Asparaginsyre

Asparaginsyre er en ikke-essensiell aminosyre som tilføres tilstrekkelig med dietten. Det er en del av de fleste proteiner. I tillegg til glutamat fungerer asparaginsyre som en nevrotransmitter.

Hva er asparaginsyre?

Asparaginsyre er en ikke-essensiell aminosyre som er tilstrekkelig til stede i alle proteinholdige matvarer. Den inneholder to syregrupper og er derfor en sur aminosyre.

Deres biosyntese foregår i kroppen veldig enkelt fra oksalsyre gjennom transaminasjon. Det forekommer i to optisk aktive former, hvor D-asparaginsyre ikke har noen biologisk betydning. Bare L-asparaginsyre er en proteinogen aminosyre. Hver gang asparaginsyre er nevnt i det følgende, er alltid L-formen ment. I biokjemi blir det ofte referert til som L-aspartat fordi det vanligvis er avprotonert i kroppen. I ureasyklus fungerer aspartat som en aminogruppegiver. Asparaginsyre produseres også industrielt ved tilsetning av ammoniakk til dobbeltbindingen av fumarsyre.

Det er av stor betydning som råstoff for produksjon av søtstoffet aspartam. Aspartam er et dipeptid laget av aminosyrene asparaginsyre og fenylalanin. Det brukes også til parenteral ernæring i infusjonsløsninger eller som saltformer. Deres tekniske bruk som polyasparaginsyreestere i moderne malingssystemer er også av interesse.

Funksjon, effekt og oppgaver

Den viktigste funksjonen til asparaginsyre er dens deltakelse i bygging av proteiner. Det er en av de 20 proteinogene aminosyrene. I tillegg til glutamat, fungerer L-aspartat som en nevrotransmitter i over halvparten av alle synapser i sentralnervesystemet til virveldyr.

Den eksakte virkningsmåten til asparaginsyre er ennå ikke undersøkt nøyaktig. Det sies å være aktivt i klatrefibrene i lillehjernen og i mosefibrene i ammoniakkformasjonen. Totalt sett sies det imidlertid å ha en svakere effekt enn glutamat. Asparaginsyre virker ved å stimulere NMDA-reseptorene. Det er også et startmateriale for dannelse av nukleiske baser. Det er tilgjengelig for syntese av pyrimidinbasene. I ureasyklus omdannes asparaginsyre til argininosuccinat ved hjelp av enzymet argininosuccinate synthetase. Argininosuccinat er en metabolitt av ureasyklusen.

Det er en ikke-proteinogen aminosyre som brytes ned av enzymet argininosuccinatlyase til de proteinogene aminosyrene arginin og fumarat. Som en del av ureasyklusen frigjør L-arginin ammoniakk. Ammoniakk frigjort av L-arginin omdannes til urea, som skilles ut av nyrene. Fumarat omdannes til oksaloacetat (oksalsyre). Oksalsyren blir igjen transaminert til asparaginsyre ved hjelp av en alfa-aminosyre. Glutaminsyre er vanligvis tilgjengelig for dette, som deretter omdannes til ketoglutarat.

Utdanning, forekomst, egenskaper og optimale verdier

Asparaginsyre er mye brukt. Det er vanskelig å forestille seg underernæring som fører til mangel på asparaginsyre. L-aspartat finnes i alle proteinholdige matvarer. Spesielt høye konsentrasjoner finnes i vegetabilske asparges.

Aspargesen, med det latinske navnet Asparagus officinalis, gir navnet til aminosyrene asparagin og asparaginsyre. Svært høye nivåer av L-aspartat finnes også i belgfrukter, soyaprotein, tørket eggehvite, torsk, peanøttsmel, tørket spirulina, tofu og også solsikkefrømel. Den trenger imidlertid ikke å tilføres gjennom mat.

Asparaginsyre er en av aminosyrene som også kan syntetiseres tilstrekkelig i metabolismen. Selv om L-aspartat ikke ble tatt med i kostholdet, ville det ikke være mangel, fordi det er en av de mest enkelt strukturerte og lett syntetiserte aminosyrene.

Sykdommer og lidelser

Den viktigste helseeffekten av asparaginsyre er å omdanne ammoniakk til urea via ureasyklusen og fjerne den fra kroppen. Det ekstra inntaket av L-aspartat sies å bidra til å forbedre ammoniakkavgiftning.

Studier har angivelig funnet at aspartat har positive effekter på tilstander av utmattelse, tretthet og lav treningskapasitet. Forskningsresultatene er imidlertid ikke så klare at effekten kan vurderes endelig. Indikasjoner er imidlertid funnet at en lav konsentrasjon av asparaginsyre i organismen er relatert til stressende situasjoner og utmattelsestilstander. Sammen med lysin kan asparaginsyre også brukes til fjerning av tungmetall gjennom kompleks dannelse med tungmetaller.

Det er motstridende utsagn om mulige negative bivirkninger når du tar for store doser l-aspartat. Ifølge noen kilder er det ingen bivirkninger, mens andre rapporter snakker om alvorlig nerveskade. Effekt på nervefunksjonen mistenkes fordi asparaginsyre fungerer som en nevrotransmitter sammen med glutamat. Det er imidlertid ikke kommet noen klare uttalelser om dette så langt. Søtstoffet aspartam har forårsaket mye diskusjon. Aspartam er et dipeptid laget av fenylalanin og asparaginsyre. Studier er utført, og resultatene er kontroversielle.

Etter å ha inntatt søtet mat og drikke med aspartam, er isolerte tilfeller av migrene, annen hodepine, humørsykdommer, depressive stemninger og mange flere blitt beskrevet. Imidlertid kunne ikke en forbindelse med søtstoffet påvises og i noen tilfeller til og med utelukkes. Imidlertid er det en klar kontraindikasjon for aspartam for personer med fenylketonuri. Ved fenylketonuri fører aminosyren fenylalanin til alvorlige metabolske forstyrrelser.

Med denne sykdommen må en spesiell diett med lite fenylalanin følges. Hyppigheten av denne sykdommen er omtrent 1 av 8000. Derfor er aspartam merket som inneholder fenylalanin. Imidlertid har denne kontraindikasjonen ingenting å gjøre med asparaginsyren i aspartam. Totalt sett kan det sies at det er ganske motstridende utsagn for asparaginsyre med hensyn til helseeffekter, som ikke tillater en endelig vurdering.