Eplecidereddik brukes ofte til matlaging og baking, eller til å lage marinader, dressinger og til og med drikke.
For å lage det dekkes hakkede epler med vann og lar de gjære for å danne etanol. Naturlige bakterier omdanner etanol til eddiksyre, som er hovedkomponenten i eddik.
Det er ikke ofte at en hel flaske eplecidereddik brukes i ett møte, noe som kan få deg til å lure på om den noen gang utløper.
Denne artikkelen gjennomgår om eplecidereddik blir dårlig, pluss lagringstips for å forbedre kvaliteten og holdbarheten.
Holdbarhet og skikkelig lagringstips
Den sure naturen til eddik gjør den til et selvbevarende pantry-stift, noe som betyr at det vanligvis aldri syrner eller utløper.
PH-skalaen, som varierer fra 0–14, indikerer hvor surt et stoff er. En pH lavere enn 7 er sur, og en pH større enn 7 er basisk. Eddiksyre, hovedbestanddelen av eplecidereddik, har en svært sur pH mellom 2 og 3.
Eddik har naturlige antimikrobielle egenskaper, som sannsynligvis bidrar til lang holdbarhet. Faktisk kan eddik forhindre vekst av sykdomsfremkallende bakterier som E coli, Staphylococcus aureus, og Candida albicans .
I en studie hadde eddik de mest antibakterielle egenskapene sammenlignet med kaffe, brus, te, juice og olivenolje.
Den beste måten å oppbevare eplecidereddik på er i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted borte fra sollys, for eksempel i et kjøkkenkammer eller i kjelleren. Å kjøle eplecidereddik er unødvendig og forbedrer ikke holdbarheten.
SAMMENDRAGEplecidereddik er svært sur og har antimikrobielle egenskaper som gjør det til et selvbevarende pantry-stift. Selv om det teknisk sett aldri utløper, hjelper det å oppbevare det på et kjølig, mørkt sted for å bevare kvaliteten.
Hvordan eple cider eddik endres over tid
Når eddik eldes, kan det gjennomgå estetiske endringer, for eksempel å bli disig eller skille seg ut. Du kan også merke uklare sedimenter eller fibre i bunnen av flasken.
Dette skyldes i stor grad eksponering for oksygen, som skjer hver gang du åpner lokket.
Over tid forårsaker oksygenering også frigjøring av sitronsyre og svoveldioksid, to konserveringsmidler i eddik.
Dette kan påvirke hvordan den smaker eller bidrar til en oppskrift, men disse endringene påvirker ikke næringsverdien eller holdbarheten til eplecidereddik.
Før du bruker eplecidereddik som du har hatt på en stund, kan du lukte og til og med smake på det for å sikre at det fremdeles fungerer bra i oppskriften.
Husk at selv om eplecidereddikeprodukter kan ha en utløpsdato, bemerker mange produsenter at det er trygt å bruke langt utover denne datoen.
SAMMENDRAGEplecidereddik kan gjennomgå subtile estetiske endringer over tid når de utsettes for oksygen, men dette endrer ikke ernæringskvaliteten eller holdbarheten vesentlig.
Bunnlinjen
Eplecidereddik er sur og har antimikrobielle egenskaper som gjør det selvbevarende. Dette betyr at det er trygt å konsumere og bruke i oppskrifter, selv om det er gammelt.
Imidlertid kan eplecidereddik gjennomgå estetiske endringer over tid som kan endre smak, tekstur eller utseende litt. Dette skyldes først og fremst kjemiske endringer som skjer når det utsettes for oksygen.
Likevel påvirker ikke disse endringene holdbarheten til eplecidereddik, og det er ikke farlig å konsumere det når det blir gammelt.
.jpg)
.jpg)
