lipider

lipider utføre en rekke oppgaver i menneskekroppen. De er viktige og må konsumeres med mat i best mulig forhold. Kroppen kan produsere noen lipider av seg selv.

Hva er lipider?

Ofte sies det på en forenklet måte: lipider er fett. Faktisk er fett (nøytralt fett eller triglyserider) også de mest kjente lipidene. Stoffer som tilhører gruppen lipider inkluderer også fettsyrer, som spiller en viktig rolle i et sunt kosthold, i tillegg til voks, sterolestere og fosfolipider.

En viktig undergruppe av lipider er lipoider (fettlignende stoffer), som også er kjent som sammensatte lipider. Lipider og lipoider er av stor betydning i den menneskelige metabolismen, fordi de er involvert i mange prosesser og i noen tilfeller er viktige (dvs. livsviktige og tas med mat).

Forresten, blodfett er også lipider. Kjemisk består lipider av grunnelementene karbon, hydrogen og oksygen, de kan være av animalsk eller vegetabilsk opprinnelse. Det er karakteristisk for lipider at de bare er litt løselig i vann, men lett kan oppløses i forskjellige løsningsmidler.

Medisinske og helsefunksjoner, oppgaver og betydninger

lipiderMed sitt høye kaloriinnhold på 9,3 kilokalorier per gram, spesielt fett, er de viktige energikilder og fungerer som langsiktige energilagre i form av depotfett.

De er en del av cellemembranen og gir beskyttelse mot ytre påvirkninger og kulde. En viktig oppgave for lipider er å gjøre de fettløselige vitaminene A, D, E og K tilgjengelig for kroppen. Mat med de nevnte vitaminene (f.eks. Gulrøtter) bør derfor alltid tilberedes med litt olje. I tillegg forsyner lipider kroppen med kolesterol og lecitin, og de er aroma- og smakleverandører.

Lipoider, de fettlignende stoffene, fungerer som emulgatorer eller "oppløseliggjøring" mellom fett- og vannoppløselige stoffer, og sikrer blant annet jevn transport i blodet og lymfene. Kolesterol, som er nødvendig for dannelse av hormoner, gallesyrer og D-vitamin, er en av de mest kjente lipoider. Kolesterol er en av lipidene eller lipoidene som kroppen produserer selv, men det blir også inntatt gjennom mat (fet kjøtt, eggeplomme).

Fettsyrer spiller en sentral rolle: De er involvert i utallige metabolske prosesser. Det skilles mellom mettede, enumettede og flerumettede fettsyrer. Kroppen trenger ikke mettede fettsyrer - for eksempel i smør, smult, kokosnøttfett eller palmekjerneolje.Umettede fettsyrer er derimot av biologisk betydning; noen av de flerumettede fettsyrene er essensielle. De er blant annet ansvarlige for fordøyelsen og absorpsjonen (absorpsjonen) av triclycerider eller diettfett, som også er lipider.

Sykdommer, plager og lidelser

Er den lipid- eller lipidmetabolismen er forstyrret, det kan føre til helseproblemer. Underernæring og mangel på trening er de vanligste årsakene til for mye fett i depotet, noe som fører til overflødig vekt og patologisk overvekt.

Kardiovaskulære sykdommer som hjerteinfarkt eller hjertesykdom, men også type 2-diabetes eller høyt blodtrykk, er de hyppige konsekvensene. Utviklingen av arteriosklerose er også foretrukket. Et stort antall sykdommer er nå basert på en forstyrret fettmetabolisme, dvs. på for høye blodlipider. Hele blodlipider, tryglizerider eller kolesterol kan økes her, og mottiltakene som skal tas, må tilpasses deretter.

Det grunnleggende tiltaket er alltid optimalisering av vekten, siden de fleste er overvektige. Et fettfattig, sunt kosthold, økende fysisk aktivitet og reduserer stress er ytterligere tiltak. Når det gjelder ernæring, er det ikke bare mengden fett som betyr noe, men fremfor alt kvaliteten på fettet som brukes: Fremfor alt bør de umettede fettsyrene legges til på menyen til fordel for de mettede fettsyrene (f.eks oliven, raps, lin og valnøttolje) ).

Siden lipider også er involvert i utnyttelse og dannelse av mange stoffer i kroppen, kan en forstyrrelse av lipidmetabolismen også ha en negativ effekt på det endokrine systemet, interaksjonen mellom enzymer eller bruken av vitaminer. Dette kan også føre til en rekke andre helseforstyrrelser. En sunn livsstil kan derimot positivt støtte effekten av lipider i organismen.