Hemmelige diabetesdesserter ingen vet om

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Jessica Bernstein er en langvarig type 1 med doktorgrad i psykologi, som leder en dokumentar om diabetes kalt "Blood & Honey." Hun har også blitt ganske ernæringsekspert gjennom årene, og har noen fantastiske hemmeligheter om "trygge" desserter å dele med oss i dag ...

Raw Desserts for Diabetes, av Jessica Bernstein

Tenk deg å spise et stykke sjokolade uten å trenge noe insulin. Tror det ikke er mulig? Tenk igjen.

For mange år siden vandret jeg gjennom min lokale helsekostbutikk og så et avsnitt merket "Raw Foods." Jeg la merke til at de hadde noen sunne desserter og leste ingrediensene: kokosnøtt, mandler, cashewnøtter, kokosnektar, rå sjokolade ... "Hmm," tenkte jeg, "Det kan ikke ha mange karbohydrater." Visst nok, mange rå desserter er så lave på den glykemiske indeksen at de krever lite eller ingen insulin.

Nøkkelen til lavt karbohydratantal er at disse desserter ofte blir søtet med kokosnektar, dadelsukker eller stevia og er kornfrie (en bonus for glutenintoleranse). Usøtet sjokolade i seg selv har lite karbohydrater - 1 netto karbo per kvadrat, ifølge MyFitnessPal-databasen. Så når det er søtet med sukker lavt på den glykemiske indeksen, vil det ikke øke blodsukkernivået betydelig hvis det spises i små mengder.

Selv om dadelsukker har en høyere glykemisk indeks (GI) -verdi enn kokossukker eller stevia, er det fortsatt klassifisert som å ha lavt GI. På en skala fra 0 til 110 har datoer en GI på 43 til 53 (lavt område er under 55). Kokosnøtt sukker har en GI på 35 og stevia på null, ifølge eksperter.

Noen rå desserter er også søtet med agave. Selv om den har lav glykemisk indeks (GI på 15), kom mange helseguruer som Dr. Oz ut mot agave de siste årene og forklarte at den inneholder mer fruktose enn noe annet søtningsmiddel, inkludert majssirup med høy fruktose. Derfor kan det føre til vektøkning og øke insulinresistens og hjertesykdom når det spises i store mengder.

Andre rå desserter er laget med honning eller lønnesirup, så det er viktig å alltid lese etiketter og sjekke karbohydratantallet. Og selvfølgelig, hvis du bugner av noe mat, vil det øke blodsukkernivået, så det handler om porsjonsstørrelse.

Kraftige antioksidanter

Men det er ikke bare det lave karbohydratantallet som gjør disse dessertene til en drøm for mennesker med diabetes. De er laget med sunne ingredienser som kokosnøtt, mørk sjokolade og mandler - kraftige antioksidanter.

Mørk sjokolade har flere antioksidanter enn blåbær, ifølge studier. Flavanolene i mørk sjokolade kan også beskytte hjertet og øke insulinfølsomheten.

Kokosnøtt har omfattende fordeler fra å forebygge og behandle kreft for å kurere nyreinfeksjoner for å redusere betennelse. Av spesiell fordel for personer med diabetes, har kokosnøtt også vist seg å hjelpe med vekttap, forbedre T2-diabetes, bekjempe candida og gjærinfeksjoner, og forhindre hjertesykdom og høyt blodtrykk.

Mandler er fulle av næringsstoffer som vitamin E, magan og magnesium. De er en av de beste kildene til vitamin E, som har vist seg å redusere hjertesykdommer, forbedre funksjonen til insulin og senke blodtrykket og blodsukkernivået.

I sterk kontrast til de mange helsemessige fordelene med rå desserter, er de fleste "sukkerfrie" alternativer laget med bearbeidede ingredienser og kunstige søtningsmidler.

Å si nei til NutraSweet

Selv om NutraSweet (dvs. like eller aspartam) har blitt markedsført som en velsignelse for mennesker med diabetes, har mange studier funnet at det øker risikoen for en rekke tilstander som kreft, hjertesykdom, hjerneslag, vektøkning, og ironisk nok til og med T2 diabetes!

Mange kan bli overrasket over å høre at diett brus også er forbundet med høyere T2-diabetes og nyresvikt.American Diabetes Association siterer en storstilt studie på over 6800 mennesker der risikoen for å utvikle diabetes var 67% høyere for de som spiser diett brus daglig.

