Vitamin B12 er et viktig næringsstoff som kroppen din ikke kan lage alene, så du må hente det fra kostholdet ditt eller kosttilskudd.
Vegetarer, gravide eller ammende kvinner og andre som er i fare for mangel, vil kanskje spore diettene sine nøye for å sikre at de får nok.
Denne artikkelen lister opp 12 matvarer rik på vitamin B12 som du kan legge til i handlelisten.
Hva er vitamin B12?
Dette vannløselige vitaminet har mange viktige funksjoner i kroppen din.
Det er nødvendig for å holde nervene sunne og støtte produksjonen av DNA og røde blodlegemer, samt opprettholde normal hjernefunksjon.
Reference Daily Intake (RDI) er omtrent 2,4 mcg, men litt høyere for gravide eller ammende kvinner.
Vitamin B12 absorberes i magen ved hjelp av et protein som kalles egen faktor. Dette stoffet binder seg til vitamin B12-molekylet og letter dets absorpsjon i blodet og cellene.
Kroppen din lagrer overflødig vitamin B12 i leveren, så hvis du bruker mer enn RDI, vil kroppen din lagre den for fremtidig bruk.
Du kan utvikle vitamin B12-mangel hvis kroppen din ikke produserer nok egenfaktor, eller hvis du ikke spiser nok vitamin B12-rik mat.
Vitamin B12 finnes hovedsakelig i animalske produkter, spesielt kjøtt og meieriprodukter. Heldigvis for de på vegansk dietter, kan berikede matvarer også være gode kilder til dette vitaminet.
Nedenfor er 12 sunne matvarer som inneholder veldig mye vitamin B12.
1. Dyrelever og nyrer
Orgel kjøtt er noen av de mest næringsrike matene der ute. Lever og nyrer, spesielt fra lam, er rike på vitamin B12.
En servering på 3,5 gram (100 gram) av lam lever gir utrolige 3.571% av den daglige verdien (DV) for vitamin B12.
Mens lammelever generelt er høyere i vitamin B12 enn biff eller kalvlever, kan de to sistnevnte fortsatt inneholde ca 3000% av DV per 3,5 gram (100 gram).
Lam lever er også veldig høy i kobber, selen, og vitamin A og B2.
Lam, kalvekjøtt og biff nyrer er også høy i vitamin B12. Lamnyrer gir omtrent 3000% av DV per 100 gram servering. De gir også mer enn 100% av DV for vitamin B2 og selen.
SammendragEn servering på 3,5 gram (100 gram) av lam, storfekjøtt eller kalvlever inneholder opptil 3500% av DV for vitamin B12, mens den samme serveringen av nyrer inneholder opptil 3000% av DV.
2. Muslinger
Muslinger er små, seige skalldyr som er fullpakket med næringsstoffer.
Denne mollusk er en mager proteinkilde og inneholder svært høye konsentrasjoner av vitamin B12. Du kan få mer enn 7000% av DV på bare 20 små muslinger.
Muslinger, spesielt hele babymuslinger, gir også store mengder jern, med nesten 200% av DV i en servering av små muslinger på 100 gram (3,5 gram).
Muslinger har også vist seg å være en god kilde til antioksidanter.
Interessant er at buljongen av kokte muslinger også inneholder mye vitamin B12. Hermetisert buljong har vist seg å gi 113–588% av DV per 3,5 gram (100 gram).
SammendragEn servering på 3,5 gram (100 gram) med muslinger inneholder opptil 99 mcg vitamin B12, som er 4,120% av DV.
3. Sardiner
Sardiner er små, mykt utbenede saltvannsfisk. De selges vanligvis hermetisert i vann, olje eller sauser, men du kan også kjøpe dem ferske.
Sardiner er super næringsrike fordi de inneholder nesten hvert eneste næringsstoff i store mengder.
En 1-kopps (150 gram) servering av drenerte sardiner gir 554% av DV for vitamin B12.
Videre er sardiner en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer, som har vist seg å gi mange helsemessige fordeler, for eksempel å redusere betennelse og forbedre hjertehelsen.
SammendragEn kopp (150 gram) drenerte sardiner inneholder opptil 500% av DV for vitamin B12.
4. Oksekjøtt
Biff er en utmerket kilde til vitamin B12.
En grillet flatjernbiff (ca. 190 gram) gir 467% av DV for vitamin B12 ().
Den samme mengden biff inneholder også rimelige mengder vitamin B2, B3 og B6, samt mer enn 100% av DV-ene for selen og sink.
Hvis du leter etter høyere konsentrasjoner av vitamin B12, anbefales det å velge mellom kjøttstykker med lite fett. Det er også bedre å grille eller steke den i stedet for å steke. Dette bidrar til å bevare vitamin B12-innholdet.
SammendragEn servering av 3,5 gram oksekjøtt inneholder omtrent 5,9 mcg vitamin B12. Det er 245% av DV.
