Matforgiftning

EN Matforgiftning (matforgiftning) er forgiftning av mat som virker uspiselig eller giftig for fordøyelsen hos mennesker på grunn av infeksjoner, bakterier, bakterier og patogener, samt tungmetaller.

Hva er matforgiftning?

En mat eller også Matforgiftning er forårsaket av inntak av forurenset eller forgiftet mat. Ofte har maten gått ut på sitt beste før dato, eller den er bakterieinfisert.

Ulike plager kan oppstå ved matforgiftning, noe som kan føre til sykdom og død. Å vite hvilken type matforgiftning det er snakk om er derfor viktig for å kunne handle raskt.

Imidlertid må matforgiftning differensieres fra matallergi.Typiske tegn på matforgiftning er vanligvis magesmerter, kvalme, oppkast og diaré. I alle fall bør en lege konsulteres for å utelukke komplikasjoner.

fører til

Ved a Matforgiftning Metaller som sink, kobber, kadmium eller bly spiller ofte en rolle. Disse giftstoffene finner du for eksempel i emaljeringen eller glasuren av kokekar. Ofte løser sur mat opp metallene fra gryter og panner, som deretter tas opp direkte av matvarene. Når maten blir konsumert, oppstår matforgiftning som et resultat. Metallene aluminium, krom-nikkelstål og nikkel er klassifisert som ufarlige ved offisielle tester som triggere for matforgiftning.

I tillegg til kjemiske giftstoffer, er det også naturlige giftstoffer som kan forårsake matforgiftning. Disse inkluderer giftstoffer fra fisk, bær eller sopp (se soppforgiftning.

Bakteriell matforgiftning er den vanligste. Årsaken er en bakteriell infeksjon av bakterier og mikroorganismer. Disse bakteriene finnes hovedsakelig i melk og meieriprodukter. Egg, salater, softis og drikkevann er også forurenset, spesielt i ferier i sør (se Salmonellaforgiftning). Multiplikasjon av bakterier fremmes i tillegg av varme temperaturer. Men selv på våre breddegrader er et gap i den kalde matkjeden nok til å bli smittet med salmonella.

Forurensning med patogenet Clostridia, Shigella eller bacilli er sjeldnere ansvarlig for å forårsake matforgiftning. Dødelige infeksjoner som tuberkulose, kolera og miltbrann kan fortsette å spres gjennom forråtnet og infisert mat.

Symptomer, plager og tegn

Når man vurderer symptomene på matforgiftning, må det skilles mellom de to formene for slik forgiftning. Symptomene er forskjellige, og det avhenger av om giften ble inntatt direkte eller en infeksjon oppstår ved inntak av bakterier. Fortsatt er det noen få symptomer som nesten alle former for matforgiftning har til felles.

I de fleste tilfeller fører dette til alvorlig kvalme med oppkast. Magekramper og sterke smerter er også vanlige. Kramper i andre deler av kroppen kan oppstå. Avføringen blir vanligvis til vass diaré, som noen ganger er blandet med blod. Prosessen kan være akutt eller, med litt forsinkelse, ledsaget av feber. De fleste symptomer på akutt matforgiftning er svært alvorlige, men ikke særlig langvarige.

De andre symptomene avhenger av giftstoffene som er inntatt. Noen sopp eller planter forårsaker for eksempel hallusinasjoner, men har mindre effekt på mage-tarmkanalen. Giften til pufferfisken fører til lammelse og kan føre til luftveisstans.

Matinfeksjoner - dvs. infeksjoner forårsaket av patogener funnet i mat - fører vanligvis til symptomer som varer i flere dager. Disse er stort sett konsentrert i mage-tarmkanalen og fører til diaré og kramper. Kvalme og oppkast kan også forekomme i flere dager.

Forløp av sykdom

EN Matforgiftning kan oppstå noen minutter til noen timer etter å ha spist. Typiske gastrointestinale symptomer oppstår vanligvis.

Typiske tegn på matforgiftning inkluderer diaré, oppkast og magekramper. Et metabolsk toksin, Clostridium botulinum, forårsaker en av de verste matforgiftningene.

Denne bakterien forårsaker klassisk matforgiftning, som ofte kommer gjennom smittet kjøtt eller pølse. Disse botulinumtoksiene er blant de mest voldelige biologiske giftstoffene.

