Healthline Diet Score: 2,13 av 5
Det alkaliske dietten er basert på ideen om at det å forbedre syredannende matvarer med alkaliske matvarer kan forbedre helsen din.
Tilhengere av denne dietten hevder til og med at den kan bidra til å bekjempe alvorlige sykdommer som kreft.
Denne artikkelen undersøker vitenskapen bak det alkaliske dietten.
KORTVurderingsskår
- Samlet poengsum: 2.13
- Vekttap: 2,5
- Sunn mat: 1,75
- Bærekraft: 2.5
- Hele kroppens helse: 0,5
- Ernæringskvalitet: 3.5
- Bevisbasert: 2
BUNNEN: Alkalisk diett sies å bekjempe sykdom og kreft, men påstandene støttes ikke av vitenskap. Selv om det kan hjelpe helsen din ved å begrense søppelmat og fremme mer vegetabilsk mat, har dette ingenting å gjøre med kroppens pH-nivå.
Hva er det alkaliske dietten?
Det alkaliske dietten er også kjent som syre-alkalisk diett eller alkalisk aske diett.
Forutsetningen er at kostholdet ditt kan endre pH-verdien - måling av surhet eller alkalitet - i kroppen din.
Stoffskiftet ditt - konvertering av mat til energi - sammenlignes noen ganger med brann. Begge involverer en kjemisk reaksjon som bryter ned en solid masse.
Imidlertid skjer de kjemiske reaksjonene i kroppen din på en langsom og kontrollert måte.
Når ting brenner, blir en askerest igjen. På samme måte etterlater maten du spiser en "aske" -rester kjent som metabolsk avfall.
Dette metabolske avfallet kan være alkalisk, nøytralt eller surt. Tilhengere av denne dietten hevder at metabolsk avfall direkte kan påvirke kroppens surhet.
Med andre ord, hvis du spiser mat som etterlater sur aske, gjør det blodet ditt surere. Hvis du spiser mat som etterlater alkalisk aske, gjør det blodet ditt mer basisk.
I følge syreaaskehypotesen antas at sur aske gjør deg sårbar for sykdom og sykdom, mens alkalisk aske anses å være beskyttende.
Ved å velge mer alkaliske matvarer, bør du kunne “alkalisere” kroppen din og forbedre helsen din.
Matkomponenter som etterlater en sur aske inkluderer protein, fosfat og svovel, mens alkaliske komponenter inkluderer kalsium, magnesium og kalium.
Enkelte matvaregrupper betraktes som sure, alkaliske eller nøytrale:
- Surt: kjøtt, fjærfe, fisk, meieriprodukter, egg, korn, alkohol
- Nøytral: naturlig fett, stivelse og sukker
- Alkalisk: frukt, nøtter, belgfrukter og grønnsaker
SammendragI følge fortalerne for det alkaliske dietten kan metabolsk avfall - eller aske - som er igjen fra forbrenning av matvarer, direkte påvirke surheten eller alkaliteten i kroppen din.
Vanlige pH-nivåer i kroppen din
Når du diskuterer det alkaliske dietten, er det viktig å forstå pH.
Enkelt sagt, pH er en måling av hvor surt eller alkalisk noe er.
PH-verdien varierer fra 0–14:
- Sur: 0,0–6,9
- Nøytral: 7.0
- Alkalisk (eller grunnleggende): 7.1–14.0
Mange talsmenn for denne dietten antyder at folk overvåker urinens pH for å sikre at den er basisk (over 7) og ikke sur (under 7).
Det er imidlertid viktig å merke seg at pH varierer veldig i kroppen din. Mens noen deler er sure, er andre alkaliske - det er ingen angitt nivå.
Magen din er fylt med saltsyre, og gir den en pH på 2–3,5, som er svært sur. Denne surheten er nødvendig for å bryte ned maten.
På den annen side er humant blod alltid litt alkalisk, med en pH på 7,36-7,44.
Når blodets pH faller utenfor det normale området, kan det være dødelig hvis det ikke blir behandlet.
Dette skjer imidlertid bare under visse sykdomstilstander, for eksempel ketoacidose forårsaket av diabetes, sult eller alkoholinntak.
SammendragPH-verdien måler et stoffs surhet eller alkalinitet. For eksempel er magesyre sterkt sur, mens blod er litt basisk.
Maten påvirker urinens pH, men ikke blodet ditt
Det er avgjørende for helsen din at pH i blodet ditt forblir konstant.
Hvis det skulle falle utenfor det normale området, ville cellene slutte å virke, og du ville dø veldig raskt hvis de ikke ble behandlet.
Av denne grunn har kroppen din mange effektive måter å regulere pH-balansen nøye på. Dette er kjent som syre-base homeostase.
Faktisk er det nesten umulig for mat å endre pH-verdien til blod hos friske mennesker, selv om små svingninger kan forekomme innenfor det normale området.
Imidlertid kan mat endre pH-verdien på urinen din - selv om effekten er noe variabel.
Å utskille syrer i urinen er en av de viktigste måtene kroppen din regulerer blodets pH.
Hvis du spiser en stor biff, vil urinen din være surere flere timer senere, siden kroppen din fjerner metabolsk avfall fra systemet ditt.
Derfor er urinens pH en dårlig indikator for kroppens totale pH og generelle helse. Det kan også påvirkes av andre faktorer enn kostholdet ditt.
