Hokkaido gresskar

Av Hokkaido gresskar er den minste representanten i sitt slag. Den kommer opprinnelig fra Japan og dyrkes nå også i Europa. Skall av denne typen gresskar kan konsumeres og er spesielt rik på betakaroten. Dette stoffet beskytter cellene i menneskekroppen. Gresskar brukes også til å behandle irritabel blære. De kan lagres i flere måneder og kan brukes universelt på kjøkkenet.

Hva du bør vite om Hokkaido-gresskaret

Hokkaido-gresskaret er et bord-gresskar av Cucurbita maxima-sorten. Den oransjefargede, avrundede, brede frukten veier mellom 0,5 og 1,5 kilo. Hokkaido er omtrent på størrelse med en grapefrukt, noe som gjør gresskar til en av de minste i sitt slag.

Huden er oransje, noen ganger grønn. Andre arter kan veie opp til 100 kilo. Fra botanisk synspunkt er gresskar bær. Som agurker, courgette og meloner, hører gresskar til agurkfamilien. De fleste plantene i denne slekten er urteaktige og årlige. Massen av Hokkaido smaker fin nøtteaktig og har noen fibre. Hokkaido-gresskaret dyrkes ofte i drivhus eller i vinduskarmen. Da kan den legges utendørs. Såingen foregår vanligvis i februar til mars, høstingstiden er mellom september og november. Hokkaido er en veldig høyytende variant og kan lagres godt. Han foretrekker vanlig vanning, mye sol og løs, næringsrik jordsmonn.

Hokkaido-gresskaret vokser spesielt godt ved siden av mais og bønner, planting mellom andre gresskarvarianter bør unngås. Navnet Hokkaido gir allerede informasjon om hjemmet til gresskaret. Den kommer fra Japan og bærer navnet på en øy i den asiatiske staten. Hokkaido er den nest største øya i Japan og ligger i nordøst. Klimaet der er veldig likt det i Sentral-Europa, så gresskarvariet kan også dyrkes godt her i landet. Gresskar ble brakt til øystaten av portugisiske seilere allerede på 1500-tallet. Da ble det avlet forskjellige varianter.

Matsumoto Saichiro, en grønnsaksoppdretter, lyktes til slutt med å produsere varianten "Uchiki kuri", dagens Hokkaido. Denne gresskarvarianten har blitt dyrket i Europa og også i Tyskland i omtrent tjue år. I dette landet nyter grønnsakssorten økende popularitet. Hokkaido er, som alle gresskar, sesong om høsten.

Betydningen for helsen

Hokkaido er en av de minste i sitt slag og inneholder, sammenlignet med andre varianter, lite vann og en tett masse. Derfor er den veldig rik på verdifulle og helsefremmende ingredienser. Betakaroten som finnes i Hokkaido-gresskaret fungerer som et beskyttende skjold for menneskekroppens celler.

Antioksidanten beskytter organismen mot frie radikaler og bidrar dermed til forebygging av forskjellige sykdommer, inkludert visse kreftformer. Betakaroten finnes hovedsakelig i huden til denne gresskarvarianten. Kroppen bruker også dette stoffet for å produsere vitamin A. Dette vitaminet er viktig for helsen til huden, slimhinnene og øynene. Kjernene til gresskaret kan spises som hud og masse. De støtter kroppen med prostataplager og motvirker ondartet vekst i organismen.

Frøene har også en beroligende effekt på blæren. Derfor anbefales forbruk for de med irritabelt blæresyndrom eller blæreinfeksjoner. Gresskarkjøttet inneholder mye kalium og vann og har derfor en vanndrivende effekt. Det støtter dermed raskere legning av urinveisplager.

Ingredienser og næringsverdier

100 gram Hokkaido inneholder omtrent 1,7 gram protein, 0,6 gram fett, 12,6 gram karbohydrater og 2,5 gram fiber. 100 gram gresskar gir omtrent 63 kilokalorier. Hokkaido-gresskar er lysoransj i fargen. Dette kan tilskrives ingrediensen betakaroten.

100 gram gresskarvariant dekker allerede rundt en tredjedel av en voksnes daglige behov for dette stoffet. I tillegg leverer Hokkaido vitamin B1, B2, B6 vitamin C, vitamin E og folsyre. Mineralene jern, kalium, magnesium og fosfor er også inneholdt i bæret.

Intoleranser og allergier

En intoleranse eller allergi er en overfølsom reaksjon fra det menneskelige immunforsvaret til et spesifikt allergen. Gresskar er en del av cucurbit-familien. Denne gruppen inkluderer også vannmeloner, honningduggmeloner, agurker, courgette og rundt 800 typer gresskar. Hvis det er en intoleranse for disse plantene, bør forbruket av gresskar begrenses eller unngås. Personer som er allergiske mot pollen, bør være forsiktige når de spiser gresskar og beslektede varianter. Det er ofte en kryssallergi her.

Shopping & kjøkken tips

Fra august vil Hokkaido-gresskar være tilgjengelig i supermarkeder, helsekostbutikker og hos frukt- og grønnsaksselgere. For å bestemme graden av modning av bæret, anbefales det å utføre en tappetest. For å gjøre dette, bank på skallet på Hokkaido, du vil høre en ganske hul lyd, dette er en indikator på optimal fruktmodning.

I tillegg bør du sørge for at gresskarets hud er intakt og jevn. I motsetning til andre typer gresskar, trenger ikke Hokkaidos hud fjernes før klargjøring. Hvis dette også spises, bør gresskaret vaskes grundig på forhånd. Gresskar er lagrede frukter, men er relativt følsomme for frost. Derfor bør de ikke lagres under 10-15 grader celsius. Frukt som er intakt kan holdes i flere måneder. Det er spesielt viktig her at stilkfestet ikke viser noen skade. Hvis dette er tilfelle, vil gresskaret ødelegge raskere og bør derfor konsumeres raskt.

Gresskar som allerede er kuttet, bør tilberedes i løpet av noen dager til to uker. Gresskar som har blitt dampet og skrelt, kan fryses godt. De rå bærene skal ikke være i fryseren, ellers vil gresskaret ha en veldig tøff konsistens. Før du klargjør, skjær gresskaret i to med en skarp kniv og fjern frøene.

Forberedelsestips

Hokkaido tilpasser seg forskjellige smaker. Det harmonerer godt med aromaene fra ingefær og chili. En velsmakende, kremet suppe kan tilberedes fra Hokkaido. Den er også egnet til å lage puré. Skjær i fine strimler, den kan bakes i ovnen. Fetaost og soltørkede tomater går bra med det. Gresskaret kan også spises rått.

Han kan foredle salater. Frøene til gresskaret skal fjernes før du spiser. Disse trenger imidlertid ikke kastes. De kan være tørre, stekte og tilsett som en side rett til suppe eller salat. På grunn av sin lyse oransje farge, er gresskar veldig dekorativ. De er derfor spesielt egnet for buffeer. Gresskar kan også gi desserter som kaker og muffins som gir litt ekstra smak. Gresskar er også bra for å lage kompoter eller syltetøy.