Til tross for de utallige studiene som viser bivirkninger og de kontroversielle omstendighetene rundt godkjenningen av NutraSweet, fortsetter FDA å tolerere bruken. Som Joslin Diabetes Center forklarer, “Så vidt vi vet er ingen av symptomene ... tilskrevet aspartam bevist i noen kliniske vitenskapelige studier. Vi vil ... forsikre personer med diabetes, som bruker produkter med aspartam, at vi ikke er klar over noe troverdig vitenskapelig bevis for at aspartam er forbundet med noen av de negative effektene. "

Selv om det er sant at 100% av næringsfinansiert forskning har funnet at NutraSweet er trygt, har 92% av uavhengige finansierte studier funnet bivirkninger.

I tillegg sto NutraSweet så langt tilbake som i 1988 for 80% av alle klager som ble gjort til FDA av forbrukere om tilsetningsstoffer. Det har vært flere rapporter til FDA for aspartamreaksjoner enn for alle andre tilsetningsstoffer tilsammen.

Som et resultat av forbrukerklager og synkende salg, kunngjorde PepsiCo Inc. i 2015 at de fjernet NutraSweet fra koffeinfritt diett Pepsi og Wild Cherry Diet Pepsi solgt i USA og erstattet det med sukralose (Splenda) og ace-K. Ifølge senior visepresident Seth Kaufman var fjerning av aspartam forbrukerens største bekymring.

Imidlertid har Splenda og ace-K sitt eget sett med problemer. En grundig gjennomgang av Splenda i Tidsskrift for toksikologi og miljøhelse dokumenterer en omfattende liste over sikkerhetsproblemer som toksisitet, DNA-skade og økt kreftfremkallende potensial når det brukes i matlaging. Senter for vitenskap i offentlig interesse har sagt at ess-K bør unngås på grunn av den middelmådige kvaliteten på studier og bekymringer om kreft.

Noe som bringer oss tilbake til de mange fantastiske fordelene med desserter med rå mat. Diabetes dietter fokuserer ofte utelukkende på karbohydrat og blodsukkernivå. Å spise sunn mat som hjelper til med å opprettholde et sterkt immunforsvar, er imidlertid også av avgjørende betydning for kronisk sykdom.

Favoritt rå behandler å bestille

Før jeg dykker inn i å dele noen av mine favoritt rå desserter, må du merke at 20% av den amerikanske befolkningen har sur refluks. Mange rå desserter inneholder sjokolade som er kjent for å utløse halsbrann. Det er mye laget uten sjokolade, så sjekk din lokale helsekostbutikk for mat som rå ostekake.

For sjokoladeelskere uten acid reflux, her er noen få som kan bestilles online:

1. Rawkin Raw

Dette selskapet selger organiske rå trøfler, makroner og informasjonskapsler. Søtet med kokosnektar, deres hvite sjokoladetrøfler har bare 2,5 gram karbohydrater og 1 gram sukker per trøffel. Jeg personlig kan spise en eller to av disse trøfler og trenger ikke noe ekstra insulin. Alle er forskjellige, så sjekk alltid blodsukkernivået for å bestemme ditt eget insulinbehov.

Deres spirulina mynte makroner har bare 8 gram karbohydrater og 2 gram sukker per kake, mens deres hvite sjokolade latte trøfler bare har 7 gram karbohydrater og 1/2 gram sukker per trøfler. Noen av deres andre produkter har noe høyere karbohydratantall, så sjekk ernæringsinformasjon og serveringsstørrelse her.

2. Veggos

Veggos lager en rekke matvarer som mandelsjokolademakroner, brownies og deres berømte glutenfrie løkbrød. Makronene deres er søtet med dadler og har 4 gram karbohydrater. Jeg personlig trenger bare .6 enheter insulin for en av informasjonskapslene deres, som er ganske mettende.

Deres løkbrød er laget med løk, linfrø, solsikkefrø, olivenolje og havsalt og har bare 1 gram karbohydrater per 1/2 oz.

Veggos er en rå matrestaurant i Lake Forrest, CA, som selger noen av produktene i helsekostbutikker som Follow Your Heart i Canoga Park, CA. Kunder vil snart kunne bestille online via Amazon, så sjekk deres nettside for oppdateringer.

3. Lily’s Chocolate

Selv om sjokoladen som brukes av Lily ikke er rå, inkluderer jeg dette merket fordi de bruker ikke-GMO-ingredienser som er sertifisert glutenfri og søtet med stevia.

Lily’s lager sjokoladebarer, chips og bakebarer. Deres sjokoladestenger varierer fra 18 til 21 gram karbohydrater i en halv bar. Den mørke sjokoladesaltede mandelbaren er lavest i karbohydrater med bare 1 gram per kvadrat. Jeg personlig kan spise 5 firkanter (1/6 av en bar) og trenger ikke noe ekstra insulin. Som alltid, sjekk blodet ditt for å bestemme ditt eget insulinbehov.