Skalldyr har blitt spist over hele verden i århundrer.
De er rike på magert protein, sunt fett og mineraler. Å spise skalldyr regelmessig kan øke immuniteten din, hjelpe vekttap og fremme hjerne- og hjertehelse.
Imidlertid er skalldyr en av de vanligste matallergene, og noen typer kan inneholde forurensninger og tungmetaller.
Denne artikkelen gjennomgår forskjellige typer skalldyr, ernæring, helsemessige fordeler og mulige farer.
Typer skalldyr
Som navnet antyder, er skalldyr dyr som bor i vann og har et skall eller et skalllignende eksteriør.
De kan deles inn i to grupper: krepsdyr og bløtdyr. Krepsdyr inkluderer reker, kreps, krabbe og hummer, mens muslinger, kamskjell, østers og blåskjell er eksempler på bløtdyr.
De fleste skalldyr lever i saltvann, men navnet refererer også til arter som finnes i ferskvann.
Skalldyr er tilgjengelig i dagligvarebutikker og restauranter over hele verden, men noen regioner er kjent for visse arter. For eksempel er hummer en populær mat i Nordøst-USA, mens reker er en stift i retter fra Sør-landet.
De fleste typer skalldyr spises dampet, bakt eller stekt. Noen - som østers og muslinger - kan spises rå eller delvis tilberedes. Smaken deres varierer fra søt til salt, fra subtil til delikat - avhengig av type og tilberedningsmetode.
SammendragBegrepet "skalldyr" inkluderer reker, kreps, krabbe, hummer, muslinger, kamskjell, østers og blåskjell. Skalldyr kan tilberedes på forskjellige måter og spises over hele verden.
Ernæringsmessige kraftverk
Skalldyr har lite kalorier og rike kilder til magert protein, sunt fett og mange mikronæringsstoffer.
Her er en ernæringssammenligning av porsjoner på 85 gram av forskjellige typer skalldyr:
Det meste av fettet i skalldyr er i form av omega-3 fettsyrer, som gir en rekke helsemessige fordeler, for eksempel forbedring av hjerne- og hjertehelse.
Dessuten er skalldyr rik på jern, sink, magnesium og vitamin B12 - som alle har viktige roller i kroppen din. For eksempel har 3 gram (85 gram) østers nesten 100% av Daily Value (DV) for sink.
Husk at skalldyr er mest næringsrike når de er dampet eller bakt. Panert eller stekt skalldyr kan inneholde ekstra kalorier, raffinerte karbohydrater, tilsatt salt og andre usunne ingredienser.
SammendragSkalldyr er lite kalorierike og rik på proteiner og omega-3 fettsyrer. De inneholder også store mengder visse mikronæringsstoffer, inkludert jern, sink, magnesium og vitamin B12.
Potensielle helsemessige fordeler
På grunn av det imponerende næringsinnholdet kan skalldyr være bra for midjen, hjernen, hjertet og immunforsvaret.
Kan hjelpe vekttap
Skalldyr har lite kalorier og høyt magert protein og sunt fett - noe som gjør dem til utmerket mat å spise mens de prøver å gå ned i vekt.
Proteinrike matvarer gjør at du føler deg mett og fornøyd, noe som kan hindre deg i å spise overflødig kalorier, noe som hjelper deg med å miste eller opprettholde vekt.
I tillegg kan fisk på grunn av innholdet av omega-3-fettsyrer føre til større følelser av fylde og hjelpe vekttap mer enn andre proteiner med høyt proteininnhold.
En studie på overvektige voksne fant at de som spiste mer omega-3-fettsyrer på et kaloribegrenset kosthold, følte seg betydelig fyldigere etter måltider enn de som spiste mindre omega-3 på samme diett.
Kan fremme hjertehelse
Skalldyr er fylt med næringsstoffer som kan fremme hjertehelsen, inkludert omega-3 fettsyrer og vitamin B12.
Flere studier har knyttet spising av omega-3 fettsyrer fra fisk og skalldyr til lavere risiko for hjertesykdom. Dette er sannsynlig fordi omega-3 har antiinflammatoriske effekter.
En studie på 18 244 friske menn i Kina fant at de som spiste mer enn 7 gram (200 gram) omega-3-rike skalldyr per uke, var 59% mindre sannsynlig å dø av hjerteinfarkt enn de som spiste mindre enn 1,74 gram ( 50 gram) per uke.
Videre har utilstrekkelig inntak av vitamin B12 vært knyttet til høye nivåer av homocystein i blodet, et protein som kan øke risikoen for hjertesykdom. Derfor kan det å spise mat rik på vitamin B12 beskytte mot hjertesykdom.
