Er Couscous Glutenfri?

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Couscous er en tallerken med små pastakuler med en rekke bruksområder, inkludert å tjene som en ingrediens i kornbaserte salater og supper eller som en base for gryteretter.

Gitt dens likhet med forskjellige korn, kan du lure på om det anses som trygt å spise på et glutenfritt kosthold.

Denne artikkelen undersøker om folk som følger et glutenfritt kosthold, kan spise couscous, og gir noen alternativer.

Glutenstatus

Couscous er tradisjonelt laget av semulegryn, et mel avledet fra durumhvete, som inneholder gluten. Den blir fuktet og kastet, vanligvis med en maskin, for å lage liten ballformet pasta.

Gluten er en gruppe proteiner som finnes i hvete, bygg, rug og triticale, som er en krysning mellom hvete og rug. Det kan også finnes i havreprodukter som har blitt krysskontaminert eller behandlet i samme plante som glutenholdige korn.

Noen mennesker trenger å unngå gluten av medisinske og helsemessige årsaker, og følger derfor et glutenfritt kosthold.

Mange mennesker lever med en viss grad av glutenfølsomhet eller intoleranse, der kroppen ikke kan fordøye eller bryte ned gluten. Dette kan forårsake symptomer som oppblåsthet, diaré, forstoppelse, magesmerter, hodepine og tretthet.

Andre mennesker har cøliaki, en unormal autoimmun respons på å spise gluten. Symptomer på cøliaki kan være mer alvorlige og inkluderer anfall, nummenhet, kvalme, tretthet, leddsmerter, leddstivhet, hudsykdommer, sprø bein og fordøyelsesproblemer.

Gryn er et hveteprodukt, så det inneholder naturlig gluten. Dette betyr at couscous laget med semulegryn hvete ikke er glutenfri mat.

SAMMENDRAG

Tradisjonell couscous er laget av semulegryn, et mel laget av durumhvete. Dette betyr at mest couscous inneholder gluten, et protein som noen mennesker trenger å unngå.

Alternativer for couscous

Flertallet av allment tilgjengelig couscous er laget av semulegryn eller durumhvete.

Selv om det kan være noen glutenfrie varianter, som kassava-basert couscous eller andre laget av en blanding av mais eller tapioka-stivelse og eggehvite, ser de ikke ut til å være lett tilgjengelige.

Derfor er det sannsynligvis lettere for folk flest å bruke et glutenfritt alternativ til couscous som på samme måte kan integreres i oppskrifter.

Noen lignende men glutenfrie alternativer til couscous inkluderer:

• Quinoa. Mens quinoa har en litt sprøere tekstur, ligner størrelsen og formen på couscous, og det fungerer bra i de fleste retter.
• Sorghum. Sorghum er en kornblanding med en solid, nøtteaktig smak. Den har en rund form og er litt større enn couscous.
• Kortkornet ris. Kortkornet ris er litt klebrig enn couscous, men den har en lignende form og allsidighet.
• Farro. Farro ligner på brun ris, selv om den har en lettere smak og tyngre tekstur. Det fungerer bra i mange couscousretter.
• Blomkål med ris. Dette alternativet blir mye mer tilgjengelig og kan til og med bli funnet frossent. Blomkål er et nøytralt smaksatt, glutenfritt alternativ til couscous med lignende form og tekstur.
• Hirse. Dette lille runde kornkornet ligner på sorghum.

Disse erstatningene kan alle brukes i stedet for couscous i de fleste oppskrifter, og gir en lignende form og struktur, men uten gluten.

Hjemmelaget couscous oppskrift på maismel

Du kan også være interessert i å prøve hjemmelaget glutenfri couscous. Bare bruk maismel som følger:

Ingredienser

• 1 kopp (198 gram) maismel
• 2 ss (30 ml) olivenolje
• 1,5 kopper (360 ml) vann
• klype salt

Veibeskrivelse

1. Kombiner maismel med salt og olivenolje i en stor gryte.
2. Tilsett vannet og kok opp.
3. Senk varmen til en simmer, rør av og til i omtrent 12 minutter, eller til kornene føles tørre å ta på.
4. Fjern gryten fra varmen for å avkjøles. Når du er avkjølt, overfører du couscousen til en ny gryte og bruker en gaffel til å lo. Du må kanskje bruke en kjøkkenmaskin for å bryte opp store klumper.

SAMMENDRAG

Rice blomkål, farro, kortkornet ris, sorghum, quinoa og hirse er glutenfrie og kan fungere i stedet for couscous i mange retter. Alternativt kan du prøve å lage din egen couscous av maismel.

Bunnlinjen

Couscous er et allsidig kornprodukt med nøytral smak, tradisjonelt laget av semulegryn. Den brukes ofte i retter som salater, supper og lapskaus.

Mens couscous laget av hvete ikke er glutenfri, er noen varianter av couscous laget av naturlig glutenfrie alternativer, som mais, gjæret kassava, eller en blanding av potet eller tapioka stivelse og eggehviter.

Et annet alternativ er å velge glutenfrie erstatninger for couscous helt. Quinoa, kortkornet ris og sorghum har egenskaper som ligner på couscous, men inneholder ikke gluten. Alternativt kan du prøve å lage din egen kornmel-baserte couscous hjemme.

Hvis du trenger å unngå gluten, må du lese ingrediensetiketten når du velger couscous eller andre kornprodukter for å avgjøre om de inneholder den.

Handle glutenfrie couscousalternativer online

• kassava couscous
• quinoa
• sorghum
• kortkornet ris
• farro
• blomkål med ris
• hirse
• maismel