Jackfruit er en unik frukt som er hjemmehørende i Sør-India, men som vokser i popularitet over hele verden som kjøtterstatning.
Det er en stor frukt - som regelmessig vokser opp til 20 kg (20 kg) - med grovgrønn skinn og gult kjøtt. Kjøttet er mildt søtt og har tekstur av strimlet kjøtt, og det er derfor det ofte brukes som et kjøttalternativ blant vegetarianere og veganere.
Jackfruit påvirker imidlertid blodsukkernivået ditt, så personer med diabetes bør informeres om det før du legger det til dietten.
Denne artikkelen gjennomgår næringsinnholdet til jackfrukt, hvordan det påvirker blodsukkernivået, og om det er et godt valg for personer med diabetes.
Jackfruit ernæring
Jackfruit er en rik kilde til vitaminer og antioksidanter, men inneholder også en stor mengde naturlig sukker.
En kopp (150 gram) jackfruktstykker inneholder følgende:
- Kalorier: 143
- Fett: 1 gram
- Protein: 3 gram
- Karbohydrater: 35 gram
- Fiber: 2 gram
- Vitamin B6: 29% av den daglige verdien (DV)
- Vitamin C: 23% av DV
Jackfruit er en utmerket kilde til vitamin B6 og antioksidanten vitamin C.
Disse næringsstoffene spiller viktige roller i energiproduksjon og immunitet og kan bidra til å forhindre kronisk betennelse, noe som kan føre til tilstander som hjertesykdom og type 2-diabetes.
Når det gjelder makronæringsstoffer, består jackfrukt hovedsakelig av karbohydrater. Disse karbohydratene er i form av naturlige sukkerarter, som øker blodsukkernivået.
Likevel kan andre næringsstoffer og forbindelser i jackfrukt påvirke blodsukkernivået mer positivt.
SammendragJackfruit inneholder naturlige sukkerarter som øker blodsukkernivået. Imidlertid inneholder den også litt protein og fiber.
Kan bidra til å håndtere blodsukkernivået
Jackfruit har en middels glykemisk indeks (GI) på omtrent 50–60 på en skala fra 100.
GI er en måling av hvor raskt en mat får blodsukkernivået til å stige. Glukose - eller rent sukker - har en GI på 100 og forårsaker den raskeste økningen i blodsukkeret. For kontekst har hvitt brød en GI på 75.
Jackfruit inneholder protein og fiber, som begge bidrar til jackfruits lavere GI, da de hjelper til med å redusere fordøyelsen og holder blodsukkernivået i å stige raskt.
Jackfruit har også en middels glykemisk belastning (GL). GL tar hensyn til antall karbohydrater i en servering av mat, samt GI.
Som sådan er det en mer nøyaktig måte å vurdere matens effekt på blodsukkeret på. En GL på 0–10 regnes som lav, mens jackfrukt har en moderat GL på 13–18. En GL på 20 eller mer regnes som høy.
I tillegg er jackfrukt rik på flavonoide antioksidanter, som er forbindelser som noen studier har assosiert med en lavere risiko for kronisk sykdom på lang sikt.
I noen studier har jackfruktekstrakter vist seg å senke blodsukkernivået. Imidlertid har det meste av denne forskningen blitt utført på dyr og brukt ekstrakter fra jackfruktblader og stengler.
Mer forskning er nødvendig for å forstå hvordan jackfrukt påvirker blodsukkernivået hos mennesker.
SammendragJackfruit har en middels GI på 50–60 og en middels GL på 13-18. Den inneholder også flavonoider og andre næringsstoffer som kan hjelpe langsiktig blodsukkerkontroll.
Kan spises i moderasjon
Hvis du har diabetes, kan du nyte jackfrukt i moderasjon.
Likevel, fordi det er lite fiber og høyt karbohydrat som øker blodsukkeret, er det viktig å velge en passende porsjonsstørrelse, for eksempel 1/2 kopp (75 gram) - som vil gi 18 gram karbohydrater.
Den har middels GI, noe som betyr at den ikke raskt vil øke blodsukkeret ditt, sammenlignet med høyere GI-matvarer. Den inneholder også antioksidanter som kan hjelpe deg med å håndtere blodsukkernivået.
Imidlertid kan bønner og belgfrukter være en enda bedre erstatning for kjøtt hvis du er vegetarianer eller veganer med diabetes.
Belgfrukter, som kikerter, linser og nyrebønner, har vanligvis en GI på 20–30 og inneholder mer fiber og protein enn jackfrukt.
SammendragPersoner med diabetes kan spise jackfrukt i moderasjon. Imidlertid er belgfrukter et bedre kjøttalternativ, da de har lavere GI, mer protein og mer fiber.
Bunnlinjen
Jackfruit er en unik frukt som ofte brukes som et kjøttalternativ.
Selv om det vil øke blodsukkernivået, har det moderat GI og GL. I tillegg kan antioksidanter i jackfrukt hjelpe langsiktig blodsukkerkontroll.
Likevel kan belgfrukter være en bedre erstatning for kjøtt for veganer og vegetarianere med diabetes, ettersom de har lavere GI enn jackfrukt.
Ikke desto mindre er jackfruit et sunt valg som personer med diabetes kan nyte i moderasjon.
