brødfrukt

De brødfrukt kommer fra treet med samme navn (Artocarpus atilis), som vokser i veldig varme og fuktige regioner. De stivelsesholdige fruktene er næringsrike og kan behandles på lignende måte som poteter.

Hva du bør vite om brødfrukten

Brødfruktreet kommer fra Polynesia, der frukten lenge har fungert som stiftmat. Han er allerede kjent på 1100-tallet; den gang brakte folk ham til Hawaii også. I dag er det plantinger i Afrika, Sørøst-Asia, Mellom- og Sør-Amerika og Karibia.

Planten med en bred krone vokser opp til 20 meter høy med en bagasjeromsomkrets på 60 til 100 centimeter og bærer frukt i omtrent 70 år. Bladene vokser på endene av de lange grenene. Bøndene produserer 50 frukt hver fra minst tre høstinger i året. Siden de skiller ut en melkeaktig, hudirriterende væske, brytes brødfrukten av med lange pinner. Det er separate mannlige og kvinnelige blomsterstander. Brødfrukten (i botanisk forstand er det en fruktbandasje) kan veie tre til fire kilo. Utseendet varierer avhengig av modenhetsgrad. Fruktene høstes vanligvis rå med en grønn hud, som senere blir grønngul til gulbrun. Det modne kjøttet er gulaktig og smaker veldig søtt.

Overmoden frukt er knapt spiselig fordi de smaker surt. Massen er alltid finkornet og kremet når den er moden. Brødfrukten kan bearbeides til mat i enhver tilstand: umoden som kokte grønnsaker, senere også rå. Mel kan males fra det tørkede kjøttet og bakes i brød. Noen varianter inneholder nøttefrukter som inneholder mye olje, som kan brukes som mel, men er også populære når du steker. De smaker lik kastanjer. - Brødfrukten var en av grunnene til mytteriet på Bounty. 1787 mottok løytnant William Bligh fra George III. ordren om å bringe stiklinger av brødfruktreet fra Tahiti til Vestindia.

Frukten skulle mate slavene på sukkerrørplantasjene. Sjømennene ønsket ikke å skille seg ut med kvinnene i Tahiti og synes det var skandaløst at deres dyrebare drikkevann skulle brukes til å vanne plantene om bord. De muterte og kastet lasten over bord. Likevel ble det kongelige oppdraget utført senere; slavene ønsket imidlertid å holde seg til sitt vanlige korn.

Betydningen for helsen

Brødfrukten er en veldig sunn mat. Den er næringsrik og tilfredsstiller derfor godt. På grunn av det høye fiberinnholdet, anses det for å være fordøyelseskanal. Det kan hjelpe med å avgifte leveren bedre og fjerne andre miljøgifter fra kroppen.

Dette merkes også i en klar, fast hudfarge. Brødfrukten er bare betinget egnet for et kosthold for vekttap: det minimale fettinnholdet fremmer vekttap, men de mange karbohydratene forhindrer det. I tillegg er det bare en liten prosentandel proteiner. Likevel: Brødfrukten er godt egnet som leverandør av C-vitamin. Bladene fra brødfruktreet brukes som te i noen voksende land. Han skal senke blodtrykket.

Totalt sett kan brødfrukten redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag da den høye fibermengden senker dårlig kolesterol (LDL) og øker bra (HDL). I tillegg til sukker-saltoppløsningen, er en løsning laget av maisstivelse, salt og vann også egnet for behandling av dehydrering i tilfelle alvorlig diaré. For den første komponenten bruker folk i oppvekstlandene stort sett brødfruktmel. Massen er i stand til å redusere absorpsjonen av glukose, noe som hjelper diabetikere. Den høye andelen omega-3 og 6 fettsyrer bidrar til sunn beinvekst.

Ingredienser og næringsverdier

Andelen ingredienser i brødfrukt varierer avhengig av prosessering. Sammenlignet med andre frukter inneholder den betydelig mer karbohydrater og mindre vann. Fiberinnholdet er også høyt. Melet oppnådd fra massen har 75 prosent stivelse, 31 prosent sukker, fem prosent protein og to prosent fett.

100 gram av råvaren har 103 kilokalorier, hovedsakelig på grunn av 27 gram karbohydrater. Med 68 gram vann er ikke brødfrukten egnet som tørsteslukker. C-vitamininnholdet er ganske høyt på 21 milligram, som for kalium ved 490, kalsium ved 31, fosfor ved 36 og magnesium ved 25 milligram.

Intoleranser og allergier

Brødfrukt tolereres vanligvis veldig godt. Imidlertid bør man være oppmerksom på mulige kryssallergier som kan oppstå hos pasienter med forskjellige pollenreaksjoner. Å ta visse antibiotika kan også føre til brødfruktintoleranse. Dette gjelder også personer som er allergiske mot fruktose. Du bør unngå å konsumere brødfruktprodukter, selv om fruktoseinnholdet ikke er for høyt til 600 milligram per 100 gram råstoff.

Shopping & kjøkken tips

Rå brødfrukter er sjelden tilgjengelige i Tyskland, men de er tilgjengelige hele året i England, Frankrike og Nederland. Vi har noen få frukthandlere som holder de store fruktene klare. Det er leverandører av tørket brødfrukt på Internett. I helsekostbutikker kan forbrukere kjøpe en rekke produkter.

Disse inkluderer chips, mel og tilberedte deler av kjøttet. Rå frukt skal kuttes i biter og fryses. De kan oppbevares i folie i omtrent to uker i kjøleskapet. Kutt i skiver og dekket med vann, den rå brødfrukten kan også oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker. Det ville være synd å tørke dem selv, da den friske frukten er noe spesielt her på grunn av sjeldenhet. Før tilberedningen, kutt hele frukten i to og fjern tornen.

Hvis det er en variasjon med frø, kan de tilberedes separat. De smaker spesielt godt når de stekes. Hvis du har en veldig varm vinterhage året rundt, kan du også dra et tre selv. Frøene til dette finnes på Internett og i velassorterte barnehager. Den blir omtrent to meter høy og må alltid ha et tilstrekkelig høyt luftfuktighetsnivå rundt seg. I tillegg er det viktig å sikre konstant bakkevarme.

Forberedelsestips

På grunn av det høye stivelsesinnholdet kan brød tilberedes på lignende måte som poteter. Den modne frukten er behagelig søt og kan nytes rå. Den smaker også kandisert som en dessert - fersk eller tørket. Det er like bra med honning eller sukker og uttørket kokosnøtt. De mer populære tilberedningsmetodene består i å tilberede brødfrukten og bearbeide den til suppe eller grønnsaker.

I dette tilfellet anbefales ikke helt moden frukt. Skjær i tynne skiver, kjøttet av brødfrukten kan stekes eller stekes. Drysset med salt eller paprika er den lille retten en populær matbit. Melet kan brukes til å bake velsmakende brød og småkaker.