Bra for hjernen din
De samme næringsstoffene i skalldyr som er bra for hjertet ditt, er også avgjørende for hjernens helse.
Faktisk har flere studier identifisert utilstrekkelige nivåer av vitamin B12 og omega-3 i blodet som risikofaktorer for problemer med hjernens utvikling hos barn og med sunn hjernefunksjon hos voksne.
Noen undersøkelser antyder også at vitamin B12 og omega-3 fettsyrer kan styrke hverandres aktiviteter for å fremme hjernens helse.
En studie på 168 eldre voksne med mildt utviklingshemming fant at B-vitaminer bremset utviklingen av hjerneproblemer hos de som hadde høyere blodnivåer av omega-3-fettsyrer sammenlignet med de med lavere nivåer.
Rik på immunforsterkende næringsstoffer
Noen typer skalldyr er lastet med immunstimulerende sink.
Dette mineralet er nødvendig for å utvikle celler som utgjør kroppens immunforsvar. Det fungerer også som en antioksidant, og beskytter mot skade fra betennelse.
En studie på 62 friske voksne over 90 år fant at sinkmangel var assosiert med nedsatt aktivitet av visse immunceller.
Å spise skalldyr regelmessig - spesielt østers, muslinger, blåskjell, hummer og krabbe - kan forbedre sinkstatusen og den generelle immunforsvaret.
SammendragSkalldyr er fylt med protein og sunt fett som kan hjelpe vekttap. De er også rike på næringsstoffer - omega-3 fettsyrer, vitamin B12 og sink - som fremmer en sunn hjerne, hjerte og immunsystem.
Mulige ulemper
Selv om skalldyr er svært næringsrike, kan det være noen ulemper ved å spise dem.
Tungmetallakkumulering
Skalldyr kan akkumulere tungmetaller fra sine omgivelser, slik som kvikksølv eller kadmium.
Mennesker kan ikke skille ut tungmetaller. Over tid kan en opphopning av disse forbindelsene i kroppen din føre til organskader og andre helseproblemer.
En studie fant at skalldyr i noen områder kan inneholde kadmiumnivåer som er to ganger den anbefalte daglige grensen for inntak av mennesker. Skalldyr kan også inneholde kvikksølv, men har generelt mindre enn større fisk.
FDA anbefaler at voksne spiser 3–5 gram (85–140 gram) kvikksølvfisk to ganger i uken. Hvis mengden skalldyr du spiser per uke er lik eller mindre enn det, bør ikke tungmetaller være bekymringsfullt.
Matbåren sykdom
Å spise forurenset skalldyr kan føre til matbåren sykdom.
Faktisk utgjorde bløtdyr - som muslinger, kamskjell, østers og blåskjell - over 45% av de sjømatrelaterte tilfellene av matbåren sykdom i USA fra 1973 til 2006.
Matforgiftning fra skalldyr kan skyldes bakterier, virus eller parasitter som er anskaffet fra omgivelsene.
Patogener blomstrer i rå skalldyr og skalldyr som er kjølt feil. Derfor kan lagring og tilberedning av skalldyr være en effektiv måte å forhindre matbåren sykdom på.
Gravide og ammende kvinner, eldre voksne og personer med nedsatt immunforsvar bør unngå rå eller feil tilberedt skalldyr.
Allergiske reaksjoner
Skalldyr er en av de åtte beste matallergener i USA.
En skalldyrallergi utvikler seg vanligvis i voksen alder, men kan også forekomme i barndommen.
Symptomer på en allergisk reaksjon på skalldyr inkluderer:
- Oppkast og diaré
- Magesmerter og kramper
- Hevelse i hals, tunge eller lepper
- Utslett
- Kortpustethet
I noen tilfeller kan personer med skalldyrallergi oppleve et livstruende anafylaktisk sjokk som trenger øyeblikkelig behandling.
SammendragSkalldyr kan inneholde varierende nivåer av tungmetaller som kan bygge seg opp i kroppen din og forårsake helseproblemer. I tillegg kan skalldyr forårsake matbåren sykdom og allergiske reaksjoner.
Bunnlinjen
Skalldyr - som kan deles i krepsdyr og bløtdyr - er lastet med magert protein, sunt fett og mikronæringsstoffer.
De kan hjelpe vekttap, øke immuniteten og fremme hjerne- og hjertehelse. Likevel kan skalldyr inneholde tungmetaller og forårsake matbåren sykdom og allergiske reaksjoner.
Likevel kan skalldyr være et næringsrikt og deilig tillegg til et balansert kosthold for de mest sunne menneskene.
.jpg)
.jpg)
