De vanlig plate urt er en blomstrende plante som vokser vilt i Nordvest-Amerika og nå også i Europa. På grunn av det høye nærings- og C-innholdet spises det fortsatt i dag som en salat eller en grønnsakssidé.
Hva du bør vite om vanlig plate urt
Den vanlige tallerkenplanten tilhører slekten av tallerkener (lat. Claytonia). På tysk vil det også Cuba spinat, Vinterpurlane eller Postelein kalt. Det er totalt 26 forskjellige typer tallerkener.
Den vanlige tallerkenplanten er lett å skille fra de fleste av disse artene, da de øverste bladene kombineres for å danne et enkelt bract som omgir stilken. Dette gir inntrykk av at blomsterstilken vokser gjennom bladet, noe den latinske arten heter "perfoliata" (= gjennom bladet) også uttrykker. De resterende bladene er rombiske for å få egg og har en lang stilk. Blomsterstanden over det krage-lignende bract består av 5-40 blomster. De små, for det meste hvite blomster, viser fem kronblad, som viser at de hører til plantens rekkefølge av nelliker (Caryophyllales). Vanlig plate urt spirer om høsten ved temperaturer under 12 ° C. Avhengig av vinterforløpet, kan større planter finnes så tidlig som i oktober, og i kalde vintre fra februar. Blomstringsperioden varer fra februar til mai.
I slutten av mai dør planten, og bare frøene overlever sommeren i bakken. Planten er spiselig inkludert blomster og røtter. Den smaker mildt søtt og nøtteaktig. Den vanlige tallerkenplanten har beholdt sin preferanse for kule, ikke for lyse steder fra det opprinnelige hjemlandet, fjellområdene fra det sørlige Alaska til Mellom-Amerika. Det tyske navnet Kuba-Spinach indikerer at engelske nybyggere brakte anlegget til Cuba fordi forbruket gir god beskyttelse mot skjørbuk, en vitamin C-mangel. Derfra spredte det seg til Australia og Europa.
Det er bevis på at botanikeren Archibald Menzies avlet eksemplarer av planten i Kent Garden i 1794 og brakte dem til Europa. I Nord- og Nordvest-Tyskland trives den vanlige tallerkenplanten i åkrer og i hager som "ugras", men dyrkes også i drivhus og dyrkes til konsum. Den vanlige tallerkenplanten er den eneste arten av slekten som vokser i Europa.
Betydningen for helsen
Den vanlige tallerkenen er den første avlingen som kan høstes i begynnelsen av et nytt år og spises fersk. Indianerne og de europeiske nybyggerne var i stand til å beskytte seg mot skjørbuk med Claytonia, siden det har et veldig høyt C-vitamininnhold.
Denne egenskapen gjorde ham veldig populær i hjemlandet. Også her i landet hjelper den tidlige modningen av tallerkenen til å bygge bro fram til høsten av andre avlinger uten å måtte ty til importerte varer. Claytonia har forblitt en villplante til i dag og har ikke blitt endret av menneskelig inngripen. Planten er derfor liten, men sammenlignet med andre avlinger har den et uvanlig høyt vitamin- og næringsinnhold. Som en villplante inneholder den mye klorofyll, hvis antioksidantkomponenter binder frie radikaler og derved bremser celle aldring. Forbruk dem ukokt øker frigjøringen av lykkehormonet serotonin.
Som en typisk bladgrønnsak er Claytonia lite i fett og rik på fiber. Den vanlige tallerkenen brukes ofte i dets hjemlige USA som en komponent av grønnsakssmoothies eller salater. Det er ideelt som urteselskap for en diett- eller detoxbehandling. Det kan også konsumeres tilberedt som spinat.
Ingredienser og næringsverdier
Den vanlige tallerkenen er en populær villgrønnsak i USA ("Miner's salat" = "Miners salat"), og det er grunnen til at ingrediensene har blitt undersøkt av myndighetene. Uten flytende komponenter (vann, fett) består tørrstoffet av 37% proteiner, 42,5% langkjedede karbohydrater (sukker) og 12,4% kostfiber.
En porsjon på omtrent 100 g har omtrent 20 kilokalorier. Dette dekker 33% av vitamin C-kravet til en voksen person, 22% av den nødvendige mengden vitamin A og 10% av jernbehovet. Planten har et veldig lavt innhold av oksalsyre, en cellegift som er skadelig i større doser og finnes i mange andre grønnsaker. Proteinkomponentene inkluderer mange antioksidantstoffer fra klorofyll, f.eks. Betakarotener. Claytonia har også et høyt innhold av omega-3 fettsyrer, kalsium og magnesium.
Intoleranser og allergier
De vanligste allergenene som pollen, nøtter eller gluten viser ingen likhet med ingrediensene i den vanlige tallerkenen. De fleste allergikere kan derfor spise denne planten uten å nøle. Imidlertid er det mennesker som lider av en såkalt "salatallergi". Kjennetegnene er hevelse i munnhulen, utslett i huden og ubehag i mage-tarmkanalen.
De allergiske symptomene oppstår når det er kontakt med salater (salat, sikori), krydder (estragon, kardemomme), krydret te (kamille, ryllik) og visse typer grønnsaker (artisjokk, svart salsify). Personer med salatallergier er ikke allergiske mot alle disse plantene på samme tid eller i samme grad. De fleste plantene tilhører Asteraceae-slekten, men dette er ikke et eksklusjonskriterium.
Forskere har identifisert LPT (lipidoverføringsprotein) Lac S1 som det forårsakende allergenet, som også er produsert av ikke-tusenfrydfamilien. Derfor bør alle som er rammet av en salatallergi være forsiktige når de spiser vanlig tallerkenkål.
Shopping & kjøkken tips
Den vanlige tallerkenarten er mest kjent på tyske markeder med sine sprakende navn vinterpurslane og postelein. Imidlertid hører den ikke til Portulaca og er ikke relatert til den lignende sommerporselen.
Den vanlige tallerkenurten tilbys på velfylte ukentlige markeder, og den blir ofte funnet som en side rett i grønnsakskassene som forbrukerne kan kjøpe direkte fra økologiske produsenter. På grunn av distribusjonen i Nordvest-Tyskland, er vinterporselen sjelden å finne i det sentrale og sørlige Tyskland. Vinterporselen som tilbys på markeder kommer for det meste fra drivhus. Siden Claytonia perfoliata nå også er hjemmehørende i oss, kan du dyrke den selv eller høste den i naturen. Alle som samler anlegget i naturen, bør gjøre det i tilstrekkelig avstand fra veier og andre forurensningskilder.
Forberedelsestips
I prinsippet kan hele planten høstes og konsumeres, men røttene bør kokes på forhånd. Hvis du ikke vil spise røttene, er det bare å høste bladene. For å gjøre dette, bare plukk bladene forsiktig med stilken. Med mindre alle bladene er fjernet, kan planten produsere nye blader som senere kan høstes igjen. Høstingen kan starte med unge planter fra 5 cm og fortsette til planten har visnet. Bladene kan spises rå etter grundig vask. En rekke smakfulle oppskrifter finnes på Internett som forslag til videre bruk.
.jpg)
