Pickles legger til en pittig, saftig knase i måltidet og er vanlige på smørbrød og burgere.
De er laget ved å senke agurker i saltvann, og noen gjæres av Lactobacillus bakterie.
Saltlaken gjør sylteagurk høyt på natrium, men de tilbyr noen vitaminer, mineraler og fiber. I tillegg kan gjærede pickles støtte tarmhelsen ved å øke antallet gunstige bakterier i fordøyelsessystemet.
Likevel kan du lure på om pickles passer til det ketogene dietten, som erstatter det meste av karbohydratene dine med fett.
Denne artikkelen forklarer om pickles er keto-vennlige.
Karbohydratinnhold i sylteagurk
Keto dietten begrenser sterkt inntaket av frukt og visse grønnsaker med mye karbohydrater.
Spesielt er rå agurker veldig lite karbohydrat. Faktisk inneholder 3/4 kopp (100 gram) skiver agurker bare 2 gram karbohydrater. Med 1 gram fiber gir denne mengden omtrent 1 gram karbohydrat.
Netto karbohydrater refererer til antall karbohydrater i en servering mat som kroppen din tar opp. Det beregnes ved å trekke matens gram fiber og sukkeralkoholer fra det totale karbohydratet.
Avhengig av type sylteagurk og merke kan beteprosessen imidlertid øke antallet karbohydrater i sluttproduktet betydelig - spesielt hvis sukker tilsettes saltlaken.
For eksempel er dill og syrlig sylteagurk vanligvis ikke laget med sukker. En 2/3-kopps (100 gram) porsjon av enten vanligvis inneholder 2–2,5 gram karbohydrater og 1 gram fiber - eller en minuscule 1-1,5 gram netto karbohydrater.
På den annen side er søte pickles, som kandiserte eller brød- og smørvarianter, laget med sukker. Dermed har de en tendens til å være høyere i karbohydrater.
En servering på 2/3-kopp (100 gram) av forskjellige typer skivede sylteagurk gir følgende mengder netto karbohydrater:
- Kandisert: 39 gram
- Brød og smør: 20 gram
- Søt: 20 gram
- Dill: 1,5 gram
- Sur: 1 gram
SAMMENDRAGPickles er laget av agurker, som naturlig har lite karbohydrater. Imidlertid inkluderer noen varianter store mengder tilsatt sukker, noe som øker karbohydratinnholdet.
Er pickles akseptable på keto dietten?
Hvorvidt pickles passer til keto-dietten, avhenger i stor grad av hvordan de er laget og mange du spiser.
Keto tillater vanligvis 20–50 gram karbohydrater per dag. Da 2/3 kopp (100 gram) skiver, søte pickles pakker 20–32 gram netto karbohydrater, kan disse typene oppfylle eller overstige din daglige karbohydratgodtgjørelse med bare en porsjon.
Alternativt bidrar de uten tilsatt sukker langt færre karbohydrater til den daglige tildelingen din.
Generelt sett, prøv å begrense deg til syltede produkter med færre enn 15 gram karbohydrater per 2/3 kopp (100 gram).
Dette betyr at du må lese matetikettene nøye for å velge lett søte varianter - eller gi avkall på søte typer helt og bare spise dill og sure sylteagurk.
Hvis du føler at du ikke kan klare deg uten kandiserte eller brød- og smørgurker, må du begrense deg til en liten skive eller to for å sikre at du ikke overskrider karbohydrattildelingen.
Hva med innholdet av natrium og lektin?
Keto dietten har en tendens til å øke væsketapet, så noen antar at å øke natriuminntaket fra mat som sylteagurk kan bidra til å beholde væske.
Imidlertid er høyt natriuminntak knyttet til negative helseeffekter. Faktisk bundet en amerikansk studie det til en 9,5% høyere risiko for død fra hjertesykdom.
Videre kan det å spise for mye salt mat på keto-dietten fordrive forskjellige sunne matvarer, som nøtter, frø, frukt, grønnsaker og fullkorn.
Noen mennesker hevder også at sylteagurk ikke er ketovennlig på grunn av deres lektininnhold.
Lektiner er planteproteiner som mange mennesker unngår på keto på grunn av påstander om at de hemmer vekttap. Disse påstandene støttes imidlertid ikke av vitenskapelig bevis.
Likevel, hvis du velger å spise sylteagurk på denne dietten, bør du gjøre det med måte.
Å lage sylteagurk hjemme er et annet flott alternativ hvis du vil følge nøye med inntaket av natrium og karbohydrat.
SAMMENDRAGPickles kan være keto-vennlige så lenge de ikke inneholder tilsatt sukker. Generelt sett bør du velge dill eller sure sylteagurk, men unngå søte, kandiserte og brød og smør.
Hvordan lage ketovennlige sylteagurk hjemme
Hvis du er bekymret for karbohydratinnholdet i kommersielle sylteagurk, kan du lage din egen hjemme.
Her er en oppskrift på ketovennlige dillgurker som er klare over natten.
Ingredienser:
- 6 mini agurker
- 1 kopp (240 ml) kaldt vann
- 1 kopp (240 ml) hvit eddik
- 1 ss (17 gram) kosher salt
- 1 ss (4 gram) dillfrø
- 2 fedd hvitløk
Veibeskrivelse:
- Vask mini agurker, skjær dem i tynne runder og sett til side.
- For å lage saltbehandlingen, bland eddik, vann og salt i en kjele og varm på middels varme, rør forsiktig til saltet løser seg opp.
- La saltpekelen avkjøles før du tilsetter dill og hvitløk.
- Del agurkskivene i to store Mason-krukker. Hell den syltende saltlaken over dem.
- Kjøl sylteagurkene dine over natten for å nyte dagen etter.
Du kan justere krydder for denne oppskriften etter ønske. For eksempel, hvis du liker krydret sylteagurk, kan du tilsette jalapeños eller rød pepperflak i syltetøyen.
SAMMENDRAGHjemmelagde dill pickles sørger for en lett, lite karbohydratbit på keto dietten. Denne versjonen er klar etter å ha sittet over natten i kjøleskapet ditt.
Bunnlinjen
Pickles er et populært krydder eller tilbehør på grunn av deres saftige, pittige knase.
Mens varianter som sur og dill er egnet for keto-dietten, er det ikke typer tilsatt sukker - som søtt, kandisert og brød og smør.
For å være på den sikre siden kan du sjekke ingredienslisten for å se om din inneholder sukker. Du kan også lage dine egne keto-vennlige sylteagurk hjemme.
.jpg)
.jpg)
