eple

Av eple er den ubestridte nummer én blant fruktene i popularitetsskalaen, da ingen annen frukt er kjøpt, spist eller bearbeidet. Det er også gode grunner til dette: Eplet smaker fantastisk, er en vitaminbombe og hjelper til med å holde seg sunn, spesielt om vinteren.

Hva du bør vite om eplet

Eplet kommer opprinnelig fra Asia og er en av de eldste fruktene. Epletreet spiller nå også en viktig rolle i Europa. Epler tilhører pome frukt- og rosefamilien. I dag er det dyrkede eplet den mest kjente og viktigste typen.

Frukten er tilgjengelig i hver sesong: sommeren epler modnes i juli til august og er ikke egnet for lagring, for eksempel klare og august epler. Høstens epler er modne fra september til november, for eksempel reinen. Vinter eplene som Boskop eller Boikenapfel høstes om høsten, men er ennå ikke klare til å spise. Først etter noen ukers lagring er de helt modne og har en helt aromatisk smak. Varianter som Elstar eller Idared er import eller spesielle raser.

Betydningen for helsen

Eplet har mange gunstige effekter på kroppen. Et eple av en rekke rik på vitaminer, for eksempel Berlepsch, Goldparmäne og Boskop, kan dekke mer enn 50 prosent av det daglige C-vitaminbehovet. Hvis noen få epler blir spist hver dag over lengre tid, kan kolesterolnivået senkes.

Epler er svært kalorifattige, og på grunn av fiberen de inneholder, fyller de også, så de er også egnet for en diett. Små barn kan spise fint revne epler som et effektivt middel mot diaré. Frukten sies også å lindre sår svelg i halsen og halsen, stimulere sirkulasjonen om morgenen og forbedre søvnforstyrrelsene. Et stekt eple med honning er nyttig for heshet. En eplefrukt te hjelper mot nervøsitet. Eplemasken etterlater huden din myk og ren. For dette formålet gnides et skrellet eple, blandes med honning, påføres huden i 15 minutter og vaskes deretter forsiktig. Eplet renser også tennene på grunn av fruktsyrene.

Ingredienser og næringsverdier

Eplet har en høy næringsverdi, fordi mer enn 30 vitaminer og sporstoffer, mye kalium, som regulerer vannbalansen og mange andre verdifulle mineraler, som kalsium, fosfor, magnesium og jern. Den inneholder også viktige vitaminer som B1, 2 og 6 samt E og C, provitamin A, niacin og folsyre.

Det skal bemerkes at de fleste vitaminene ligger i skallet av eplet eller rett under det. Derfor bør frukten vaskes godt, men ikke skrelles. En annen viktig ingrediens er pektin, som hjelper til med å senke kolesterolnivået og også binder skadelige stoffer i kroppen. Eplet består av over 80 prosent vann og har bare noen få kilokalorier.

Intoleranser og allergier

Noen mennesker tåler ikke eplene, noe som ofte skyldes fruktose malabsorpsjon. Konsekvensene er for eksempel smerter i nedre del av magen, økt gassdannelse i tarmen og osmotisk diaré. Andre mulige symptomer er kvalme, svimmelhet, svette, hetetokter, hodepine, døsighet og sug etter søtsaker. Det er også mennesker som lider av epleallergi. Dette kan føre til en hoven tunge, prikkende følelse i munnen og utslett.

Shopping & kjøkken tips

Epler er tilgjengelige i alle supermarkeder året rundt. De skal se friske ut og har heller ingen trykkpunkter. Når du trykker på eplet, skal det ikke dukke opp bulker, ellers blir de overmodne og blomstrende. En skinnende, lubben hud indikerer at frukten er frisk og godt lagret.

Et kjølig kjellerrom med høyt luftfuktighetsnivå er ideelt, der eplene lagres løst på papir eller brett. Det anbefales temperaturer på to til seks grader. Frost må unngås for enhver pris. Eplene bør sjekkes regelmessig for brune eller råtne flekker, og disse bør sorteres ut. Hvis du ikke har en kjeller, kan du også lagre frukten i en plastpose. Dette vil forhindre at den tørker ut. Grønnsaksrommet i kjøleskapet passer for små mengder. Hvis forholdene er optimale, kan eplene holdes i flere uker. Søtheten til eplene øker etter høsting og aromaen blir mer intens når den modnes.

Produkter med korte transportveier, dvs. fra regionen, er ferskere og beskytter også miljøet. I tillegg må organiske epler ikke behandles med kjemisk gjødsel og sprøytemidler. Når de modnes, frigjør epler det gassformede hormonet etylen, som også får andre frukt eller grønnsaker til å visne raskere. Derfor bør eplene alltid holdes separat. Hvis andre typer frukt som bananer skal modnes raskere, kan selvfølgelig epler i nærheten gi et positivt bidrag. Forresten, et lite stykke eple som legges under ostekuppelen er med på å sikre at osten ikke tørker ut, men holder seg saftig.

Siden et skivet eple blir raskt veldig brunt, bør bitene strø med litt sitronsaft raskt hvis eplene skal bearbeides videre, fordi dette vil holde eplebitene friske.

Forberedelsestips

Eplet bretter ut sine positive effekter best når det spises rått. Dette er også mulig ved å raffinere et rå grønnsaksfat eller en salat med det. Eplet er også en populær ingrediens i müsli. Det er viktig at frukten vaskes godt på forhånd, da den ofte sprutes. Skallet skal ikke kuttes av da det inneholder de fleste av de sunne ingrediensene.

Epler kan også kokes. Det er spesielle typer kokte epler til dette formålet, som ikke mister sin faste konsistens og søttsurte aroma selv under matlaging. Epler går også veldig bra i hjertelige retter som rødkål. Juleganen er også ofte fylt med denne frukten. En deilig kombinasjon oppnås også når eplene gratineres med geitost. En sunn salat lages med gulrøtter og sitronsaft. Denne kan for eksempel foredles med feta og pinjekjerner. De tørkede epleringene er veldig populære på TV-kvelder eller fester. De bakte eplene ved juletider, eplemos, eplestrudel, eplepannekaker, eplelommer og cider er selvfølgelig klassikere.

Kanel og nøtter, men også vaniljesaus, går bra med eplet, for eksempel. Eplet kan til og med bakes i brød. Hvis eplesortene er varierte, smaker alltid bakevarene og rettene annerledes. Sukkeret kan reduseres for søte varianter. Sure eplevarianter gir bakevarene en aromatisk lapp. Ulike av de varierte oppskriftene med eplet er ubegrensede. I hver sesong er det passende retter som ikke bare er velsmakende, men som også forbedrer helsen.