Purre tilhører samme familie som løk, sjalottløk, løkløk, gressløk og hvitløk.
De ser ut som en gigantisk grønn løk, men har en mye mildere, litt søt smak og en kremere tekstur når de blir kokt.
Purre dyrkes vanligvis, men ville varianter, som den nordamerikanske vill purren - også kjent som ramper - blir stadig mer populære.
Ramper er populære blant både fôrere og toppkokker på grunn av deres sterke smak, som er en krysning mellom hvitløk, løkløk og kommersielt dyrket purre.
Alle varianter av purre er næringsrike og antas å tilby en rekke helsemessige fordeler.
Her er 10 helsemessige fordeler av purre og ville ramper.
1. Inneholder en rekke næringsstoffer
Purre er næringstett, noe som betyr at de inneholder lite kalorier, men likevel høye vitaminer og mineraler.
En servering med kokt purre på 3,5 gram (100 gram) har bare 31 kalorier.
Samtidig er de spesielt høye i provitamin A-karotenoider, inkludert betakaroten. Kroppen din omdanner disse karotenoider til vitamin A, som er viktig for syn, immunfunksjon, reproduksjon og cellekommunikasjon.
De er også en god kilde til vitamin K1, som er nødvendig for blodpropp og hjertehelse.
I mellomtiden er ville ramper spesielt rike på vitamin C, som hjelper immunforsvaret, vevsreparasjon, jernabsorpsjon og kollagenproduksjon. Faktisk tilbyr de rundt dobbelt så mye vitamin C som samme mengde appelsiner.
Purre er også en god kilde til mangan, noe som kan bidra til å redusere premenstruelt syndrom (PMS) symptomer og fremme skjoldbruskkjertelen. Dessuten gir de små mengder kobber, vitamin B6, jern og folat.
Sammendrag Purre inneholder lite kalorier, men høye næringsstoffer, spesielt magnesium og vitamin A, C og K. De har små mengder fiber, kobber, vitamin B6, jern og folat.
2. Pakket med gunstige planteforbindelser
Purre er en rik kilde til antioksidanter, spesielt polyfenoler og svovelforbindelser.
Antioksidanter bekjemper oksidasjon, noe som skader cellene dine og bidrar til sykdommer som diabetes, kreft og hjertesykdom.
Purre er en spesielt god kilde til kaempferol, en polyfenol antioksidant som antas å beskytte mot hjertesykdom og noen typer kreft.
De er også en god kilde til allicin, den samme gunstige svovelforbindelsen som gir hvitløk de antimikrobielle, kolesterolsenkende og potensielle kreftformene.
I mellomtiden er ville ramper rike på tiosulfinater og cepaener, to svovelforbindelser som trengs for blodpropp og antas å beskytte mot visse typer kreft.
Sammendrag Purre er rik på antioksidanter og svovelforbindelser, spesielt kaempferol og allicin. Disse antas å beskytte kroppen din mot sykdom.
3. Kan redusere betennelse og fremme hjertehelsen
Purre er alliums, en familie av grønnsaker som inkluderer løk og hvitløk. Flere studier knytter allium til en lavere risiko for hjertesykdom og hjerneslag.
Mens de fleste av disse studiene har testet løk eller hvitløk, inneholder purre flere gunstige forbindelser som antas å redusere betennelse og beskytte hjertehelsen.
For eksempel har kaempferol i purre antiinflammatoriske egenskaper. Kaempferol-rik mat er forbundet med en lavere risiko for hjerteinfarkt eller død på grunn av hjertesykdom.
Videre er purre en god kilde til allicin og andre tiosulfinater, som er svovelforbindelser som kan være til nytte for hjertes helse ved å redusere kolesterol, blodtrykk og dannelse av blodpropp.
Sammendrag Purre inneholder hjerte-sunne planteforbindelser som er vist å redusere betennelse, kolesterol, blodtrykk, dannelse av blodpropp og den generelle risikoen for hjertesykdom.
4. Kan hjelpe vekttap
Som de fleste grønnsaker, kan purre fremme vekttap.
Med 31 kalorier per 3,5 gram (100 gram) kokte lekkasjer har denne grønnsaken veldig få kalorier per porsjon.
Dessuten er purre en god kilde til vann og fiber, som kan forhindre sult, fremme følelser av fylde og hjelpe deg med å spise mindre.
De gir også løselig fiber, som danner en gel i tarmen og er spesielt effektiv for å redusere sult og appetitt.
I tillegg knytter forskning konsekvent dietter rik på grønnsaker til vekttap eller redusert vektøkning over tid. Å legge purre eller ville ramper i kostholdet ditt kan øke det totale grønnsaksinntaket ditt, noe som kan øke denne effekten.