De fører ofte til sentral respirasjonslammelse og dermed til døden. Et antitoksisk botulismeserum må tas umiddelbart, noe som motvirker matforgiftning.

komplikasjoner

Alvorlig diaré og oppkast i tilfelle matforgiftning resulterer i mangel på væsker og elektrolytter hvis væskene som har gått tapt ikke erstattes av passende drikke eller infusjoner. Begynnelsen på dehydrering er indikert av døsighet, svimmelhet og tørr hud og slimhinner. Hvis den ikke blir behandlet, kan det føre til kramper, nyre og sirkulasjonssvikt.

Babyer og eldre er spesielt utsatt. Som en følge av bakteriell matforgiftning kan leddbetennelse, hjernehinnebetennelse og betennelse i hjertets indre slimhinne (endokarditt) oppstå. Avhengig av patogenet er ytterligere komplikasjoner mulig: en infeksjon med Clostridium botulinum er ofte assosiert med synsforstyrrelser, svelgevansker og lammelse, uten behandling hjertestans og respirasjonsstans kan føre til.

Listeria er spesielt farlig for immunkompromitterte mennesker og gravide, de kan føre til blodforgiftning (sepsis) og forårsake spontanaborter eller dødfødsler. Salmonellainfeksjoner er vanligvis ukompliserte, men i rundt fem prosent av alle tilfeller går patogenene inn i blodomløpet og legger seg i indre organer eller skjelettsystemet.

Resultatet kan være lunge-, nyre- eller lever-abscesser samt ledd- og beinbetennelse. Bakterien Campylobacter jejuni anses å være årsaken til Guillain-Barré-syndrom, der sensoriske lidelser oppstår på grunn av betennelse i nervesystemet. Reiters syndrom, preget av betennelse i ledd, konjunktiva og urinveier, er en sjelden komplikasjon av matforgiftning.

Når bør du gå til legen?

Hvis det er mistanke om matforgiftning, skal lege alltid ringes inn. Dette er spesielt nødvendig hvis symptomene dukker opp noen timer etter å ha spist rå fisk eller fjærkre. Hvis andre symptomer utvikler seg, for eksempel feber eller diaré, er medisinsk råd nødvendig. Hvis du har blod i avføringen eller har alvorlige sirkulasjonsproblemer, gå til nærmeste sykehus. Matforgiftning kan forårsake alvorlige komplikasjoner hvis den ikke behandles tidlig. Det er grunnen til at de første symptomene må avklares.

Kontakt legen din senest etter at symptomene har vedvart i en til to dager. Spedbarn bør tas til legen hvis diaré og / eller oppkast vedvarer i mer enn seks timer. Små barn må undersøkes av lege etter 10 til 12 timer med vedvarende symptomer. Gravide kvinner og eldre eller immunkompromitterte personer må også undersøkes av lege hvis nevnte symptomer oppstår. Etter bedring bør en annen kontroll oppstå for å sikre at sykdommen er blitt helbredet.

Behandling og terapi

Akkurat som årsakene til en Matforgiftning kan være veldig mangfoldig, så forskjellige terapier for behandling av matforgiftning må vedtas. Ved symptomer som diaré og oppkast, må først væsketapet kompenseres. Terapien kan støttes av tilleggsadministrasjon av antibiotika, hvis dette anses som nødvendig av legen.

Når det gjelder butolisme, må det imidlertid gis et antitoksin. Videre hører kampen mot sjokk til terapien mot denne matforgiftningen. I ekstreme tilfeller, for eksempel soppforgiftning av dødshetten, kan blodutveksling være nødvendig.

For å forhindre matforgiftning er riktig mathygiene og riktig drikkevannsbehandling først og fremst viktig. Begge disse kan redusere matforgiftning. Når det gjelder melk, bør det tas hensyn til pasteuriserte produkter. Riktig matlagring er også viktig. Dette inkluderer uavbrutt kjøling.

En annen avgjørende faktor for å unngå matforgiftning er å være oppmerksom på de beste før datoen for mat. På samme måte må frossen og deretter tint mat ikke fryses.

I tropiske land som India må spesiell oppmerksomhet rettes mot hygienen for drikkevann og mat. Magen til europeiske turister er vanligvis ikke vant til maten i disse landene. Selv med god mat kan symptomer som diaré oppstå uten at matforgiftning er årsaken. Spør om et forebyggende førstehjelpsutstyr fra familielegen din.

