Sulforaphane er en naturlig planteforbindelse som finnes i mange cruciferous grønnsaker som brokkoli, kål, blomkål og grønnkål.
Det har vært knyttet til helsemessige fordeler, som forbedret hjertehelse og fordøyelse.
Denne artikkelen gjennomgår sulforaphane, inkludert fordelene, mulige bivirkninger og matkilder.
Hva er Sulforaphane?
Sulforaphane er en svovelrik forbindelse som finnes i cruciferous grønnsaker som brokkoli, bok choy og kål. Det har vist seg å gi kraftige helsemessige fordeler.
I disse matvarene er det i inaktiv form glukorafanin som tilhører glukosinolatfamilien av planteforbindelser.
Sulforaphane aktiveres når glukorafanin kommer i kontakt med myrosinase, en familie av enzymer som spiller en rolle i plantens forsvarsrespons.
Myrosinase-enzymer frigjøres og aktiveres bare når en plante blir skadet. Derfor må cruciferous grønnsaker kuttes, hakkes eller tygges for å frigjøre myrosinase og aktivere sulforaphane.
Rå grønnsaker har de høyeste nivåene av sulforafan. En studie fant at rå brokkoli hadde ti ganger mer sulforafan enn kokt brokkoli.
Damping av grønnsaker i ett til tre minutter kan være den beste måten å optimalisere sulforafannivået når du lager mat.
Det er best å koke grønnsakene under 140 ° C, da overskridelse av denne temperaturen fører til tap av glukosinolater som glukorafanin.
Av denne grunn er det best å unngå koking eller mikrobølgeovn av korsblomstrede grønnsaker. Spis dem i stedet rå eller lett dampet for å maksimere sulforafaninnholdet.
SammendragSulforaphane er en naturlig forekommende forbindelse i cruciferous grønnsaker som brokkoli, kål og grønnkål. Den aktiveres bare når grønnsaker hakkes eller tygges. De høyeste nivåene av sulforafan finnes i rå grønnsaker.
Potensielle fordeler
Dyreforsøk, prøverør og menneskelige studier har indikert at sulforafan kan gi en rekke helsemessige fordeler.
Kan ha krefteffekter
Kreft er en potensielt dødelig sykdom preget av ukontrollert vekst av celler.
Sulforaphane har vist seg å ha kreftegenskaper i en rekke prøverør- og dyreforsøk, og reduserer både størrelsen og antall forskjellige typer kreftceller.
Sulforaphane kan også forhindre kreftcellevekst ved å frigjøre antioksidanter og avgiftningsenzymer som beskytter mot kreftfremkallende stoffer - stoffer som forårsaker kreft.
Husk at disse studiene bruker en konsentrert form av sulforafan, så det er uklart om mengdene som finnes i fersk mat har samme effekt.
Dessuten er det fortsatt uklart om sulforafan kan brukes i en klinisk setting for å redusere kreftrisiko og redusere kreftvekst hos mennesker.
Når det er sagt, har befolkningsstudier knyttet et høyere kostinntak av cruciferous grønnsaker som brokkoli med en betydelig redusert risiko for kreft.
Forskere mener at forbindelser i disse grønnsakene - inkludert sulforafan - er ansvarlige for potensielle kreftegenskaper.
Kan støtte hjertehelse
Både prøverør og dyreforsøk viser at sulforafan kan øke hjertehelsen på flere måter.
For eksempel kan sulforafan være til fordel for hjertehelsen ved å redusere betennelse. Betennelse kan føre til innsnevring av arteriene - en hovedårsak til hjertesykdom.
Forskning på rotter indikerer også at sulforafan kan redusere høyt blodtrykk, noe som kan forhindre hjertesykdom.
Til tross for disse lovende funnene, er det behov for mer forskning for å avgjøre om sulforaphane kan forbedre hjertehelsen hos mennesker.
Kan ha antidiabetiske effekter
Type 2 diabetes er en kronisk sykdom som rammer millioner av mennesker over hele verden.
De med type 2-diabetes kan ikke effektivt transportere sukker fra blodet til cellene, noe som gjør det vanskelig å opprettholde sunne blodsukkernivåer.
En 12-ukers studie på 97 personer med type 2-diabetes undersøkte hvordan inntak av brokkolispireekstrakt - tilsvarende 150 µmol sulforaphane - daglig påvirket blodsukkernivået.
Studien fant at sulforaphane effektivt reduserte fastende blodsukkernivåer med 6,5% og forbedret hemoglobin A1c, en markør for langvarig blodsukkerkontroll. Disse effektene var spesielt sterke hos deltakere som var overvektige med dårlig diabeteskontroll.
Sulforaphanes gunstige effekt på blodsukkernivået støttes også av dyreforsøk.
