Få ting er verre enn å komme halvveis i en oppskrift på den perfekte sjokoladekjeksen og innse at du er tom for brunt sukker.
Imidlertid er det flere praktiske erstatninger du kan bruke i en klype - hvorav mange du kanskje allerede har sittet i skapet ditt.
Her er 7 smarte erstatninger for brunt sukker.
1. Hvitt sukker pluss melasse
En kombinasjon av hvitt sukker og melasse er det beste alternativet for en erstatning for brunt sukker, da det er akkurat det brunt sukker er laget av.
For å lage ditt eget lysebrune sukker, bland 1 kopp (200 gram) granulert hvitt sukker med 1 ss (15 ml) melasse. Hvis du trenger mørkbrunt sukker, øker melassen til 2 ss (30 ml).
Og akkurat sånn - du har brunt sukker.
Sammendrag For å lage ditt eget brune sukker, bland 1 spiseskje (15 ml) melasse med 1 kopp (200 gram) granulert hvitt sukker.
2. Hvitt sukker pluss lønnesirup
Tradisjonelt er brunt sukker laget med en blanding av granulert hvitt sukker og melasse.
Hvis du ikke har melasse for hånden, kan du enkelt bytte den ut mot lønnesirup, nesten uten endring i oppskriftens sluttprodukt.
Kombiner 1 kopp (200 gram) granulert hvitt sukker med 1 spiseskje (15 ml) ren lønnesirup for å lage en erstatning for brunt sukker som kan lure selv den mest sofistikerte paletten.
Sammendrag Kombiner 1 kopp (200 gram) granulert sukker med 1 ss (15 ml) lønnesirup for å gjøre en nesten perfekt erstatning for brunt sukker.
3. Kokosnøtt sukker
Kokosnøtt sukker er laget av saft av kokosnøttrær.
Det markedsføres ofte som et sunnere sukkeralternativ, da det inneholder vitaminer, mineraler og fiber som ikke finnes i mer raffinerte sukkerkilder.
Du kan enkelt bytte kokosnøtt og brunt sukker i forholdet 1: 1.
Selv om kokosnøtt sukker ser ut og smaker mye som brunt sukker, holder det ikke så mye fuktighet. Dette kan påvirke teksturen til visse bakevarer, noe som kan gjøre dem litt tørrere eller tettere enn beregnet.
For å forbedre fuktighetsinnholdet, prøv å tilsette litt ekstra fett, for eksempel smør eller olje, til den opprinnelige oppskriften. Du kan også prøve å smelte kokosnøtten på en komfyrtopp før du legger den til oppskriften.
Oppsummering Kokosnøtt sukker kan byttes jevnt med brunt sukker, men det kan gjøre visse bakevarer tørrere eller tettere enn beregnet.
4. Honning, lønnesirup eller agave-nektar
Med noen få enkle oppskriftsendringer er honning, lønnesirup eller agave-nektar passende erstatninger for brunt sukker.
Fordi disse erstatningene er flytende, vil du ta hensyn til hvordan ekstra fuktighet kan påvirke utfallet av oppskriften din - spesielt når det gjelder baking.
Nøyaktige substitusjonsmålinger varierer avhengig av den aktuelle oppskriften, men du kan bruke disse grunnleggende tipsene for å komme i gang:
- Bytt ut hver kopp brunt sukker (200 gram) med 2/3 kopp (160 ml) flytende søtningsmiddel etter eget valg.
- For hver 2/3 kopp (160 ml) flytende søtningsmiddel som brukes, reduser andre væskekilder med ca. 1/4 kopp (60 ml).
Det kan også være lurt å vurdere å redusere koketiden med noen minutter, da disse typer sukkererstatninger kan karamellisere raskere enn brunt sukker.
Sammendrag Du kan bruke flytende søtningsmidler som lønnesirup, honning og agave-nektar for å erstatte brunt sukker - men du må sannsynligvis justere oppskriften.
5. Rå sukker
Rå sukker som turbinado eller demerara er gode erstatninger for brunt sukker, ettersom deres naturlig lyse ravfarger og milde karamellsmaker ligner på den virkelige tingen.
I de fleste oppskrifter kan du bytte rå sukker mot brunt sukker i en jevn andel uten å merke mye forskjell.
Rå sukker er imidlertid betydelig tørrere og mer grovt enn brunt sukker, noe som kan påvirke oppskriftens sluttresultat.
De grove rå sukkergranulatene blandes ikke alltid i deig eller røre like jevnt som brunt sukker, og etterlater en kornete tekstur. Dette gjelder spesielt for bakevarer med lite fuktighet eller de som er ment å ha en veldig delikat tekstur.
Hvis du har krydderkvern eller mørtel og pistil, kan du male sukkerkrystallene manuelt til en finere tekstur som lettere integreres i oppskriften.
Du kan også prøve å delvis oppløse sukkerkrystallene i en liten mengde varm væske - som smeltet smør, olje eller vann - før du legger dem til smeten din.
Sammendrag Rå sukker som demerara eller turbinado kan erstattes av brunt sukker i like store mengder. Likevel, fordi råsukkerkrystaller er veldig grove, blandes de ikke alltid i smør og deig så jevnt som brunt sukker ville gjort.
6. Muscovado sukker
Muscovado sukker er et minimalt raffinert sukker som er en flott erstatning for brunt sukker fordi det - som tradisjonelt brunt sukker - inneholder melasse.
Melasse og fuktighetsinnhold i muscovado er imidlertid mye høyere enn vanlig brunt sukker. Dette gjør det klebrig med større tendens til klumping.
Muscovado sukker kan byttes likt mot brunt sukker i nesten hvilken som helst oppskrift, men hvis du baker med det, kan det være lurt å vurdere å sile det for å fjerne klumper før du blander det i deigen eller røren.
Du kan også prøve å bruke en elektrisk mikser og legge i muscovado litt om gangen for å forbedre integrasjonen i oppskriften.
Sammendrag Muscovado er et minimalt raffinert mørkbrunt sukker som kan brukes som en vanlig erstatning for brunt sukker. Det er klebrig enn brunt sukker, så det kan kreve litt ekstra arbeid å blande det inn i oppskriften - spesielt hvis du bruker den til baking.
7. Vanlig hvitt sukker
Når alt annet mislykkes, kan du erstatte brunt sukker med en jevn måling av granulert hvitt sukker uten frykt for å ødelegge oppskriften.
Hvitt sukker mangler den samme rike smaken som brunt sukker tilfører, men avhengig av type oppskrift, vil du kanskje ikke merke mye smakendring i det hele tatt.
Hvor du kanskje merker en forskjell, er i tekstur. Brunt sukker tilfører en tett seighet til visse typer bakevarer som kaker. Når brunt sukker byttes ut med hvitt sukker, kan du ende opp med et litt sprøere resultat. Likevel er dette ikke nødvendigvis en dårlig ting.
Sammendrag Hvitt sukker kan brukes til å erstatte brunt sukker, og gir bare små endringer i tekstur og smak.
Bunnlinjen
Det kan være belastende å gå tom for en ingrediens du trenger for en oppskrift, men når det gjelder brunt sukker, er det ikke nødvendig å bekymre seg.
Det er en rekke vanlige ingrediensalternativer - inkludert hvitt sukker, melasse, lønnesirup og kokosnøtt sukker - som kan erstatte brunt sukker.
Avhengig av hvilken erstatning du velger, kan det hende du må gjøre noen mindre justeringer i oppskriften - men etter det er det jevn seiling.
.jpg)
.jpg)
