Veganisme er en måte å leve på som har som mål å minimere bruk og forbruk av animalske produkter i hverdagen, spesielt når det gjelder kosthold.
Folk som følger et vegansk kosthold, unngår å spise animalske produkter, inkludert meieriprodukter, egg, kjøtt, fisk, fjærfe og honning.
Noen ganger kan det være utfordrende å følge et vegansk kosthold på grunn av muligheten for noen matvarer som inneholder ingredienser fra dyr. En vanlig ingrediens som mange nye veganere lurer på er melkesyre.
Denne artikkelen vurderer om melkesyre er vegansk, samt bruken og matkildene.
Hva er melkesyre?
Mange antar at melkesyre kommer fra animalske produkter fordi det første ordet i begrepet høres ut som laktose, et sukker som naturlig finnes i kumelk og melkeprodukter. Ved å legge til forvirringen er prefikset “lac-” latin for “melk”.
Melkesyre er imidlertid ikke melk, og inneholder heller ikke melk. Det er en organisk syre som naturlig dannes når visse matvarer eller bakterier går gjennom gjæringsprosessen.
I tillegg til å bli skapt gjennom gjæring, kan melkesyre være menneskeskapt og tilsettes noen ganger som et konserveringsmiddel og smakstilsetning til pakket mat.
Matvarer som inneholder melkesyre
En rekke ofte konsumerte matvarer inneholder melkesyre, enten som et resultat av gjæring eller som et tilsetningsstoff.
Melkesyre finnes i syltede grønnsaker, surdeigsbrød, øl, vin, surkål, kimchi og gjæret soyamat som soyasaus og miso. Det er ansvarlig for deres smakfulle smak.
I tillegg til gjærede grønnsaker og korn inneholder gjærede meieriprodukter som kefir og yoghurt melkesyre. Melkesyre finnes også i salami, et gjæret kjøtt.
Det kan også være tilstede i eller tilført til en rekke populære pakkede produkter, inkludert salatdressinger, pålegg, brød, desserter, oliven og syltetøy.
For å avgjøre om maten inneholder melkesyre, se på ingrediensetiketten for å se om den er oppført.
SAMMENDRAGMelkesyre forekommer naturlig i fermenterte matvarer, men kan også være menneskeskapte og tilsettes i pakkede matvarer. Noen vanlige matvarer som inneholder melkesyre er surkål, yoghurt, surdeigsbrød og salami.
Er melkesyre vegan?
Melkesyre finnes hovedsakelig i eller laget med gjærede grønnsaker, frokostblandinger og belgfrukter, noe som gjør det til et vegansk stoff.
Dette kan imidlertid ikke være tilfelle i alle land eller med alle matvarer, da produksjonen av menneskeskapte melkesyrer kan involvere dyrekilder.
Den beste måten å sikre at melkesyren i en mat er vegansk er å kontakte produsenten direkte og spørre.
Videre, selv om ikke-vegansk fermentert kjøtt og meieriprodukter inneholder melkesyre, bør dette ikke være et problem for veganere, da de uansett utelukker disse matvarene fra kostholdet.
SAMMENDRAGMest melkesyre er vegansk, da den først og fremst forekommer under den naturlige gjæringsprosessen av planter eller er menneskeskapt med planter. Melkesyre finnes også i fermentert meieri og kjøtt, men veganere unngår uansett disse matvarene. Kontakt produsenten for å være sikker.
Bunnlinjen
Melkesyre kan enten være menneskeskapt eller naturlig forekomme som et biprodukt av gjæringsprosessen, som primært involverer plantebasert mat.
De fleste melkesyrer er i samsvar med et vegansk kosthold, som unngår animalsk avledede produkter.
Når det er sagt, finnes melkesyre også i meieriprodukter og gjæret kjøtt, men folk som følger et vegansk kosthold, ville ikke spise disse matene uansett.
Melkesyre tilsettes også noen ganger som et konserveringsmiddel eller smakstilsetning til pakkede matvarer. Selv om det vanligvis er laget med plantebaserte kilder, er den beste måten å bekrefte å kontakte produsenten og spørre.
