Agurker er en av de mest populære råvarer som dyrkes og selges over hele verden.
Du er sannsynligvis godt kjent med deres skarpe knase og milde, friske smak.
Du kan imidlertid lure på hvilken agurk av matgrupper som hører til.
Denne artikkelen klargjør om agurker er frukt eller grønnsaker.
Hva er agurk?
Formelt kjent under deres vitenskapelige navn Cucumis sativus, agurker er et medlem av kalebassen, eller Cucurbitaceae, familie av planter.
De stammer fra forskjellige deler av Sørøst-Asia, men er for tiden dyrket over hele verden.
Størrelse og farge kan variere betydelig avhengig av sorten, men agurker er best kjent for sin lange, sylindriske form og lysegrønne hud.
De mest populære typene er kategorisert i to grupper: skiver agurker og sylter agurker.
Som det kategoriske navnet antyder, er det å skive agurker de beste som er friske. Du kommer sannsynligvis til å støte på denne sorten i din lokale matbutikk eller på en salat eller rå grønnsaksfat.
Syltende agurker er vanligvis mindre og litt mindre vanlige enn skivesorten. De spises vanligvis ikke ferske, men brukes i stedet til å lage - du gjettet det - sylteagurk.
Et sunt valg
Agurker er ikke en signifikant kilde til veldig mange vitaminer og mineraler, da de hovedsakelig består av vann.
Likevel gir en 1/2 kopp (52 gram) servering omtrent 11% av den daglige anbefalingen for vitamin K - et næringsstoff som spiller en viktig rolle i blodpropp og beinhelse.
De er også rike på flere unike planteforbindelser, som cucurbitacins og cucumegastigmanes, som har potente antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper.
Agurker inneholder lite kalorier, karbohydrater og fett, noe som gjør dem til et levedyktig alternativ for nesten ethvert kosthold. For ikke å nevne, de gir en veldig tilfredsstillende og forfriskende knase til en rekke retter.
SammendragAgurker tilhører kalebassfamilien og kommer i flere varianter, inkludert kutting og sylting. De er næringsrike og gir et velsmakende tillegg til et sunt kosthold.
Botanisk ansett frukt
Selv om mange tenker på agurker som grønnsaker, indikerer den vitenskapelige definisjonen at de er en type frukt.
Dette skillet er først og fremst basert på den biologiske funksjonen til selve agurken.
I botanikk (studiet av planter) tillater frukt en blomstrende plante å reprodusere seg. En frukt dannes fra eggstokken som finnes i blomsten og huser frøene som til slutt vil vokse til nye planter.
Omvendt er "grønnsak" et begrep som er reservert for andre deler av en plante, som blader, stilker eller røtter.
Agurker vokser fra blomster og inneholder dusinvis av frø som kan brukes til å dyrke fremtidige generasjoner av agurkplanter. Denne grunnleggende funksjonen er det som gjør dem til frukt - ikke grønnsaker - ifølge vitenskapen.
SammendragVitenskapelig sett er agurker frukt fordi de vokser fra blomstene på planten og holder frøene.
Grønnsaker i kulinarisk forstand
Mye av forvirringen rundt klassifiseringen av forskjellige frukter og grønnsaker kommer fra kulinarisk bruk.
Den kulinariske definisjonen av en frukt eller grønnsak er vanligvis basert på smaksprofil, tekstur og de beste applikasjonene i en bestemt rett.
Frukt har en tendens til å være veldig søt, syrlig eller pikant, og de har vanligvis en mykere, mer delikat tekstur. De er mer sannsynlig å brukes i retter som desserter, bakverk, sirup, sauser og smoothies som krever slike smaker og teksturer.
På den annen side er grønnsaker vanligvis tøffere i tekstur og har generelt mer bitre elementer i smaksprofilen. De passer vanligvis best til salte retter som hovedretter, supper og salater.
Når det gjelder smak, faller agurker et sted i midten, selv om de er langt mer sannsynlig å brukes som en grønnsak. Den skarpe teksturen, den milde smaken av det indre kjøttet og den litt bitre smaken av huden, egner seg godt til et bredt utvalg av smakfulle oppskrifter.
Agurker kan av og til passere for frukt når de er parret med andre, søtere frukter som bær eller melon. Ellers har de det bedre å opprettholde sin kjøkkenutnevnte betegnelse som en grønnsak.
SammendragKulinarisk praksis skiller frukt fra grønnsaker etter smak og konsistens. Agurk brukes oftest i salte retter, og det er slik den fikk sitt rykte som en grønnsak.
Kreative bruksområder
For den gjennomsnittlige personen, bør spørsmålet om agurker er frukt eller grønnsaker ha veldig liten innvirkning på hvordan du liker dem.
Det viktige å huske er at agurker er allsidige og næringsrike med flere kulinariske og kosmetiske bruksområder.
Prøv nye oppskrifter
Du vet sikkert allerede at agurker gir et utmerket, lett å tilberede tillegg til tradisjonelle kastede eller fruktsalater - og mange vil ikke engang forestille seg en verden uten sylteagurk. Men kulinariske bruksområder for agurker stopper ikke der.
Rist opp ting ved å gjøre agurk til hovedfokuset på salaten din. Prøv å skjære den i tynne strimler og fylle den med friske urter, sitron og smuldret fetaost. Eller legg til asiatisk stilbluss ved å bruke riseddik, soyasaus, sesamolje og ristede sesamfrø.
I varmere måneder kan du nyte agurk i smoothiene eller gazpacho for en forfriskende, kjølig smakforbedring. Prøv å purere den med litt fersk honningmelon og frys den til å lage ispinner.
Agurk skinner også i retter som tabbouleh, yoghurt dip eller fersk salsa.
Selv om det oftest spises fersk, ikke vær redd for å lage mat med agurk også. Det fungerer bra i stekt frites eller til og med sautert av seg selv og toppet med friske urter og litt salt og pepper.
Ha en spa-dag
Agurker gir ikke bare en sprø matbit, men fungerer også godt i hjemmelagde kosmetiske og skjønnhetsmessige applikasjoner.
Det mest klassiske agurkens skjønnhetshack er å plassere skiver av det over øynene i flere minutter. Dette kan redusere hevelse og bidra til å gjenopplive oppblåste, slitne øyne.
Prøv å tilsette agurk i hjemmelagde ansiktsmasker og hårbehandlinger for ekstra fuktighet og en frisk duft - eller inkluder den i favoritt hjemmelagde såper, ansiktsfarger og kroppsdåper.
Du kan også bruke fersk skiver agurk på solbrent hud for en naturlig kjøleeffekt.
SammendragUansett om det er en frukt eller en grønnsak, er agurk en allsidig ingrediens eller et skjønnhetsprodukt.
Bunnlinjen
Agurker er en type spiselig plante som tilhører kalebarkfamilien. Den er mye dyrket og gir et næringsrikt tillegg til ethvert kosthold.
Agurk regnes vanligvis som en grønnsak på grunn av hvordan den brukes i den kulinariske verdenen. Men siden den vokser fra blomster og inneholder frø, er den botanisk sett en frukt.
Uansett frukt- eller grønnsaksstatus, er det utallige måter å nyte agurk i matlagings- eller skjønnhetsrutinen din.
