Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
Pepperrot er en rotgrønnsak kjent for sin skarp smak og lukt.
Den har blitt brukt over hele verden i tusenvis av år, vanligvis som krydder, men også til medisinske formål.
Denne roten inneholder flere forbindelser som kan gi helsemessige fordeler, inkludert antibakterielle og krefteffekter.
Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om pepperrot, inkludert næringsstoffer, fordeler, bruk og bivirkninger.
Hva er pepperrot?
Pepperrot antas å ha sitt utspring i Øst-Europa. Det er en cruciferous grønnsak, sammen med sennep, wasabi, kål, brokkoli og grønnkål.
Den har en lang, hvit rot og grønne blader. Når roten er kuttet, bryter et enzym ned en forbindelse kalt sinigrin til en sennepsolje.
Denne oljen, kjent som allylisotiocyanat, gir pepperrot sin lukt og smak og kan irritere øynene, nesen og halsen.
Roten er vanligvis revet og bevart i eddik, salt og sukker for bruk som krydder. Dette er kjent som tilberedt pepperrot.
Pepperrotssaus, som tilfører majones eller rømme til blandingen, er også populær.
Pepperrot blir ofte forvekslet med wasabi, en annen skarp krydder som er vanlig i japansk matlaging. Dette er fordi “wasabi” du får på de fleste japanske restauranter er virkelig pepperrotpasta blandet med grønn matfarging.
Ekte wasabi (Wasabia japonica) kommer fra en helt annen plante og sies å ha en jordsmak. I tillegg er den grønn i stedet for hvit.
SammendragPepperrot er en hvit rotgrønnsak som er nært beslektet med sennep og wasabi. Den skarpe smaken og lukten gir et krydret spark til enhver rett.
Tilbyr en rekke næringsstoffer
Siden pepperrot vanligvis spises i små mengder, er en typisk servering veldig kalorifattig, men inneholder flere mineraler og planteforbindelser.
En spiseskje (15 gram) tilberedt pepperrot gir:
- Kalorier: 7
- Protein: mindre enn 1 gram
- Fett: mindre enn 1 gram
- Karbohydrater: 2 gram
- Fiber: 0,5 gram
Den kan også skryte av små mengder kalsium, kalium, magnesium, folat og andre mikronæringsstoffer.
Dessuten er denne krydret grønnsaken rik på en rekke sunne planteforbindelser, inkludert glukosinolater, som brytes ned til isotiocyanater og kan beskytte mot kreft, infeksjoner og hjernesykdommer.
SammendragPepperrot er lite kalorier og har flere mineraler og glukosinolatplanteforbindelser, som kan ha en rekke helsemessige fordeler.
Kan gi helsemessige fordeler
Selv i små mengder gir pepperrot flere potensielle helsemessige fordeler.
Kan ha krefteffekter
Glukosinolater og isotiocyanater i denne rotgrønnsaken kan beskytte mot kreft ved å hemme veksten av kreftceller, samt fremme deres død.
Noen pepperrotforbindelser, som sinigrin, kan også fungere som antioksidanter og bekjempe celleskader forårsaket av frie radikaler. Disse reaktive molekylene kan øke risikoen for sykdommer, inkludert kreft, når nivåene blir for høye i kroppen din.
Testrørstudier antyder at pepperrotforbindelser kan forhindre vekst av kreft i tykktarm, lunge og magekreft.
Dessuten hjelper peroxidase, et enzym som finnes i denne roten, med å aktivere og øke en kraftig kreftforbindelse som retter seg mot humane kreftceller i bukspyttkjertelen.
Selv om disse resultatene høres lovende ut, er det behov for mer forskning.
Har antibakterielle egenskaper
Allylisotiocyanat, oljen som frigjøres når pepperrotrot kuttes, kan ha kraftige antibakterielle egenskaper.
Studier antyder at det kan bekjempe en rekke farlige bakterier, inkludert E coli, H. pylori, og Salmonella .
En testrørstudie bemerket at isotiocyanater ekstrahert fra pepperrotrot drepte seks typer orale bakterier.
En annen prøverørstudie fant at disse isotiocyanatene forhindret veksten av fire typer sopp som kan føre til kroniske negleinfeksjoner.
Isotiocyanater kan binde seg til visse enzymer for å forhindre bakteriecellevekst, selv om den eksakte mekanismen ikke er godt forstått.
Kan forbedre luftveiene
Å spise pepperrot er kjent for å forårsake en brennende følelse i bihulene, nesen og halsen.
Av den grunn brukes den ofte til å lindre forkjølelse og pusteproblemer.
En studie på over 1500 mennesker fant at et tilskudd som inneholder 80 mg tørket pepperrotrot og 200 mg nasturtium var like effektivt som et tradisjonelt antibiotikum ved behandling av akutte bihuleinfeksjoner og bronkitt.
Disse resultatene antyder at pepperrot kan forbedre helse i luftveiene, men mer forskning er nødvendig.
SammendragPepperrot inneholder glukosinolater og isotiocyanater, som kan beskytte mot kreft, bekjempe bakterie- og soppinfeksjoner og forbedre pusteproblemer.
Hvordan bruke pepperrot
Pepperrot brukes mest som krydder.
Den konsumeres vanligvis som tilberedt pepperrot, som er laget av revet rot, pluss eddik, sukker og salt. Pepperrotssaus, en annen populær garnityr, tilfører rømme eller mayo til blandingen.
Disse krydder serveres vanligvis i små mengder med kjøtt eller fisk.
For å lage din egen tilberedte pepperrot, rasper du roten for hånd eller i en kjøkkenmaskin, og lagrer den i eddik. Du kan kjøpe roten i butikker eller på nettet.
Pepperrot selges også i supplement og te-form.
Siden det ikke er noen etablert sikker grense i disse skjemaene, må du kontakte helsepersonell for å sikre riktig dosering.
SammendragPepperrot er vanligvis bevart i eddik eller en kremet saus og brukes som krydder for kjøtt og fisk. Det selges også som kosttilskudd og te, men sikkerheten til disse produktene er ukjent.
Mulige bivirkninger
Det er begrenset informasjon om de mulige bivirkningene av å konsumere for mye pepperrot i kostholdet ditt eller som et supplement.
Siden pepperrot er veldig skarp, er det sannsynligvis best å bruke den sparsomt.
For mye av denne krydret roten kan irritere munnen, nesen eller magen.
Det kan være spesielt plagsomt for personer med magesår, fordøyelsesproblemer eller inflammatorisk tarmsykdom.
Til slutt er det ukjent om pepperrot er trygt i store mengder for barn og gravide eller ammende kvinner.
SammendragPepperrot kan irritere munnen, bihulene eller magen hvis den konsumeres i store mengder.
Bunnlinjen
Pepperrot er en rotgrønnsak kjent for sin skarpe lukt og krydret smak.
Dens forbindelser kan gi en rekke helsemessige fordeler, som å bekjempe kreft, infeksjoner og luftveisproblemer.
Pepperrot blir ofte konsumert som krydder. Kosttilskudd konsumeres best under veiledning av en medisinsk fagperson.
