Ernæring påvirker alle, og det er mange tilnærminger og tro på hva som er best.
Selv med bevis for å støtte dem, er vanlige og alternative utøvere ofte uenige om beste praksis.
Imidlertid har noen mennesker tro på ernæring som ikke har vitenskapelig støtte.
Denne artikkelen ser på noen av mytene som folk noen ganger deler innen alternativ ernæring.
1. Sukker er 8 ganger mer vanedannende enn kokain
Sukker forekommer naturlig i mange matvarer, spesielt frukt og grønnsaker. Det er imidlertid også et populært tilsetningsstoff.
Det er mange bevis for at tilsetning av for mye sukker i maten er skadelig. Forskere har knyttet det til fedme, insulinresistens, økning i magefett og leverfett, og sykdommer som diabetes type 2 og hjertesykdom.
Det kan imidlertid være vanskelig å unngå tilsatt sukker. En årsak er at produsenter legger det til mange forhåndsmat, inkludert salte sauser og hurtigmat.
I tillegg opplever noen trang til mat som inneholder mye sukker.
Dette har fått noen eksperter til å tro at sukker og maten som inneholder den har vanedannende egenskaper.
Det er bevis som støtter dette hos både dyr og mennesker. Sukker kan aktivere de samme områdene i hjernen som legemidler, og det kan forårsake lignende atferdssymptomer.
Noen går så langt som å hevde at sukker er åtte ganger mer vanedannende enn kokain.
Denne påstanden stammer fra en studie som fant at rotter foretrakk vann søtet med sukker eller sakkarin fremfor intravenøs kokain.
Det var et slående resultat, men beviste ikke at sukker har en åtte ganger vanedannende lokke for mennesker, sammenlignet med kokain.
Sukker kan utløse helseproblemer, og det kan være vanedannende. Det er imidlertid usannsynlig å være mer vanedannende enn kokain.
Sammendrag Sukker kan være usunt og kan være vanedannende, men det er lite sannsynlig åtte ganger så vanedannende som kokain.
2. Kalorier spiller ingen rolle i det hele tatt
Noen mennesker tror at kalorier er alt som betyr noe for vekttap.
Andre sier at du kan gå ned i vekt uansett hvor mange kalorier du spiser, så lenge du velger riktig mat. De anser kalorier som irrelevante.
Sannheten er et sted i mellom.
Å spise visse matvarer kan bidra til å støtte vekttap ved for eksempel:
- øke stoffskiftet, noe som øker antall kalorier du forbrenner
- redusere appetitten, noe som reduserer antall kalorier du spiser
Mange kan gå ned i vekt uten å telle kalorier.
Imidlertid er det et faktum at hvis du går ned i vekt, forlater flere kalorier kroppen din enn å komme inn i den.
Mens noen matvarer kan hjelpe deg med å gå ned i vekt mer enn andre, vil kalorier alltid påvirke vekttap og vektøkning.
Dette betyr ikke at du trenger å telle kalorier for å gå ned i vekt.
Å endre kostholdet ditt slik at vekttap skjer på autopiloten, kan være like effektivt, om ikke bedre.
Sammendrag Noen mennesker tror at kalorier ikke gjør noen forskjell for vekttap eller gevinst. Kaloritelling er ikke alltid nødvendig, men kalorier teller fortsatt.
3. Matlaging med olivenolje er en dårlig idé
Ekstra jomfruolivenolje er et av de sunneste fettene som er tilgjengelige. Den inneholder hjertesunne enumettede fettstoffer og kraftige antioksidanter.
Imidlertid tror mange at det er usunt å bruke det til matlaging.
Fett og antioksidanter er følsomme for varme. Når du bruker varme, kan det dannes skadelige forbindelser.
Dette gjelder imidlertid hovedsakelig oljer som inneholder mye flerumettede fettsyrer, som soyabønner og maisoljer.
Det flerumettede fettinnholdet i olivenolje er bare 10–11%. Dette er lavt sammenlignet med de fleste andre planteoljer.
Faktisk har studier vist at olivenolje opprettholder noen av de sunne egenskapene, selv ved høy varme.
Selv om det kan være tap av antioksidanter, vitamin E og smak, beholder olivenolje det meste av ernæringsegenskapene når det varmes opp.
Olivenolje er et sunt valg av olje, enten rå eller tilberedt.
Sammendrag Olivenolje kan være et passende valg for matlaging. Studier viser at den tåler koketemperaturer, selv i lange perioder.
