Riktig og sunt kosthold

Hvordan ser riktig kosthold ut? Hva kan du spise, og hva skal du ikke? En guide til sunn mat. Det er veldig mange mennesker som vurderer å spise og drikke som en veldig hyggelig side av livet, men som ikke tenker på om de ikke legger grunnlaget for senere sykdommer gjennom feil i kostholdet.

Viktige komponenter i kostholdet

Folk har en tendens til å fokusere på å spise så mye som mulig for å være mette og ikke spørre om maten passer for dem.

De fleste tror at appetitten deres leder veien for å ta riktige valg av mat. Dessverre er dette bare delvis riktig. Dagens mennesker, som ikke vet riktig mengde kosthold på grunn av overflod av mat og luksusmat, har fått gale ideer om matens verdi og verdiløshet på grunn av dette. De fokuserer vanligvis på å spise så mye som mulig for å være helt fornøyd og spør ikke om maten passer for dem.

Leger og ernæringsfysiologer må derfor gjøre et veldig bredt utdanningsarbeid blant befolkningen for å styre appetitten, så å si, i riktig retning. Til og med legene i antikkens Hellas tenkte mange kloke tanker på spørsmål om riktig og feil ernæring. Men det var bare rundt hundre og femti år siden at utviklingen av kjemi ga oss innsikt i sammensetningen av mat.

Så det ble først skilt mellom tre viktige komponenter:

1. karbohydratene

2. eggehvitene

3. fettet

Ved hjelp av spesielle metoder lærte du deretter hvordan du foreta målinger som ga nøyaktige verdier om hvor mye energi som kunne fås for kroppen fra de enkelte basismatene. Alle har sikkert hørt om kalorier. Vel, med den mengden varme som en stor kalori gir oss, kan du gjøre 1 kg vann 1 grad varmere enn det er.

Kalorier, protein, fett og karbohydrater

En kilo fett gir oss 9 kalorier. Dette viser med en gang at fettet er en spesiell kilde til varme og energi, ettersom vi kan ha følt oss spesielt sterkt sist vinter.

Fra disse målingene ble det konkludert med at den ene maten kan erstatte den andre. Dessverre er dette synet fortsatt veldig utbredt, spesielt i lekre kretser. Men det er ikke riktig, ja, til og med farlig, som man først måtte erkjenne av feilene som ble gjort.

Vitenskapelig forskning har vist at f.eks. Det er mange komplekse forbindelser i protein, kalt aminosyrer (dette er byggesteinene til protein), som ingen av de to andre stiftemat, karbohydrater og fett, inneholder. Hvis disse ikke blir tilført menneskekroppen mat, blir den syk.

Vi måtte også erkjenne at proteinet som kommer fra planter og det som dyr (kjøtt, egg, melk, fisk) gir er forskjellig fra hverandre. Animalsk protein (spesielt fisk og fjørfe) er vanligvis mer verdifullt for oss enn planter, så en viss del av kostholdet bør alltid inneholde animalsk protein (rundt halvparten av vårt daglige proteinbehov).

Imidlertid er det også planter som også er rike på disse viktige aminosyrene som de som finnes i animalske produkter, f.eks. soyabønnen og soyamelken laget av den, deretter vår beskjedne potet, også kål, ris, hirse og havre.

Å glede oss over disse plantene kan gjøre det mulig for oss å redusere vårt daglige inntak av animalsk protein til en tredel av det vi trenger. Hvor mye protein skal vi spise hver dag? Det har blitt funnet at voksne spiser godt hvis de bruker 1 gram protein per kilo kroppsvekt per dag.

For en person som veier 70 kg som er 70 til 80 g protein daglig, hvorav halvparten er animalsk protein = 35 til 40 g. Hvis mer kål, havre og potetretter (inkludert soya) brukes, trenger vi bare 25 til 30 g animalsk protein per dag.

Hva er disse mengdene i? Det er ikke så enkelt at 100 g kjøtt, egg eller melk også inneholder den tilsvarende mengden protein. Proteininnholdet i de enkelte matvarene er veldig forskjellig.

Den inneholder:

1 egg med omtrent 60 g vekt ca 6-7 g protein

100 g kjøtt, middels variant ca. 20 g protein

100 g fisk ca 13-20 g protein

100 g helmelk, frisk ca 3-4 g protein

100 g kvark, mager ca 17 g protein

Overvekt fra for mye fett

De fleste bruker i dag store mengder fett, det være seg smør, olje, smult, margarin, kremfløte eller kremkake.

