ananas

De ananas er en fruktplante som dyrkes i dag i tropiske klimakontrollerte områder rundt om i verden. Frukten spises fersk eller bearbeides til hermetisert frukt eller fruktjuicer. En ananas som er frisk og fullt moden er en god godbit.

Hva du bør vite om ananas

Over 100 typer er kjent, som avviker i forhold til farge, fiberform, størrelse og styrke. De gule variantene er mer populære enn de grønne fordi de er søtere, kan lagres lenger og modnes bedre.

Christopher Columbus oppdaget ananasen fordi han prøvde den for første gang. Imidlertid antas det opprinnelige hjemlandet å være i Paraguay, som fortsatt er et av de viktigste voksende områdene i dag. Ananasen er en av de mest kjente tropiske fruktene.

Det er nå mange voksende områder i verden, slik at ananas er tilgjengelig hele året. Viktige leverandører er Vest-India, Mellom- og Sør-Amerika, Afrika, Thailand, Filippinene og Kina. Der vokser ananassene vanligvis på store dyrkningsplantasjer. Men det er også små oppvekstområder i Europa, for eksempel på Azorene og Kanariøyene. Over 100 typer er kjent, som avviker i forhold til farge, fiberform, størrelse og styrke.

De gule variantene er mer populære enn de grønne fordi de er søtere, kan lagres lenger og modnes bedre. Generelt sett når det gjelder moden er ananas når den er moden, søt med en litt syrlig note og veldig saftig.

Betydningen for helsen

Ananasen har en rekke positive effekter på helsen. Den inneholder rikelig med næringsstoffer og styrker dermed immunforsvaret, senker høyt blodtrykk, fungerer som en humørforsterker og regulerer fordøyelsen. En 150 gram servering av fersk ananas dekker nesten en tredjedel av det daglige behovet med mer enn 25 mg C-vitamin.

Bortsett fra C-vitamininnholdet, tilbyr det mange andre verdifulle ingredienser, det er lite kalorier og nesten fettfritt. Jodet den inneholder støtter tenking, sink opprettholder intellektuell ytelse og reduserer effektene som stress kan forårsake. Kalsiumet styrker nervene fordi det roer seg og slapper av. Vanillinet i ananasen er også en naturlig humørforsterker.

Magnesium gjør også en god jobb, fordi det har en antidepressiv effekt og lindrer nervøsitet og angst. Den regulerer også kalsiumbalansen og den alkaliske balansen i kroppen, ettersom ananasen har en sterk alkalisk effekt takket være mineralene den inneholder.

Jernet i ananas er viktig for fysisk og mental ytelse. Frisk ananasjuice er veldig godt egnet for feber og forkjølelse. Det tapper og avruser når fruktsyrene i ananas absorberer stoffer i vevet. I tillegg kan herding av arteriene forhindres når avsetninger på innerveggene til karene brytes ned. Ananasen støtter også fordøyelsen og fettforbrenningen effektivt, så takket være fordøyelsesenzymet bromelain er den også egnet for folk som ønsker å gå ned i vekt.

Ingredienser og næringsverdier

Næringsinformasjon	Beløp pr 100 gram
kalorier 50	Fettinnhold 0,1 g
kolesterol 0 mg	natrium 1 mg
kalium 109 mg	karbohydrater 13 g
protein 0,5 g	vitamin C 47,8 mg

Ananassen er ikke bare veldig velsmakende, den inneholder også mange sunne mineraler, sporstoffer, viktige stoffer og enzymer, takket være den er et ekte naturlig middel. Den tropiske frukten inneholder for eksempel kalsium, kalium, magnesium, jern, mangan, fosfor, sink og jod. Kroppen trenger alle disse stoffene for å holde seg sunn.

Den friske ananas gir også viktige vitaminer, for eksempel mye vitamin C, biotin, provitamin A, vitamin E og mange andre viktige vitaminer som niacin, tiamin og riboflavin. Det høye bromelaininnholdet i ananas er også ansvarlig for helsemessige fordeler. Ananas inneholder mellom 8 og 15 prosent fruktose, avhengig av modenhetsgrad, men denne blir umiddelbart omdannet til glukose av kroppen slik at den kan brukes direkte. 100 gram ananas inneholder rundt 53 kcal, noe som gjør frukten til en sunn og kalorifattig mat.

Intoleranser og allergier

Eksotiske frukter er sunne og smaker godt, men noen tåler ikke tropiske frukter som ananas, som manifesterer seg i ubehagelige overfølsomhetsreaksjoner. Noen ganger kan det være nyttig å prøve forskjellige varianter.

"Sweet ananas" har for eksempel bevist seg når det gjelder fordøyelsessvakhet. Denne veldig søte varianten tolereres spesielt godt når kroppen ikke produserer nok magesyre. Imidlertid er denne sorten ikke egnet for personer som lider av mageslimhinnesykdommer, da den har en høy andel fruktsyre.

Shopping & kjøkken tips

Når du kjøper ananas, bør du passe på å velge tunge og store frukter som har en intens duft. Frukten skal være lys gul til oransje.

De indre bladene, som er plassert på ananasens skaft, må være lette å løsne, fordi dette indikerer en optimal grad av modenhet. Når trykk påføres massen, skal den gi litt, men ananasen skal ikke ha noen trykkpunkter. Den grønne fargen på bladkronen er et tegn på friskhet og god smak. Når du kjøper, bør du også ta hensyn til stilktilnærmingen i nedre ende, da det ofte dannes mugg her, noe som indikerer et overlegg. Den friske ananas smaker ikke bare best, den er også sunnere enn frukten fra en boks eller et glass.

Imidlertid bør en moden ananas ikke bli liggende for lenge hjemme og bør nytes i løpet av noen dager. Det vil vare omtrent en uke i kjøleskapets grønnsakskuff. En ananas som fremdeles er grønn, dvs. ikke helt moden ennå, kan forbli ved romtemperatur lenger slik at den kan modnes. Det meste, men frukt som høstes tidlig har ofte en litt syrlig smak.

Forberedelsestips

Mange viker unna forberedelsene, fordi det å skrelle og hakke den ferske ananas er litt av en problemfri, men med litt trening vil dette lett lykkes. Først av alt kuttes stammen og ananakronen av med en stor kniv slik at den kan plasseres på arbeidsflaten og skrellet kan fjernes rundt. Dette gjøres fra topp til bunn.

Avhengig av oppskrift kan ananasen deretter skjæres i skiver eller terninger. Den harde, uspiselige stilken i midten fjernes også. Takket være den søte og sure og eksotiske smaken av ananasen, går den bra med mange retter. Frukten er veldig populær i asiatisk, afrikansk og karibisk mat. Ananasen smaker for eksempel godt i karriretter og wok-retter med svinekjøtt og fjørfe.

Men det passer også fantastisk i vegetarretter eller salater. Andre bruksområder for ferske ananas er desserter, fruktsalater, kvarkretter, frukt-sundae, pizza, kaker og terter. De mest populære rettene eller drinkene som tilberedes med ananas inkluderer Hawaiian Toast, Hawaiian Pizza, forskjellige karrisetter og bakespesialiteter og den velkjente Pina Colada-cocktail.