Mange oppskrifter på bakevarer og desserter som kaker, muffins eller frosting krever smør kremet med sukker.
Smør er et fast fett som kan holde luft. Likevel, hvis du noen gang har prøvd å kremme kaldt smør rett fra kjøleskapet, vet du at det ikke fungerer veldig bra - det gir en klumpete og ujevn røre som har en inkonsekvent tekstur når den bakes.
På den annen side, når du kremer mykgjort smør med sukker, fanger fettet luft, som deretter utvides når det varmes opp i ovnen, og etterlater deg en deilig og luftig bakevare.
Mykgjørende smør er et viktig skritt for å sikre at retten din blir med ønsket tekstur. Myknet smør er ikke for hardt eller kaldt, men smelter heller ikke til en væske. Det er mellom disse to konsistensene.
Den mest pålitelige måten å myke opp smør slik at det blir jevnt mykt, er å fjerne det fra kjøleskapet og la det sitte ved romtemperatur i 20 minutter før du bruker det.
Hvis du ikke har tid til å la smøret sitte ute og myke av seg selv, kan du prøve noen raskere metoder for å oppnå konsistensen du vil ha.
Denne artikkelen dekker de raskeste måtene å myke opp smør.
Hvis du har 10 minutter
Her er en måte å myke opp smør raskt og jevnt hjemme på 10–13 minutter:
- Tilsett 2 kopper (480 ml) vann i en mikrobølgeovn-sikker målebeger.
- Mikrobølge vannet i 2-3 minutter til det begynner å koke. Mens det varmes opp, skjær smøret i skiver og legg det i en egen varmesikker bolle.
- Plasser bollen med skivet smør i mikrobølgeovnen og fjern koppen med kokende vann forsiktig.
- Lukk mikrobølgeovnen med bolle med smør inni. La den sitte - men ikke slå på mikrobølgeovnen - i omtrent 10 minutter. Den vil mykne opp fra den oppvarmede, fuktige luften du har fanget inne.
Hvis du har 5–10 minutter
Hvis du vil fremskynde mykgjøringsprosessen ytterligere, kan du prøve noen få metoder for å øke overflaten på smøret. La deretter smøret sitte ved romtemperatur i 5-10 minutter.
Noen av disse metodene inkluderer:
- raspe en kald smørpinne ved hjelp av de store hullene i en ostehøvel
- hogge kaldt smør i små terninger
- plasser smørpinnen mellom to stykker vokspapir og bruk en kjevle for å flate den ut som en kakeskorpe
Raske oppvarmingsmetoder
Til slutt, hvis du vil bruke andre oppvarmingsmetoder, kan du prøve å bruke mikrobølgeovnen eller en dobbeltkoker.
Mikrobølgeovn kaldpinnen på høyt i 3-4 sekunder av gangen, og vend den til en ny side hver gang til du har nådd 12–16 sekunder. Husk at hver mikrobølgeovn er forskjellig, og denne metoden kan ikke alltid resultere i en jevn tekstur.
Alternativt kan du varme opp en gryte med vann på middels varme og plassere en bolle på toppen av gryten for å dekke åpningen. Legg det kalde smøret i bollen og la det mykne av dampen og varmen. Fjern den før den smelter.
Denne metoden kan ta lengre tid enn å bruke en mikrobølgeovn, men den gir deg mer kontroll.
Bunnlinjen
Smør er en veldig vanlig ingrediens, og mange oppskrifter på bakevarer krever at det mykgjøres før bruk for å sikre at du ender med ønsket tekstur. Myknet smør har en konsistens mellom fast og flytende.
Den mest pålitelige metoden for å myke opp smør er å la det sitte ute ved romtemperatur til det er mykt.
Du kan imidlertid prøve noen raskere metoder, for eksempel å rive den eller varme den opp med en dobbeltkoker eller dampen fra vannet som varmes opp i mikrobølgeovnen.
