jordbær

jordbær er de desidert mest populære fruktene til tyskerne og anses for å være spesielt sunne og velsmakende. Men hva gjør de røde bærene så populære og har de sitt gode rykte med rette?

Hva du bør vite om jordbæren

Spesielt sikrer det høye C-vitamininnholdet i jordbæren på 60 milligram per 100 gram et sterkt immunforsvar og bidrar til å raskt dekke det anbefalte daglige behovet på i underkant av 100 milligram. En håndfull jordbær dekker allerede det daglige vitaminbehovet.

I Tyskland begynner jordbærsesongen i midten av mai og slutter mellom slutten av juli og begynnelsen av august. I løpet av denne tiden kan friske jordbær fra Tyskland fås billig overalt. Disse anses for å være av særlig høy kvalitet og er veldig sunne bare på grunn av deres friskhet.

Utenfor denne sesongen tilbys ofte jordbær, som også ofte er billigere enn de tyske varene, men disse kommer da fra fjerne land som Spania, Israel eller Marokko. Ulempen med disse importerte varene er måten de håndteres av produsentene. For å bevare jordbærene og forberede dem på lang transport, blir de ofte behandlet med kjemikalier og sprøytemidler. I sjeldne tilfeller kan det skje at utenlandske varer er merket som tyske jordbær. For å forhindre slik svindel, bør jordbær alltid kjøpes direkte fra produsent eller bonde i løpet av sesongen hvis mulig.

På grunn av den korte lagringstiden er de vanligvis de ferskeste og inneholder mer naturlige ingredienser og vitaminer enn når de først må transporteres til markedet eller supermarkedet og midlertidig lagres der. I noen tilfeller er de til og med litt billigere enn hos forhandleren. De billigste og ferskeste er selvfølgelig hjemmebrukne jordbær. På balkongen eller i hagen hjemme trives de fantastisk i løpet av sesongen når de blir bortskjemt med mye vann, sol og humusrik jord. Vill jordbær eller kryss med jordbær er best egnet for husdyrking.

Jordbær har den beste og mest intense smaken når de bare har blitt modne. Dette kan gjenkjennes av den dyp rød, jevn fargelegging og de friske grønne bladene. I tillegg er modne jordbær faste og har en intens, fruktig duft. Frukt som er for moden er derimot mørkerød, grøtaktig og bladene holder seg til dem. Ferske jordbær er preget av deres behagelige søte smak og er litt forfriskende sure.

Betydningen for helsen

Tidligere ble jordbær ansett som et naturlig middel, og på grunn av deres ekstremt høye jerninnhold ble de blant annet brukt til å behandle anemi. I tillegg, på grunn av kaliumet de inneholder, sies jordbær å ha en positiv effekt på avgiftning og dehydrering av kroppen, fordi kalium kan stimulere nyreaktiviteten.

Giftstoffer kan skylles bedre og raskere ut av kroppen. Jordbær har også mye fiber, noe som er viktig for god fordøyelse. De såkalte fytokjemikaliene som finnes i jordbær sies også å ha en forebyggende effekt på visse typer kreft. Jordbær antas også å bidra til å lindre visse symptomer på revmatisme og gikt. Hos friske mennesker bidrar jordbær, takket være de mange verdifulle og sunne ingrediensene som mineraler og vitaminer, hovedsakelig til et godt og robust immunsystem og dermed bidra til å forhindre utvikling av sykdommer.

Fremfor alt sikrer det høye C-vitamininnholdet på 60 milligram per 100 gram et sterkt immunforsvar og bidrar til å raskt dekke det anbefalte daglige behovet på i underkant av 100 milligram. En håndfull jordbær dekker allerede det daglige vitaminbehovet.

Ingredienser og næringsverdier

Jordbær har svært lite kalorier, spesielt på grunn av det ekstremt høye vanninnholdet på nesten 90 prosent. 100 gram jordbær har omtrent 34 kalorier. De resterende 10 prosentene er hovedsakelig karbohydrater (5,5 gram) og fiber (ca. 2 gram), hvor en stor andel av karbohydratene (ca. 5,2 gram) er sukker. Siden dette ikke er det usunne industrielt bearbeidede sukkeret, men naturlig fruktose, er dette ikke lenger tragisk.

Proteininnholdet på ca. 0,8 gram og fettinnholdet på ca. 0,4 gram er derimot nesten ikke verdt å nevne. I tillegg til de nesten nevnte 60 mg vitamin C inneholder den også vitamin E og vitamin B1, B2 og B6 i veldig små mengder. I tillegg er det mineralene jern, sink, magnesium, klorid, mangan, svovel, kalium, kalsium, fosfor og ørsmå mengder jod og fluor.

Intoleranser og allergier

Forbruket av jordbær er spesielt problematisk for personer som lider av fruktose og / eller histaminintoleranse. Som mange frukt inneholder jordbær den enkle sukkerfruktosen, noe som kan føre til forskjellige plager som diaré, kvalme eller magekramper hos personer med fruktoseintoleranse.

Når det gjelder histaminintoleranse, reagerer organismen derimot sensitivt på hormonet histamin som jordbærene frigjør under fordøyelsen. Konsekvensene spenner fra halsbrann og kvalme til oppkast, utslett og migrene.

Shopping & kjøkken tips

Når det er mulig, bør jordbær bare kjøpes i løpet av den nasjonale sesongen, som går fra midten av mai til begynnelsen av august. De ferskeste og derfor også sunneste varene kan fås direkte fra produsent eller bonde ved kjøp. For noen bønder kan frukten til og med plukkes direkte fra åkeren. Hvis det ikke er noen bonde rundt, bør jordbærene i det minste komme fra regionen.

Siden jordbær er veldig følsomme og forgjengelige, bør de oppbevares dekket i grønnsakskuffen i kjøleskapet i maksimalt to dager før konsum. Det er best å sortere frukt med blåmerker direkte, siden de har en tendens til å formes raskt. Vask jordbærene grundig før behandling og fjern stilkene og bladene. Jordbær holder mye lenger frosset i fryseren. Hele frukter er imidlertid ikke spesielt egnede, da de ofte blir grøtete etter avriming. Det er bedre å purre jordbærene før du fryser.

Forberedelsestips

I tillegg til å konsumeres i sin naturlige, ubehandlede form, er jordbær også ideelle for bearbeiding til kompott eller syltetøy. For å gjøre dette, må fruktene legges i en kjele sammen med geleringssukker i forholdet 3 til 1, knuses og blandes med en håndblender og deretter kokes sakte under konstant omrøring. Avhengig av hvilken preferanse du kan, kan enda større fruktstykker være til overs under puringen. Etter å ha kokt i cirka tre minutter, hell du syltetøyet i glass og vend dem umiddelbart opp ned.

Jordbær er et sant mirakel av naturen. Ikke bare er de deilige, sunne og kalorifattige, men de kan også tilberedes i forskjellige deilige varianter. Dessverre er sesongen relativt kort, og jordbær fra utlandet kan ikke sammenlignes med lokale jordbær når det gjelder kvalitet og kvalitet.