Nyrebønne

De NyrebønneOgså kalt den grønne bønnen, er ikke bare en kjent grønnsak, men også et gammelt middel. Det har en rekke effekter på menneskers helse. Mange fysiske klager kan lindres med enkle te laget av haricot pods eller forbruk av dampede eller kort kokte bønner.

Hva du bør vite om nyrebønnen

Nyrebønnen kommer opprinnelig fra Sør-Amerika. Det eldste arkeologiske beviset for dens eksistens der kommer fra en peruansk hule fra rundt 6000 f.Kr. Forfaren til den vanlige bønnen er sannsynligvis den ville sorten Phaseolus aborigineus.

Aztekerne og inkaene brukte allerede frø og frukt til medisinske formål. Derfra kom grønnsaksplanten til Nord-Amerika. Den har blitt funnet i Europa siden 1500-tallet. I dag finnes de i nesten alle land i verden. Bønnen tilhører belgfruktsfamilien (Fabaceae). Phaseolus vulgaris er en årlig plante som forekommer i to arter her i landet. Begge har trippelblader og skudd som vokser sideveis fra bladøksene. Løperbønnen slynger seg opp til en høyde på 4 meter på et klatrehjelpemiddel.

De Bred bønne danner bare små busker som er omtrent 60 cm høye. De gulaktige, hvite eller lilla 2 cm store blomstene er ordnet vekselvis og klynget sammen. Fruktene til nyrebønnen har vanligvis grønne boller med en lengde på 5 til 25 cm. De inneholder nyreformede frø som stort sett er hvite, men også brunlige. Podene høstes om høsten og tørkes i solen uten frø.

Betydningen for helsen

Haricot bønner har en gunstig effekt på helsen. De kan brukes til å behandle forskjellige sykdommer, men også for forebygging. Bønne pods er svakt vanndrivende og kan derfor eliminere urinveisinfeksjoner, urinstein og uringrus.

Patogenene og mineralsaltene skilles ganske enkelt ut nyre. I tillegg er pod ingrediensene også nyttige med gikt. De brennbare stoffene slippes ut så raskt som mulig. For bruk som vanndrivende middel fikk nyrebønnen en positiv vurdering fra Kommisjon E. En te laget av bønner pods har også en blodsukkersenkende effekt: haricot bønner har en lav glykemisk indeks og får bare blodsukkernivået til å stige litt etter et måltid. Derfor er de egnet for forebygging av diabetes type 2. For å redusere det høye kolesterolnivået, bruker pasienten en halv kopp tilberedte bønner daglig som en kur i flere uker.

Å ta 70 ml harikot og pod juice hver dag i 3 uker hjelper mot revmatiske sykdommer. Flavonoidene i grønnsakene forhindrer at blodplatene klumper seg sammen i blodet og oksiderer kolesterolet. På denne måten kan risikoen for trombose reduseres, og forekomst av arteriosklerose kan forhindres på forhånd. Takket være den høye andelen fordøyelsesfiber i bønnestativene fjernes kreftfremkallende stoffer raskt gjennom avføringen. Det samme skjer med overflødig kolesterol. Dette senker blodfettnivået. Antioksidantstoffene i bønnestativene nøytraliserer de farlige frie radikaler som får cellene til å degenerere til kreftceller og kan til og med beskytte cellens eget DNA mot oksidativ skade.

I tillegg kan brukeren effektivt lindre hudsykdommer (eksem, kløe, utslett), hjertesykdommer, isjias, dråpe og ødem, albuminuri (proteinutskillelse i urinen) og leversykdommer med harikotbønner. For å gjøre dette tar han ganske enkelt passende middel i den foreskrevne doseringen i minst flere uker. Haricot pods kan også støtte et vekttap kosthold fordi de er kalorifattige og får deg til å føle deg veldig full. 40 g tørkede bønnestenger kokes i 10 minutter med 1 liter vann og får stå i bratt i 45 minutter.

Etter anstrengelse vil pasienten drikke 5 store kopper daglig i 10 dager hvis de har albuminuri. For normale bruksområder (dehydrering, diabetes) er det 1 spiseskje belg til 150 ml vann. Etter 15 minutter drikkes den filtrerte teen 2 til 3 ganger om dagen.

Ingredienser og næringsverdier

På grunn av det høye proteininnholdet (20%) er det også kjent som en proteinplante. Derfor er det en av de viktigste stiftematene i Mellom- og Sør-Amerika.

Haricot pods inneholder aminosyrer som arginin, flavonoider, silika, kromsalter, hemicellulose, trigonellin, asparagin, lysin, kolin, tyrosin, monoamino fettsyrer, faseolin, faseolosid A, triterpen triglukosid, beta-karoten, vitaminer B2, B6, C, E, C, E , Folsyre, kalsium, kalium, magnesium og jern. Haricot bønner brukes medisinsk i form av tørkede pods uten frø (5 til 15 g daglig), standardiserte ferdige medisiner (ekstrakt) og den homøopatiske phaseolus vulgaris laget av hele den friske bønneplanten (kuler, fortynning, tabletter) for indikasjon av hjertesvikt.

Intoleranser og allergier

Grønne bønner bør ikke konsumeres rå, da de inneholder store mengder giftig lektinfaseolin. Det er best å koke dem opp kort eller å dampe dem. Da er også de aktive stoffene nesten helt til stede. Hvis konsumert rå, kan symptomer på rus som oppkast, diaré, kramper, sjokk og hypokalemi oppstå.

Hos personer med bønneallergi kan fysisk kontakt med belgene føre til dermatitt. Diabetikere bør bare bruke medisinsk bønne applikasjoner i samråd med legen sin. Senking av blodsukkeret kan gjøre det nødvendig å justere insulindosen. Personer med lavt blodtrykk bør bare konsumere bønne produkter i små mengder. Hos noen mennesker fører det til å ta nyrebønner økt gassoppbygging i tarmen. For å lindre symptomene anbefales det å konsumere fennikel eller karvefrø sammen med bønnene. De slapper av tarmmusklene.

Shopping & kjøkken tips

Nyrebønnen er tilgjengelig regionalt i Tyskland fra juni til oktober. Imidlertid kan nyre bønner fryses i opptil 12 måneder, slik at de fremdeles kan nytes om vinteren. Små anbudsprøver med en maksimal lengde på ti cm bør helst brukes til frysing. Før bønnene havner i fryseren, anbefales det at de tones i to til tre minutter.

I bunn og grunn bør bønner ikke konsumeres rå, siden det giftige fasinet kan forårsake magesmerter og betennelse. Matlaging nøytraliserer fasinens giftige effekter. Før du steker eller koker, vaskes bønnene og eventuelle tråder fjernes, deretter koker de i varmt vann i mellom 15 og 40 minutter. Slik at de grønne bønnene ikke mister sin vakre grønne farge, blir de skremt med rikelig med kaldt vann etter tilberedning og først kokt med saus eller smør.

Forberedelsestips

Haricot bønner kan tilberedes varme eller kalde i en salat. Som en bønnesalat med vinaigrette. For dette blir bønnene kokt og blandet deretter med vinaigrette. Denne består av fine terninger med løk, hvitløk, friske urter (dill og gressløk), sitronsaft, eddik og olje samt salt og pepper.