pære

De pærer er en veldig populær frukt ikke bare i Tyskland, men over hele verden. Planten tilhører pome frukt og rosefamilien. Pæren er vanlig i Nord-Afrika, Øst- og Vest-Asia, og deler av Europa.

Hva du bør vite om pæren

Pærenes opprinnelse antas å være i Anatolia og Kaukasus. Disse fruktene var allerede rundt 3000 f.Kr. og til i dag er de blant de mest populære frukttyper. I Tyskland modnes de i september. I de viktigste voksende områdene, for eksempel Italia, Frankrike, Spania, Asia, utenlands, USA, Argentina og Asia, foregår høsten til forskjellige tider, slik at pærene er tilgjengelige hele året som importerte varer. Pæreplanten foretrekker varme og næringsrik jord.

Rundt 2500 varianter er kjent over hele verden, som er delt inn i sommer-, høst- og vinterpærer. Bordpærer er de mest solgte i Tyskland, for eksempel den flaskeformede, gule eller brunlige Abate Fetel med den veldig saftige og faste massen og den avrundede Williams Christ-pæren med en gulgrønn eller rødlig hud, som er spesielt søt når den er moden. Pærer høstes når de ikke er modne fordi de er veldig følsomme når de er modne. Et annet kjennetegn ved pærer er at de er ganske små i syre, men inneholder mye sukker. Det er dette som gir den sin søte smak. Avhengig av sorten kan de imidlertid også smake sur eller muskatnøtt.

Betydningen for helsen

Takket være planten fiber lignin de inneholder, hjelper pærene med å senke kolesterolnivået. De sekundære plantestoffene forhindrer kreft. De bidrar også til å redusere fettforekomster i blodkarene og reduserer dermed risikoen for hjerte- og sirkulasjonssykdommer.

Funksjonaliteten til alle kroppens celler påvirkes positivt av kaliuminnholdet. Spesielt muskel- og nervecellene er avhengig av tilførsel av tilstrekkelig kalium. Det høye fosforinnholdet i pærer styrker også nervesystemet. Frukten sies å øke konsentrasjonsevnen.Derfor er den også egnet for barn. På grunn av mineralboret reduseres risikoen for å utvikle osteoporose. Videre inneholder pæren rikelig med krom, slik at daglige behov lett kan dekkes. I tillegg styrker vitaminene det inneholder immunforsvaret, og takket være det høye jerninnholdet påvirkes bloddannelsen positivt. Pærene hjelper også fordøyelsen.

De tar opp mye vann i tarmen, slik at avføringen lettere kan transporteres og dermed forhindring eller eliminering av blokkeringer. Siden pærer inneholder mindre syre og fett enn epler, blir de ofte lettere fordøyd av mennesker med mageproblemer. Frukten er også egnet under dietter, fordi dens sødme motvirker mattrang. I tillegg blir fordøyelsen stimulert og en rensende og drenerende effekt oppnås. Pæren gir mye fiber, så den fyller deg raskt.

Pærer bør spises med huden sin på, da det er her de fleste mineraler og vitaminer finnes. Andre ingredienser inkluderer hormonlignende stoffer, noe som betyr at pæren produserer lykkehormoner og derfor ikke bare er veldig sunt, men også en god humørforsterker.

Ingredienser og næringsverdier

Pærer inneholder C-vitamin og små mengder av de viktige vitaminene B1, B2, B6, D og E. De gir også viktige mineraler som jern, magnesium, natrium, sink, fosfor og kalium samt folsyre.

Intoleranser og allergier

Noen mennesker tåler ikke pærer. Den mulige årsaken er at de inneholder rikelig med frukt sukker (fruktose), som sensitive mennesker reagerer på med gass, magekramper og diaré. I tillegg legger umodne, harde pærer en belastning på fordøyelseskanalen. Et godt tips er å konsumere litt glukose mens du spiser det, da det kan ha en beroligende effekt.

Shopping & kjøkken tips

Når du kjøper pærer, bør du sørge for at huden deres er uskadet og glatt. De er trykkfølsomme og råtne raskt. Gule og myke frukter med brune flekker er allerede overmodne.

Pærene skal bare gi veldig lett når de presses med en finger. Hvis du vil spise pærer rå eller tilberede en fruktsalat sammen med dem, bør du velge en av bordpærevariantene og modne. Overmoden frukt er bare egnet for øyeblikkelig forbruk. Hvis pærene skal stekes, er imidlertid små, ikke helt modne pærer best. Enda hardere frukt modnes raskt ved romtemperatur. Hvis pærene oppbevares på et kjølig og mørkt sted, kan pærene holdes i flere uker. Modne prøver kan oppbevares i grønnsakskuffen i kjøleskapet i en til to dager. Siden pærene avgir modningsgassen etylen, bør de ikke oppbevares i nærheten av følsomme frukt og grønnsaker, for eksempel appelsiner, agurker og brokkoli, ettersom de blir eldre raskere.

Tilberedningen av pærene er rask og enkel: de skylles, klappes tørre, fjerdedeles og kjernen og stammen kuttes ut. Deretter skrelles den kvartede pæren og kuttes i skiver eller terninger.

Forberedelsestips

Pærene kan brukes ekstremt allsidig, da den delikate aromaen går bra med et bredt utvalg av retter, både søte og salte. Pærene blir spist rå. Den mest kjente drikken er sannsynligvis fruktbrennevinsen Williams Christ. Pærejuicen, som kan drikkes ren eller som en blanding, er også veldig populær. I Tyskland er pærer også populære i konfekt for å lage frisk fruktkaker.

Søte pærer går også perfekt med fruktsalater og desserter, men også med krydret ost eller hjertelige salater. En smoothie kan også blandes fantastisk fra modne, myke pærer. Fastere typer (kokte pærer) brukes i syltetøy, kompott og kaker, fordi bordpærer er ganske uegnet her. Halve pærer er ofte fylt med tyttebær og fungerer som et klassisk pynt til kjøttretter. Fastere typer (kokte pærer) brukes i syltetøy, kompotter og kaker, fordi bordpærer er ganske uegnet til dette. Tørket fruktbiter er viktige ingredienser i julebaksten.

Men også i solid form, for eksempel kombinert med ost, bacon eller nøtter, foredles hver tallerken optimalt med pærene. I Nord-Tyskland er lapskausen laget av pærer, bacon og bønner en klassiker. Hobbyer og profesjonelle kokker tryller spesielt frem raffinerte herligheter fra disse fruktene, for eksempel en pære-sorbet eller en krydret pære-chutney. Ikke glem "Pære Helene", de dampede pærene med sjokoladesaus. Uansett hvilken tallerken som tilberedes med pærer, er den grunnleggende regelen at jo lenger de må kokes, jo fastere skal de være.