Når det gjelder de fete, er to viktige ting blitt oppdaget på eller i dem. Visse fetttyper, f.eks. Smøret, melkefettet, er en bærer av vitaminer, andre typer fett inneholder ikke disse vitaminene. I tillegg er innholdet av lipoider (fettlignende stoffer, f.eks. Lecithin) og noen fettsyrer som har såkalt vitaminkarakter, for eksempel for hjernens arbeid, av største betydning.

De fleste bruker i dag store mengder fett, det være seg smør, olje, smult, margarin, kremfløte eller kremkake. Men har ikke vi, spesielt kvinnene blant dem, funnet ut at kroppsvekten har økt betraktelig de siste ti årene, og er ikke fett i deler av kroppen vår der vi ikke ønsker det i det hele tatt?

Noen vil måtte svare på dette spørsmålet bekreftende, hvis de er ærlige. Og for å si det klart, dette er faktisk begynnelsen på slutten. Fettet inneholder et annet stoff, kolesterolet, som avsettes i kroppen vår i selve fettet, men liker også å migrere inn i veggene i blodårene våre, og det gjør det som ofte kalles herding av arteriene. Dette er en prosess som blir sterkere og sterkere med årene, spesielt med et fettfattig kosthold.

Vi ønsker at dere alle skal leve så gamle som mulig uten å bli for forkalkede. Det siste betyr en reduksjon i levetiden og også i ytelse og trivsel. Fete mennesker lider av herding i arteriene mye tidligere, mest i hjertet, nyrene eller hjernen, og er mye mer sannsynlig å dø av det. Tynne og sunne spiser mennesker blir mye mindre påvirket av det. For å utsette denne forkalkningsprosessen, bør ikke mennesker spise mer enn 70 til 100 g fett per dag.

Karbohydrater i stedet for fett

Ikke alt fettet må være smør. Olivenolje og margarin inneholder mindre kolesterol enn smør. De nødvendige mengder vitaminer kan også fås fra grønnsaker og frukt. Karbohydratene (inkludert: pasta, brød, frokostblandinger, poteter, grønnsaker, frukt og bær) er hovedsakelig vegetabilske produkter, men animalske produkter inneholder også alltid en viss mengde karbohydrater.

Karbohydratene omdannes relativt enkelt til energi av menneskekroppen, f.eks. for muskelarbeid, hjertets arbeid, men også hjernens. Så det er ikke behov for at for store mengder fett og protein tilføres kroppen med tilstrekkelig karbohydratinntak.

Komplekset med karbohydrater inkluderer også cellulose, som ikke kan fordøyes av kroppen, men er av stor betydning for at tarmen fungerer som den skal. Det utgjør en del av slaggen og sikrer transport i tarmen. Hvis du spiser for lite cellulose (inneholder grønnsaker, belgfrukter, fullkornsbrød, rå grønnsaker, frukt), har du en tendens til å bli treg og forstoppet, og skadelige giftige metabolske produkter kan utvikle sin effektivitet i tarmen, slik at folk blir syke.

Du bør konsumere rundt 400 til 500 g karbohydrater per dag, med hensyn til celluloseprodukter. Spesiell oppmerksomhet må rettes mot ernæring av babyer og spedbarn, små barn og skolebarn. For dem er spørsmålet om protein, fett og karbohydrat samt mineral- og vitamininntak og typen tilberedning av maten enda viktigere enn for voksne.

Sjekk mat for ingredienser og ingredienser

En serie sykdommer kan være resultatet av feil næring, men det kan ta år eller til og med tiår å utvikle seg. Når de deretter blir avslørt, tror lekmannen at legen kan og må helbrede skaden med noen medisiner.

Dessverre er det da for sent for effektiv hjelp. Av denne grunn er det viktig å utdanne mennesker i god tid om effektene av riktig og feil ernæring.

I Tyskland er mat gjenstand for presise matundersøkelser og laboratorietester. I tillegg inneholder de fleste av våre produkter og matvarer de nøyaktige komponentene og ingrediensene med energiverdiene på emballasjen.

Alle bør lese disse verdiene nøye og først deretter bestemme om dette eller det aktuelle produktet faktisk er så sunt som det opprinnelig vises gjennom reklame og ekstern emballasje. Det skal ikke glemmes at produksjonen av mat stort sett er diktert av jakten på profitt i matindustrien.