Sammendrag Fiber og vann i purre kan fremme fylde og forhindre sult, noe som kan hjelpe vekttap. Videre er denne grønnsaken veldig lav i kalorier.
5. Kan beskytte mot visse kreftformer
Purre kan skryte av en rekke kreftbekjempende forbindelser.
For eksempel er kaempferol i purre knyttet til en lavere risiko for kroniske sykdommer, spesielt kreft. Testrørforskning viser at kaempferol kan bekjempe kreft ved å redusere betennelse, drepe kreftceller og forhindre at disse cellene sprer seg.
Purre er også en god kilde til allicin, en svovelforbindelse som antas å tilby lignende kreftegenskaper.
Dyrestudier viser at ramper dyrket i selenberiket jord kan bidra til å redusere kreftfrekvensen hos rotter.
Dessuten viser studier på mennesker at de som regelmessig bruker allium, inkludert purre, kan ha opptil 46% lavere risiko for magekreft enn de som sjelden spiser dem.
Tilsvarende kan høyt inntak av allium være knyttet til en lavere risiko for kolorektal kreft.
Husk at det er behov for mer forskning før sterke konklusjoner kan gjøres.
Sammendrag Noen studier antyder at purreforbindelser kan bekjempe kreft, og at høyt inntak av allium, inkludert purre og ville ramper, kan redusere risikoen for denne sykdommen. Likevel er det behov for flere studier.
6. Kan fremme sunn fordøyelse
Purre kan forbedre fordøyelsen.
Det er delvis fordi de er en kilde til løselig fiber, inkludert prebiotika, som arbeider for å holde tarmen sunn.
Disse bakteriene produserer deretter kortkjedede fettsyrer (SCFA), som acetat, propionat og butyrat. SCFA kan redusere betennelse og styrke tarmhelsen din.
Forskning antyder at et prebiotisk rikt kosthold kan hjelpe kroppens absorpsjon av viktige næringsstoffer, noe som kan øke din generelle helse.
Sammendrag Purre er en god kilde til løselig fiber, som mater de gunstige bakteriene i tarmen. I sin tur reduserer disse bakteriene betennelse og fremmer fordøyelseshelsen.
7–9. Andre potensielle fordeler
Selv om purre ikke studeres så grundig som løk og hvitløk, antyder ny forskning at de kan gi ekstra fordeler.
- Kan senke blodsukkernivået. Svovelforbindelsene i allium har vist seg å senke blodsukkernivået effektivt.
- Kan fremme hjernens funksjon. Disse svovelforbindelsene kan også beskytte hjernen din mot aldersrelatert mental tilbakegang og sykdom.
- Kan bekjempe infeksjoner. Forskning på dyr viser at kaempferol, som er tilstede i purre, kan beskytte mot bakterie-, virus- og gjærinfeksjoner.
Selv om disse resultatene er lovende, er flere studier nødvendige.
Sammendrag Purre kan bidra til å senke blodsukkernivået, fremme hjernens funksjon og bekjempe infeksjoner. Imidlertid er det behov for mer forskning for å bekrefte disse fordelene.
10. Lett å legge til i kostholdet ditt
Purre gir et deilig, næringsrikt og allsidig tillegg til ethvert kosthold.
For å forberede dem, kutt røttene og mørkegrønne ender av, og hold bare de hvite og lysegrønne delene.
Skjær dem deretter på langs og skyll under rennende vann, og skrubb bort smuss og sand som kan ha samlet seg mellom lagene.
Purre kan spises rå, men du kan også pochere, steke, steke, steke, koke eller sylte dem.
De gir et flott tillegg til supper, dips, lapskaus, taco-fyll, salater, quiches, stekt frites og potetretter. Du kan også spise dem på egen hånd.
Du kan avkjøle rå purre i omtrent en uke og kokte i rundt to dager.
I motsetning til dyrket purre er ville ramper utrolig skarpe. Bare en liten mengde ramper kan legge til en serie sterke, hvitløklignende smaker til favorittretten din.
Sammendrag Purre er allsidig og lett å legge til i kostholdet ditt. Du kan spise dem på egenhånd eller legge dem til en rekke hovedretter eller tilbehør.
Bunnlinjen
Purre og ville ramper har en rekke næringsstoffer og gunstige forbindelser som kan forbedre fordøyelsen, fremme vekttap, redusere betennelse, bekjempe hjertesykdom og bekjempe kreft.
I tillegg kan de senke blodsukkernivået, beskytte hjernen din og bekjempe infeksjoner.
Disse alliumene, som er nært knyttet til hvitløk og løk, gir gode tillegg til et sunt kosthold.
.jpg)
.jpg)