SammendragKroppen din regulerer tett pH-nivå i blodet. Hos friske mennesker påvirker kostholdet ikke signifikant pH i blodet, men det kan endre pH i urinen.
Syredannende matvarer og osteoporose
Osteoporose er en progressiv bein sykdom preget av en reduksjon i bein mineralinnhold.
Det er særlig vanlig blant postmenopausale kvinner og kan øke risikoen for brudd drastisk.
Mange talsmenn for alkalisk diett mener at kroppen din tar alkaliske mineraler, for eksempel kalsium fra beinene dine, for å opprettholde en konstant pH i blodet, for å buffer syrene fra den syredannende maten du spiser.
I følge denne teorien vil syredannende dietter, som standard vestlig diett, føre til tap av bentetthet. Denne teorien er kjent som "syre-askehypotesen om osteoporose."
Denne teorien ignorerer imidlertid nyrenes funksjon, som er grunnleggende for å fjerne syrer og regulere kroppens pH.
Nyrene produserer bikarbonationer som nøytraliserer syrer i blodet ditt, slik at kroppen din kan håndtere pH-verdien i blodet.
Åndedrettssystemet ditt er også involvert i å kontrollere pH i blodet. Når bikarbonationer fra nyrene dine binder seg til syrer i blodet ditt, danner de karbondioksid som du puster ut og vann som du tisse ut.
Syre-askehypotesen ignorerer også en av de viktigste driverne for osteoporose - tap av proteinkollagen fra bein.
Ironisk nok er dette tapet av kollagen sterkt knyttet til lave nivåer av to syrer - ortosilicic syre og askorbinsyre, eller vitamin C - i kostholdet ditt.
Husk at vitenskapelig bevis som knytter diettsyre til bentetthet eller bruddrisiko, er blandet. Mens mange observasjonsstudier ikke har funnet noen tilknytning, har andre oppdaget en signifikant kobling.
Kliniske studier, som har en tendens til å være mer nøyaktige, har konkludert med at syredannende dietter ikke har noen innvirkning på kalsiumnivået i kroppen din.
Hvis noe, forbedrer disse diettene beinhelsen ved å øke kalsiumretensjonen og aktivere IGF-1-hormonet, som stimulerer reparasjon av muskler og bein.
Som sådan er et syreformende diett med høyt proteininnhold sannsynligvis knyttet til bedre beinhelse - ikke verre.
SammendragSelv om bevis er blandet, støtter de fleste undersøkelser ikke teorien om at syredannende dietter skader beinene dine. Protein, et surt næringsstoff, ser til og med ut til å være gunstig.
Surhet og kreft
Mange hevder at kreft bare vokser i et surt miljø og kan behandles ellertil og med kurert med et alkalisk kosthold.
Imidlertid konkluderte omfattende vurderinger av forholdet mellom diettindusert acidose - eller økt blodsyrehet forårsaket av diett - og kreft at det ikke er noen direkte sammenheng.
For det første påvirker maten ikke pH i blod.
For det andre, selv om du antar at mat dramatisk kan endre pH-verdien i blod eller annet vev, er ikke kreftceller begrenset til sure omgivelser.
Faktisk vokser kreft i normalt kroppsvev, som har en litt alkalisk pH på 7,4. Mange eksperimenter har med hell dyrket kreftceller i et alkalisk miljø.
Og mens svulster vokser raskere i sure omgivelser, skaper svulster denne surheten selv. Det er ikke det sure miljøet som skaper kreftceller, men kreftcellene som skaper det sure miljøet.
SammendragDet er ingen sammenheng mellom et syredannende kosthold og kreft. Kreftceller vokser også i alkaliske omgivelser.
Forfedret dietter og surhet
Å undersøke syre-alkalisk teori fra både et evolusjonært og vitenskapelig perspektiv avslører avvik.
En studie estimerte at 87% av mennesker før landbruket spiste alkaliske dietter og utgjorde det sentrale argumentet bak det moderne alkaliske dietten.
Nyere forskning tilnærmet at halvparten av mennesker før jordbruket spiste alkalisk dannende dietter, mens den andre halvparten spiste netto syredannende dietter.
Husk at våre fjerntliggende forfedre bodde i vidt forskjellige klima med tilgang til forskjellige matvarer. Faktisk var syredannende dietter vanligere da folk beveget seg lenger nord for ekvator, vekk fra tropene.
Selv om rundt halvparten av jeger-samlere spiste et netto syredannende kosthold, antas moderne sykdommer å ha vært mye mindre vanlig.
SammendragNåværende studier antyder at omtrent halvparten av forfedrenes dietter var syredannende, spesielt blant mennesker som bodde langt fra ekvator.
Bunnlinjen
Det alkaliske dietten er ganske sunt, og oppmuntrer til et høyt inntak av frukt, grønnsaker og sunne vegetabilske matvarer samtidig som det begrenser bearbeidet søppelmat.
Imidlertid er forestillingen om at dietten øker helsen på grunn av dens alkaliserende effekt, mistenkelig. Disse påstandene er ikke bevist av noen pålitelige studier på mennesker.
Noen studier antyder positive effekter i en veldig liten delmengde av befolkningen. Spesielt kan et lavproteinalkaliserende diett være til fordel for personer med kronisk nyresykdom.
Generelt er det alkaliske dietten sunt fordi det er basert på hele og ubehandlede matvarer. Ingen pålitelige bevis antyder at det har noe å gjøre med pH-nivåer.
