Saflor olje

Oljen hentet fra safflower har blitt brukt som mat og medisin i tusenvis av år. Allerede i eldgamle tider Saflor olje kjent for sine helsefremmende ingredienser. På grunn av fettsyresammensetningen er det i dag en av de sunneste vegetabilske oljene som brukes på kjøkkenet.

Hva du bør vite om safflorolje

Safflower oil oppnås fra frøene til den ekte saffloren (safflower planten) ved kaldpressing. Et annet vanlig navn på oljen er Saflor olje.

Oppvarmede, raffinerte oljer er også tilgjengelige, men de har mindre gunstige egenskaper. Det latinske navnet på saflor er Carthamus tinctorius. Den medisinske og nyttige planten som allerede er brukt i antikken inneholder umettede fettsyrer og mange ingredienser som er relevante for et sunt kosthold. Safflower oil brukes også med suksess i medisin mot forskjellige plager.

Saflor er vanlig over hele verden, den finnes i Nord-Afrika, Øst-Asia og Nord-Amerika. I dag er Egypt et av de viktigste voksende områdene for anlegget. Planten dyrkes tradisjonelt ikke bare for oljeproduksjon, fordi plantens urt er et naturlig fargestoff for tekstiler. Imidlertid har betydningen som fargestoffanlegg avtatt kraftig siden kjemiske fargestoffer eksisterte.

Oljen fra frøene fra safflower planten er lys og klar til lys gul avhengig av filtreringsgraden. Den har en mild til litt syrlig smak som er lite påtrengende og de fleste synes den er behagelig. Følgelig kan den brukes på mange måter på kjøkkenet til salater, sauser eller til å sy.

Safranolje skiller seg fra andre vegetabilske oljer hovedsakelig i sitt høye linolsyreinnhold. Med et gjennomsnittlig linolsyreinnhold på 78-81% er oljen den fremste løperen blant alle vegetabilske fettstoffer. Til sammenligning inneholder solsikkeolje mellom 20 og 75%, olivenolje bare 3-20%. Den dobbeltvis umettede linolsyren er spesielt verdifull for menneskets ernæring. Av denne grunn tilbys saflorolje ikke bare som en spiselig olje til daglig ernæring, men også i høy kvalitet som et kosttilskudd og naturlig medisin.

De umettede fettsyrene i tistelfrø kan til og med være nyttige i å miste vekt fordi de metaboliseres bedre i kroppen enn mettet fett. Sammenlignet med hydrogenert eller animalsk fett absorberes de fullstendig og konverteres ikke til lagringsfett. Hvis du vil gå ned i vekt, drar du fordel av å erstatte mettet fett i oppskrifter med saflorolje.

Oljen brukes også i kosmetikk, for eksempel for å ta vare på skitten hud eller som basis for forskjellige naturlige kosmetiske produkter. Oljen har en fuktighetsgivende effekt og støtter hudens naturlige beskyttelsesbarriere. Tistelekstrakter sies å ha en cellefornyende effekt, og det er grunnen til at de brukes som en naturlig anti-aldringsingrediens i kosmetikk. Så saflorolje er ikke bare en viktig del av et balansert og sunt kosthold. Planten brukes også som et kosttilskudd for forebygging og behandling av ulike sykdommer og for hudpleie.

Betydningen for helsen

Flerumettede fettsyrer som linolsyre fra saflorfrø bør konsumeres daglig med mat. Vegetabilske oljer av høy kvalitet som saflorolje bidrar til å forsyne kroppen med omega-3 og omega-6 fettsyrer. Et kosthold med mye umettede fettsyrer er kjent for å tilby mange helsemessige fordeler. Fettsyrene har en betennelsesdempende effekt og er involvert i nesten alle prosesser i menneskekroppen.

Safranolje har en positiv effekt på hjerte- og karsystemet, den holder karene fri for avleiringer og har en forebyggende effekt mot hjerneslag og hjerteinfarkt. Linolsyre er et naturlig middel for å senke kolesterolet. Oljen fra tistelen har også bevist seg i behandlingen av hjerne- og leversykdommer.

I tillegg til de umettede fettsyrene inneholder saflorolje også rikelig med vitamin E. E-vitamin støtter immunforsvaret, er involvert i celledeling og har en betennelsesdempende effekt. Selv små mengder saflorolje er nok til å forsyne kroppen med tilstrekkelig vitamin E fra det daglige kostholdet. Når den brukes eksternt, støtter saflorolje helsen. Det er et tradisjonelt kinesisk middel som brukes til å behandle hudtilstander som kviser og eksem.

Sist, men ikke minst, tyder nyere forskning på safflower på at plantens medisinske potensial langt fra er oppbrukt. Oljen sies å ha positive effekter på kronisk hodepine og migrene.

Ingredienser og næringsverdier

Safflower oil har et fettinnhold på 91% og 819 kcal per 100 ml. Kaloriinnholdet tilsvarer energiinnholdet i andre vegetabilske oljer. I tillegg til linolsyre, som er så verdifull for ernæring, inneholder saflorolje også oljesyre og palmitinsyre. Oljen er rik på vitamin E og inneholder til og med vitamin A i små mengder.

Intoleranser og allergier

Safflower oil, som tilbys som mat, fører bare svært sjelden til intoleranse og allergier. Medisiner med ingredienser fra saflor eller ufiltrert safflorolje som et kosttilskudd kan forårsake allergiske reaksjoner og dyspné hos sensitive mennesker. Det er ikke selve oljen som er ansvarlig, men ekstrakter fra urten eller tistelens røtter. En lege bør derfor konsulteres før du tar medisiner eller supplerer den med saflorolje.

Shopping & kjøkken tips

Så at alle ingrediensene er inkludert, bør kaldpresset safflorolje kjøpes om mulig. Et godt produkt kan også gjenkjennes ved betegnelsen "uraffinert" eller "ikke raffinert".

Organisk dyrkede oljer er å foretrekke når de er tilgjengelige. Den klare til lys gule safloroljen kan brukes på kjøkkenet på samme måte som solsikkeolje til tilberedning av et stort utvalg av retter. Smaken er mild, så saflorolje er et veldig godt alternativ til rapsolje. Rapsolje inneholder også mange verdifulle fettsyrer, men i den uraffinerte, sunne formen har den en utpreget bitter smak.

Den verdifulle oljen fra saflor er lysfølsom og bør derfor oppbevares på et mørkt, kjølig sted. Den er egnet for oppbevaring i kjøleskap, da den forblir flytende i kulden. Safflower oljeflasker skal ikke plasseres i nærheten av komfyren eller vinduet. Når den er lagret på riktig måte, har oljen en holdbarhet på opptil tolv måneder etter åpning, hvorved produsentens instruksjoner bør følges.

Forberedelsestips

Kaldpresset, uraffinert safflorolje kan ikke varmes opp til høye temperaturer, røykpunktet til oljen er 150 ° C. Av denne grunn er ikke oljen fra tistelen egnet til steking eller steking. Den kan brukes til salater og rå grønnsaker, samt til å dampe grønnsaker eller fisk forsiktig over svak varme. For å bevare alle verdifulle ingredienser, kan oljen også tilsettes maten rett før servering.

Safflower oil oppnådd ved raffinering kan varmes opp til høyere temperaturer. Siden den raffinerte oljen bare inneholder noen av de helsefremmende ingrediensene, er den imidlertid mindre verdifull for ernæring.