5. Forsterket frokostblanding
Denne kilden til vitamin B12 kan fungere bra for vegetarianere og veganere, da den er syntetisk laget og ikke kommer fra dyrekilder.
Selv om det ikke ofte anbefales som en del av et sunt kosthold, kan forsterkede frokostblandinger være en god kilde til B-vitaminer, spesielt B12. Forsterkning av mat er prosessen med å tilsette næringsstoffer som ikke opprinnelig er i maten.
For eksempel tilbyr Malt-O-Meal Raisin Bran opptil 62% av DV for vitamin B12 i en kopp (59 gram).
Den samme serveringen av denne frokostblandingen inneholder også 29% av DV for vitamin B6 og gode mengder vitamin A, folat og jern.
Forskning viser at å spise berikede frokostblandinger daglig bidrar til å øke vitamin B12-konsentrasjonen.
Faktisk viste en studie at når deltakerne spiste 1 kopp (240 ml) forsterket frokostblanding som inneholder 4,8 mcg (200% av DV) vitamin B12 daglig i 14 uker, økte vitamin B12-nivåene deres betydelig.
Hvis du velger å bruke forsterket frokostblanding for å øke vitamin B12-inntaket, må du velge et merke med lite tilsatt sukker og mye fiber eller fullkorn.
SammendragKornblanding beriket med vitamin B12 kan også hjelpe deg med å øke vitamin B12-nivåene. En kopp (59 gram) Malt-O-Meal Raisin Bran gir 62% av DV.
6. Tunfisk
Tunfisk er en ofte konsumert fisk og en god kilde til næringsstoffer, inkludert protein, vitaminer og mineraler.
Tunfisk inneholder høye konsentrasjoner av vitamin B12, spesielt i musklene rett under huden, som er kjent som mørke muskler.
En servering på 3,5 gram (100 gram) kokt tunfisk inneholder 453% av DV for vitaminet.
Den samme serveringsstørrelsen inneholder også en god mengde magert protein, fosfor, selen og vitamin A og B3.
Hermetisert tunfisk inneholder også en anstendig mengde vitamin B12. Faktisk inneholder en boks (165 gram) lett tunfisk hermetisert i vann 115% av DV.
SammendragEn servering på 3,5 gram (100 gram) med kokt tunfisk gir 10,9 mcg vitamin B12. Det er 453% av DV.
7. Forsterket ernæringsgjær
Ernæringsgjær er en god vegansk kilde til protein, vitaminer og mineraler.
Det er en gjærart som er spesielt dyrket for å brukes som mat, ikke som et suringsmiddel i brød og øl.
Vitamin B12 er ikke naturlig tilstede i ernæringsgjær. Imidlertid er det ofte forsterket, noe som gjør det til en flott kilde til vitamin B12.
Som med berikede frokostblandinger er vitamin B12 i ernæringsgjær veganvennlig fordi det er syntetisk laget.
To spiseskjeer (15 gram) ernæringsgjær kan inneholde opptil 733% av DV for vitamin B12.
En studie tilførte ernæringsgjær i kostholdet til veganere med rå mat og fant at det økte vitamin B12-blodnivået og bidro til å redusere blodmarkører for vitamin B12-mangel.
SammendragTo spiseskjeer (15 gram) ernæringsgjær kan gi opptil 17,6 mcg vitamin B12. Det er 733% av DV.
8. Ørret
Regnbueørret regnes som en av de sunneste fiskene.
Denne ferskvannsarten er en flott kilde til protein, sunt fett og B-vitaminer.
En servering på 100 gram (100 gram) av ørretfilet tilbyr omtrent 312% av DV for vitamin B12 og 1171 mg omega-3-fettsyrer.
Eksperter anbefaler at det kombinerte daglige inntaket av omega-3-fettsyrene eikosapentaensyre (EPA) og dokosaheksaensyre (DHA) skal være 250–500 mg.
Ørret er også en stor kilde til mineraler som mangan, fosfor og selen.
SammendragEn servering på 3,5 gram ørret inneholder 7,5 mcg vitamin B12. Det er 312% av DV.
9. Laks
Laks er kjent for å ha en av de høyeste konsentrasjonene av omega-3 fettsyrer. Imidlertid er det også en utmerket kilde til B-vitaminer.
En halv filet (178 gram) kokt laks kan pakke 208% av DV for vitamin B12.
Den samme serveringsstørrelsen kan også gi 4.123 mg omega-3 fettsyrer.
I tillegg til det høye fettinnholdet, tilbyr laks en høy mengde protein, med ca 40 gram i en halv filet (178 gram).
SammendragEn halv filet (178 gram) kokt laks gir mer enn 200% av DV for vitamin B12.
10. Forsterket melk uten melk
Nondairy melk er populær blant de som ønsker en næringsrik vegansk erstatning for melk.