Outlook og prognose

Selv om matforgiftning er veldig ubehagelig for den berørte pasienten, fortsetter den i de fleste tilfeller uten store komplikasjoner. Spesielt hvis sykdommen bare manifesterer seg gjennom diaré og det ikke er andre symptomer som feber eller blodig diaré, er sjansene for en kur veldig gode. De typiske symptomene avtar etter bare noen dager.

Prognosen er selvfølgelig bedre hvis mangelen på væske på grunn av diaré kompenseres for med tilstrekkelig væskeinntak. For å unngå en eventuell elektrolyttmangel, bør barn og eldre spesielt drikke mye, ellers kan det være nødvendig med et sykehusopphold.

Hvis matforgiftning kan tilordnes den verre forgiftningen (for eksempel botulisme på grunn av forurensede kjøttprodukter), er prognosen noen ganger ugunstig. Dette er spesielt tilfelle hvis symptomene ikke blir gjenkjent tidlig og behandlet deretter. Hvis det ikke er rettidig behandling for alvorlig matforgiftning som botulisme, kan det i verste fall være respirasjonslammelse og død fra botulisme-patogener i løpet av en periode på tre til seks dager. Men selv med tidlig diagnose og behandling er dødeligheten fortsatt rundt ti prosent.

Forgiftning forårsaket av giftet fra en pufferfisk har en dødelighet på rundt 60 prosent. Salmonellaforgiftning er derimot mer ufarlig, men dette kan føre til komplikasjoner, spesielt hos eldre mennesker.

ettervern

Matforgiftning er en noen ganger alvorlig infeksjon i mage-tarmkanalen med forskjellige patogener. Avhengig av type bakterier, alvorlighetsgraden av sykdommen og varigheten av matforgiftningen, blir magen og tarmen også påvirket noen uker til måneder etter sykdommen. Dette er grunnen til at det er så viktig å ha tilstrekkelig ettervern, som særlig fokuserer på valg av mat, tilberedning og overholdelse av hygieniske standarder.

For å gjenoppbygge den berørte tarmfloraen etter matforgiftning, kan pasienter for eksempel ta en kur med melkesyrebakterier. Legen bør alltid konsulteres etter en kurert matforgiftning, hvis smerter i magen og tarmen eller andre fordøyelsesklager som diaré og oppkast oppstår igjen.

Når immunforsvaret svekkes av matforgiftning, økes mottakeligheten for bakterier og matforgiftning kan oppstå raskere igjen. De berørte kan også få en avføringsprøve undersøkt av legen for oppfølging, som kan oppdage tilstedeværelsen av visse patogener.

Generelt inkluderer oppfølging av matforgiftning å unngå mat med høyt kiminnhold i minst noen uker. For eksempel bør pasienter unngå rå fisk og rått kjøtt. Legen kan også bestemme om gastritt har utviklet seg etter matforgiftningen, som bør behandles deretter.

Du kan gjøre det selv

Hvis det mistenkes matforgiftning, bør lege konsulteres først. Noen tiltak og hjemmemedisiner hjelper til med å kurere sykdommen raskt.

Først av alt er det lurt å drikke nok - helst vann eller te. Mineralbalansen er best balansert med elektrolyttløsninger fra apoteket. Alternativt kan du bruke bananer, revne epler, buljong eller rusk. Probiotisk yoghurt kan også prøves.

Maten hjelper kroppen til å danne mikroorganismer og regulerer også tarmsystemet. Et effektivt hjemmemiddel er papayasaft, som drikkes best med frø og flere ganger om dagen. Eller ganske klassisk: varm melk med honning. Sengeleie gjelder også. Ved matforgiftning trenger kroppen mye søvn og hvile, for først da kan den skilles ut giftstoffene raskt og uten komplikasjoner.

Ulike naturopatiske midler akselererer denne prosessen: det homeopatiske preparatet Eupatorium perfolatium, sink eller kolloidalt sølv. Din egen urin sies også å hjelpe til med matforgiftning. Imidlertid bør bruken av disse midlene alltid utføres i samråd med legen. Legen kan gi ytterligere tips for raskt å kurere matforgiftning.