4. Mikrobølger skader maten og avgir skadelig stråling
Det er raskt og veldig praktisk å varme opp mat i en mikrobølgeovn, men noen mener at dette koster.
De hevder at mikrobølger produserer skadelig stråling og kan skade næringsstoffene i maten. Imidlertid ser det ikke ut til å være noen publiserte bevis som støtter dette.
Mikrobølgeovner bruker stråling, men utformingen forhindrer at dette slipper ut.
Faktisk antyder forskning at matlaging i mikrobølgeovn kan være bedre for å bevare næringsstoffer enn andre kokemetoder, som for eksempel koking eller steking.
Det er ingen vitenskapelige bevis for at mikrobølgeovn matlaging er skadelig.
Sammendrag Ingen publiserte studier viser at mikrobølgeovner er skadelige. Tvert imot, noen undersøkelser antyder at de kan bidra til å bevare næringsstoffer som andre kokemetoder ødelegger.
5. Kolesterol i blodet betyr ikke noe
Ernæringseksperter er ofte uenige om effekten av mettet fett og kolesterol i kosten.
Vanlige organisasjoner, som American Heart Association (AHA), anbefaler å begrense inntaket av mettet fett til 5-6% av kaloriene, mens kostholdsretningslinjene 2015-2020 for amerikanere anbefaler maksimalt 10% for befolkningen generelt
I mellomtiden tyder noen bevis på at å spise mat med høyt kolesterol og mettet fett ikke kan øke risikoen for hjertesykdom.
Fra og med 2015 inneholder US Department of Agriculture (USDA’s) Dietary Guidelines ikke lenger råd om å begrense kolesterolinntaket til 300 mg om dagen. Imidlertid anbefaler de fortsatt å spise så lite kolesterol som mulig mens du følger et sunt kosthold.
Noen mennesker har imidlertid misforstått dette og tror det blod kolesterolnivået er også uviktig.
Å ha høye nivåer av kolesterol i blodet kan øke kardiovaskulær sykdom og andre helsemessige forhold. Du bør ikke se bort fra dem.
Å følge en sunn livsstil - inkludert et kosthold som er rikt på fersk frukt og grønnsaker og lite i bearbeidet mat, fett og sukker - kan hjelpe deg med å opprettholde passende kolesterolnivåer.
Sammendrag Kolesterol og mettet fett i matvarer kan være ufarlige, men kolesterolnivået i blodet kan påvirke hjertesykdomsrisikoen.
6. Kjøpt kaffe inneholder høye nivåer av mykotoksiner
Mykotoksiner er skadelige forbindelser som kommer fra mugg.
De er tilstede i mange populære matvarer.
Det er en myte om at mest kaffe inneholder farlige nivåer av mykotoksiner.
Dette er imidlertid lite sannsynlig. Det er strenge regler som styrer mykotoksinnivået i matvarer. Hvis en avling overskrider sikkerhetsgrensen, må produsenten kaste den.
Både muggsopp og mykotoksiner er vanlige miljøforbindelser. Noen steder har nesten hver person påvisbare nivåer av mykotoksiner i blodet.
Studier viser at hvis du drikker 4 kopper (945 ml) kaffe om dagen, vil du bare forbruke 2% av det maksimale trygge mykotoksininntaket. Disse nivåene ligger godt innenfor sikkerhetsmarginen.
Det er ikke nødvendig å frykte kaffe på grunn av mykotoksiner.
Sammendrag Mykotoksiner er skadelige forbindelser som er ganske allestedsnærværende, men nivåene i kaffe ligger godt innenfor sikkerhetsgrensene.
7. Alkaliske matvarer er sunne, men sure matvarer forårsaker sykdom
Noen mennesker følger et alkalisk kosthold.
De diskuterer:
- Matvarer har enten en sur eller en alkalisk effekt på kroppen.
- Sur mat senker pH-verdien i blodet, noe som gjør det surere.
- Kreftceller vokser bare i et surt miljø.
Forskning støtter imidlertid ikke dette synet. Sannheten er at kroppen din regulerer blodets pH-verdi, uavhengig av kostholdet ditt. Det endres bare betydelig hvis du har alvorlig forgiftning eller en helsetilstand som kronisk nyresykdom.
Blodet ditt er litt basisk som standard, og kreft kan også vokse i et alkalisk miljø.
Folk som støtter dietten anbefaler å unngå kjøtt, meieriprodukter og korn, som de anser som sure. "Alkaliske" matvarer sies å være for det meste plantebaserte matvarer, som grønnsaker og frukt.