Mens soya-, mandel- og rismelk ikke er naturlig høy i vitamin B12, er de vanligvis forsterket, noe som gjør dem til en utmerket kilde til dette vitaminet.
Et eksempel er soyamelk, som kan gi opptil 86% av DV for vitamin B12 i en kopp (240 ml).
Av denne grunn kan forsterkede melkeprodukter ikke være meieriprodukter et godt alternativ for de som ønsker å øke vitamin B12-inntaket og unngå mangel.
På samme måte som vitamin B12 i andre berikede kilder, er vitamin B12 i melk uten melk produsert syntetisk, så det er veganvennlig.
SammendragÉn kopp (240 ml) soyamelk inneholder 2,1 mikrogram vitamin B12, eller 86% av DV.
11. Melk og meieriprodukter
Melk og meieriprodukter som yoghurt og ost er gode proteinkilder og flere vitaminer og mineraler, inkludert vitamin B12.
En kopp (240 ml) helmelk forsyner 46% av DV for vitamin B12.
Ost er også en rik kilde til vitamin B12. En stor skive (22 gram) sveitsisk ost kan inneholde omtrent 28% av DV.
Vanlig yoghurt med full fett kan også være en anstendig kilde. Det har til og med vist seg å bidra til å forbedre vitamin B12-status hos mennesker som mangler vitaminet.
Interessant, studier har vist at kroppen absorberer vitamin B12 i melk og melkeprodukter bedre enn vitamin B12 i biff, fisk eller egg.
For eksempel viste en studie på over 5000 mennesker at meieri var mer effektivt enn fisk ved økende vitamin B12-nivåer.
SammendragMeieri er en god kilde til vitamin B12. En kopp hel eller full fett yoghurt gir opptil 23% av RDI, og en skive (28 gram) sveitsisk ost inneholder 16%.
12. Egg
Egg er en god kilde til komplett protein og B-vitaminer, spesielt B2 og B12.
To store egg (100 gram) leverer omtrent 46% av DV for vitamin B12, pluss 39% av DV for vitamin B2.
Forskning har vist at eggeplommer har høyere nivåer av vitamin B12 enn eggehviter, samt at vitamin B12 i eggeplommer er lettere å absorbere. Derfor anbefales det å spise hele egg i stedet for bare de hvite.
I tillegg til å få en god dose vitamin B12, får du en sunn mengde vitamin D. Egg er en av få matvarer som naturlig inneholder den, med 11% av DV i to store egg.
SammendragTo store egg (100 gram) inneholder 1,1 mcg vitamin B12. Det er 46% av DV.
Bør du ta vitamin B12 kosttilskudd?
Vitamin B12 kosttilskudd anbefales for personer som har risiko for vitamin B12-mangel.
Disse inkluderer eldre voksne, gravide eller ammende kvinner, vegetarianere og veganere, personer med tarmproblemer og de som har hatt magekirurgi.
Som med vitamin B12 i forsterkede kilder, er vitamin B12 i kosttilskudd syntetisk laget, så det er veganvennlig.
Vitamin B12 kosttilskudd finnes i mange former. Du kan svelge, tygge eller drikke dem eller legge dem under tungen. Helsepersonell kan også injisere vitamin B12 til deg.
Forskning har vist at vitamin B12 tatt gjennom munnen og muskulær injeksjon er like effektive for å gjenopprette vitamin B12-nivåer hos mennesker som mangler vitaminet.
Faktisk fant en studie at personer med lave nivåer av vitamin B12 etterfylte butikkene sine etter 90 dager med kosttilskudd eller injeksjoner av vitamin B12.
Imidlertid er ikke all vitamin B12-mangel forårsaket av utilstrekkelig kostinntak. Det er noen ganger forårsaket av mangel på egen faktor, et protein som er nødvendig for effektiv absorpsjon av vitamin B12.
Mangel på egenfaktor er mest vanlig hos eldre mennesker og er vanligvis forbundet med en autoimmun sykdom kjent som pernisiøs anemi.
Den vanligste behandlingen for skadelig anemi er livslang vitamin B12-injeksjon, men små mengder vitamin B12 absorberes uten egen faktor. En gjennomgang konkluderte med at det å ta 1000 mcg daglig er et effektivt alternativ til injeksjoner.
SammendragVitamin B12 kosttilskudd anbefales for personer som unngår animalske produkter eller med nedsatt absorpsjon. De kan finnes i forskjellige former, og doseringene varierer fra 150–2 000 mcg.
Bunnlinjen
Vitamin B12 er et viktig næringsstoff som kroppen din trenger for mange viktige funksjoner.
Det finnes i store mengder i animalske produkter, berikede matvarer og kosttilskudd. Noen av de rikeste kildene er lever, biff, sardiner, muslinger og meieriprodukter.
Enten du ønsker å øke vitaminbutikkene eller forhindre mangel, kan det å spise disse matvarene forbedre din generelle helse betraktelig.
.jpg)
.jpg)