Andre helsemessige fordeler
Studier viser at sulforaphane også kan ha andre helsemessige fordeler:
- Kan behandle visse symptomer på autisme. En studie på 29 unge menn med autisme fant at daglige doser på 50–150 µmol sulforaphane i 18 uker forbedret symptomene på autisme som sosial interaksjon og verbal kommunikasjon.
- Kan beskytte mot solskader. Studier antyder at sulforafan kan beskytte mot ultrafiolett (UV) hudskade forårsaket av solen.
- Kan beskytte mot hjerneskade. I følge dyreforsøk kan sulforafan ha potensial til å forbedre utvinningen og redusere mental tilbakegang etter hjerneskade.
- Kan forbedre forstoppelse. I en 4-ukers studie på 48 voksne forbedret det å spise 20 gram sulforafanrike brokkolispirer symptomer på forstoppelse. Det ble ikke funnet noen effekt for alfalfa-spirer, som er sulforafanfrie.
Det er viktig å merke seg at de fleste av disse studiene ble utført på isolerte humane celler eller dyr.
Dermed er det behov for ytterligere forskning for å bekrefte om sulforafan ville ha de samme effektene hos mennesker.
SammendragSulforaphane har vært forbundet med ulike helsemessige fordeler og kan gunstig påvirke kreft, hjertesykdom, diabetes og fordøyelse. Mer forskning av høy kvalitet er nødvendig for å forstå omfanget av disse effektene hos mennesker.
Bivirkninger og sikkerhetsproblemer
Å forbruke sulforafan i mengder som finnes i korsblomstergrønnsaker, anses å være trygt med få - om noen - bivirkninger.
I tillegg er sulforafantilskudd tilgjengelig for kjøp i helsekostbutikker og nettforhandlere.
Disse kosttilskuddene er vanligvis laget av brokkoli eller brokkoli-spireekstrakt og generelt konsentrert, og inneholder mer sulforafan enn det som naturlig finnes i maten.
Glukorafanin - forløperen til sulforafan - kosttilskudd er også tilgjengelig kombinert med myrosinase for aktivering. Disse markedsføres som en måte å øke produksjonen av sulforafan i kroppen din.
Selv om det ikke er noen daglige inntaksanbefalinger for sulforaphane, foreslår de fleste tilgjengelige supplementmerker å ta rundt 400 mcg per dag - vanligvis tilsvarer 1–2 kapsler.
Milde bivirkninger har vært assosiert med sulforafantilskudd, som økning i gass, forstoppelse og diaré.
Til tross for deres økende popularitet, er det behov for mer forskning for å bestemme den ideelle dosen, sikkerheten og effektiviteten av sulforafantilskudd hos mennesker.
SammendragSulforaphane ser ut til å være trygt med få eller ingen bivirkninger. Sulforaphane kosttilskudd er også tilgjengelig på markedet. Deres sikkerhet og effektivitet hos mennesker er fortsatt ukjent.
Matkilder
Sulforaphane kan fås naturlig fra en rekke cruciferous grønnsaker. Disse grønnsakene gir ikke bare sulforafan, men også mange andre viktige vitaminer, mineraler og antioksidanter.
For å øke inntaket av sulforafan, ta med flere av følgende grønnsaker i kostholdet ditt:
- brokkolispirer
- brokkoli
- blomkål
- kål
- rosenkål
- kål, både røde og hvite varianter
- bok choy
- brønnkarse
- arugula, også kjent som rakett
Det er viktig å kutte grønnsakene før du spiser dem og tygge dem godt for å aktivere sulforafan fra sin inaktive form, glukorafanin.
For å optimalisere inntaket av sulforafan, spis grønnsaker rå eller kokt ved temperaturer under 140 ° C.
For å øke inntaket ytterligere, tilsett sennepsfrø eller sennepspulver til måltidene dine. Disse ingrediensene er rike på diettmyrosinase, noe som kan bidra til å øke tilgjengeligheten av sulforafan, spesielt i kokte grønnsaker.
SammendragSulforaphane finnes i korsblomstrede grønnsaker som brokkoli, grønnkål, kål og brønnkarse. For å maksimere inntaket av sulforafan, spis grønnsaker rå eller kokt ved lave temperaturer med et dryss sennepsfrø eller sennepspulver.
Bunnlinjen
Sulforaphane finnes i korsblomstrede grønnsaker som brokkoli, blomkål og grønnkål. Det kan gi kreft, antidiabetes og andre fordeler.
Likevel har de fleste undersøkelser blitt gjort på dyr og isolerte celler. Derfor er det nødvendig med flere studier av høy kvalitet for å bedre forstå sulforaphane's mulige helsemessige fordeler.
Å legge til mer sulforafan i kostholdet ditt ved å innlemme flere korsblomstrede grønnsaker i måltidene dine er en næringsrik og velsmakende måte å øke helsen din.