Det alkaliske dietten kan gi fordeler, men det er fordi det er basert på sunn, full mat. Hvorvidt disse matvarene er "alkaliske" eller "sure" vil neppe ha noen effekt.
Sammendrag Matvarer kan ikke endre pH-verdien (surhet) i blodet hos friske mennesker. Det er ingen overbevisende bevis som støtter det alkaliske dietten.
8. Å spise meieri er dårlig for beinene dine
En annen myte sier at meieriprodukter forårsaker osteoporose. Dette er en utvidelse av den alkaliske diettmyten.
Tilhengere hevder at meieriprotein gjør blodet ditt surt og at kroppen din tar kalsium ut av beinene dine for å nøytralisere denne surheten.
I virkeligheten støtter flere egenskaper i melkeprodukter beinhelse.
De er en god kilde til kalsium og fosfor, de viktigste byggesteinene i bein. De inneholder også vitamin K2, noe som kan bidra til beindannelse.
Videre er de en god proteinkilde som hjelper beinhelsen.
Kontrollerte humane studier indikerer at meieriprodukter kan forbedre beinhelsen i alle aldersgrupper ved å øke bentettheten og redusere risikoen for brudd.
Selv om meieri ikke er viktig for beinhelsen, kan det være svært gunstig.
Sammendrag Noen mennesker hevder at meieriprodukter kan skade beinhelsen, men de fleste studier viser det motsatte.
9. Karbohydrater er iboende skadelige
Kosthold med lav karbohydrat har mange fordeler.
Studier viser at de kan hjelpe folk med å gå ned i vekt og forbedre ulike helsemarkører, spesielt for metabolsk syndrom og type 2-diabetes.
Hvis senking av karbohydrater kan bidra til å behandle visse helseproblemer, tror noen at karbohydrater i utgangspunktet må ha forårsaket problemet.
Som et resultat demoniserer mange forkjemper for lavkarbohydrat alle matvarer med høyt karbohydrat, inkludert de som gir en rekke fordeler, som poteter, epler og gulrøtter.
Det er sant at raffinerte karbohydrater, inkludert tilsatt sukker og raffinerte korn, kan bidra til vektøkning og metabolsk sykdom.
Dette gjelder imidlertid ikke for hele karbohydratkilder.
Hvis du har en metabolsk tilstand, som fedme eller type 2-diabetes, kan et lavkarbokosthold hjelpe. Det betyr imidlertid ikke at karbohydrater forårsaket disse helseproblemene.
Mange mennesker har fortsatt god helse mens de spiser rikelig med ubehandlede matvarer med høyt karbohydrat, for eksempel fullkorn.
Et lavkarbokosthold er et sunt alternativ for noen mennesker, men det er ikke nødvendig eller passer for alle.
Sammendrag Lavkarbokosthold kan hjelpe noen mennesker, men dette betyr ikke at karbohydrater er usunne - spesielt de som er hele og ubehandlede.
10. Agave-nektar er et sunt søtningsmiddel
Helsekostmarkedet har utvidet seg raskt de siste årene, men ikke alle produktene er sunne.
Et eksempel er søtningsmiddel agave nektar.
Tilsett sukker kan forårsake helseproblemer, og en årsak er det høye fruktoseinnholdet.
Leveren din kan bare metabolisere visse mengder fruktose. Hvis det er for mye fruktose, begynner leveren å bli fett.
Eksperter mener at dette kan være en nøkkeldriver for mange vanlige sykdommer.
Agave-nektar har et høyere fruktoseinnhold enn både vanlig sukker og majssirup med høy fruktose. Mens sukker inneholder 50% glukose og 50% fruktose, er agave nektar 85% fruktose.
Dette kan gjøre agave-nektar til et av de minst sunne søtningsmidlene på markedet.
Sammendrag Agave-nektar inneholder mye fruktose, noe som kan være vanskelig for leveren din å metabolisere. Det er bedre å unngå søtningsmidler og tilsatt sukker der det er mulig.
Bunnlinjen
Myter florerer i verden av alternativ ernæring. Du har kanskje hørt noen av disse påstandene på sosiale medier eller blogginnlegg, eller bare fra venner og familie.
Likevel tåler mange av disse påstandene ikke vitenskapelig gransking. For eksempel har studier motbevist forestillingene om at karbohydrater alltid er skadelige, at du ikke skal mikrobølgeovn maten din, og at agave-nektar er et sunt søtningsmiddel.
Selv om det er flott å ta helsen din i egne hender, bør du alltid være på utkikk etter tvilsomme påstander. Husk at et betydelig antall velvære- og ernæringstips er bevisbaserte.
