banan

bananer er blant tyskernes favorittvarianter når det kommer til frukt. Hvert år konsumeres rundt 16 kilo av den per innbygger. Ikke rart, for bananene smaker himmelsk søtt og inneholder viktige næringsstoffer som er veldig gunstige for helsen.

Hva du bør vite om banan

Bananer er blant verdens eldste dyrkede frukter. De har blitt dyrket i 2000 år. Bananens originale hjem er i Asia, men bananene som er tilgjengelige i Tyskland kommer nå hovedsakelig fra Mellom- og Sør-Amerika, Vestindia og Kanariøyene.

De er bare tilgjengelige som importerte varer, men er tilgjengelige hele året. Bananplantene bærer bare frukt en gang, hvoretter de dør. Imidlertid utvikler plantene spirer. Disse kan bære nye frukter etter åtte til 15 måneder. Under modningen av de gule fruktbananene omdannes stivelsen de inneholder til sukker. Derfor smaker modne bananer veldig søtt, mens de ikke helt modne bananene har en mer grønnsaksmak. Jo mer gul banan, jo søtere og moden er den. Når du kjøper, bør du sørge for at de er faste og ikke har svarte flekker.

De små brune flekkene som vises på huden under modning, indikerer ikke at det er en underordnet frukt, men at kjøttet er spesielt søtt. Bananene blir bare skjev under vekst: de vokser på stammen til bananplanten. Tufts på bagasjerommet vokser opprinnelig hengende ned og beskyttet mot lys av de store bracts. Bladene faller av senere og bananene strekker seg mot solen. Nå blir de skjevt.

Betydningen for helsen

Bananene er veldig viktige i noen tropiske land, da de ofte er den viktigste kilden til næringsstoffer for befolkningen, noe som er spesielt sant i landlige områder. De stekes, kokes eller lages til mel.

De erstatter brød, poteter, ris og frokostblandinger. Bananen er spesielt egnet for personer som lider av diaré, da den har en forstoppende effekt. Denne frukten hjelper like mange mennesker med halsbrann eller urolige mager. De regulerer fordøyelsen og er lett fordøyelige. Det gjør også en god jobb etter å ha overvunnet sykdommer, fordi den forsyner kroppen med viktige næringsstoffer som har gått tapt. I tillegg, på grunn av det rikelig kalium det inneholder, kan bananen senke høyt blodtrykk og høyt kolesterolnivå.

Psyken er også positivt påvirket takket være messestoffet serotonin, som gir deg godt humør. Bananer er derfor et naturlig godt middel mot depresjon. På grunn av mineralinnholdet, vitaminene og fruktosen de inneholder, er de en energikilde. Av denne grunn er de også veldig populære blant idrettsutøvere. Videre er bananene godt egnet for de med for høye urinsyrenivåer og gikt.

Ingredienser og næringsverdier

Bananer gir forskjellige B-vitaminer samt vitamin A, C og E, rikelig med kalium og magnesium, men lite natrium. Når de er veldig modne inneholder de også rundt 20 prosent fruktose, det vil si karbohydrater som raskt går i blodet. Med mindre modne bananer er det mer stivelse.

Takket være den optimale kombinasjonen av sukker, stivelse og fiber, fyller bananene deg raskt og fremfor alt bærekraftig, og har likevel et relativt lavt kaloriinnhold. Andre verdifulle ingredienser er niacin og folsyre. Takket være den lave andelen syrer er de veldig fordøyelige.

Intoleranser og allergier

Bananer skal alltid spises når de er modne, ellers kan magesmerter oppstå. Dette er fordi grønne, umodne bananer inneholder mye cellulose. Tarmen kan ikke behandle dette. Umodne bananer kan derimot kokes godt.

Diabetikere bør spise lysegule bananer da de inneholder mer stivelse enn sukker, noe som betyr at blodsukkernivået stiger saktere og jevnere. En matallergi mot bananen er ganske sjelden. Noen mennesker lider av kryssallergi mot latex. I dette tilfellet er allergikerne først allergiske mot lateks og deretter oppstår bananallergien. Andre mulige krysallergenergener inkluderer vannmelon, kastanje, gresskar, fersken, avokado, mandarin og jordbær.

Shopping & kjøkken tips

Når du kjøper bananer, er små brune flekker på den gule skallet ufarlige, fordi dette på ingen måte er et tegn på dårlig kvalitet, men et typisk tegn på veldig modne bananer. Imidlertid selges den tropiske frukten nesten alltid når huden fremdeles er veldig lys gul.

De brune bananene mister også viktige vitaminer. Bananer hører til de klimakteriske artene som modnes etter høsting. Fruktene høstes derfor alltid grønne. Den påfølgende transporten foregår i kjølte skip, da en temperatur under 13 grader Celsius stopper naturlig modning. Når det gjelder lagring, skal det bemerkes at bananene ikke liker at det er for kaldt, for da vil de bli flekker og smake blid. Helst oppbevares de i romtemperatur og ikke i nærheten av epler og tomater.

Etylen frigjør begge deler, noe som får bananene til å modnes. Moden frukt varer omtrent fem dager under ideelle forhold. Hvis banan drysses med litt sitronsaft, kan du unngå at den misfarger i luften.

Forberedelsestips

Bananer er en verdifull snack i mellom, men de er også populære i milkshakes, yoghurt, müsli, kvarker og fruktsalater. Som dessert kan bananen drysses med det deilige brunt sukkeret, dryppet med appelsinjuice, bakt og flammet med rom. Banan nektar foredler også mange deilige cocktailer. I Tyskland og Europa brukes de eksotiske produktene ofte i desserter, men også oftere og oftere i retter med et asiatisk preg.

Bananen går også bra med karriretter, i omelett eller som banankake. Bananen er også egnet for velsmakende og søte fyllinger og er for eksempel tilsatt til klattdeig. De kan også stekes i røren. De bakte bananene er også veldig populære. Til denne desserten blir bananene halvert og lagt i en ildfast form. Bananhalvdelene blir deretter belagt med smeltet smør. Så drysses mandler og sukker på toppen. Stekeplaten settes i ovnen i rundt ti minutter.

Bananer er også veldig populære blant babyer og småbarn og er perfekte for å trylle frem grøt eller sunne, barnevennlige delikatesser. Videre prosessering av bananer er bananmel, pulver, flak, chips, sirup og likør. Det viser veldig tydelig hvor allsidige bananene kan være.