Tortilla chips er snackmat laget av tortillas, som er tynne og usyrede flatbrød vanligvis laget av mais eller hvetemel.
Noen tortillachips kan inneholde gluten, en gruppe proteiner som finnes i hvete, rug, bygg og spelt. Gluten hjelper brød og andre bakevarer å holde sammen.
Imidlertid kan spising av gluten forårsake symptomer som spenner fra hodepine og oppblåsthet til mer alvorlige komplikasjoner som tarmskader, hos visse mennesker, inkludert de med cøliaki, glutenintoleranse eller hveteallergi.
Selv om noen tortillachips er laget av glutenfrie ingredienser, lurer mange på om alle tortillachips er trygge å spise på et glutenfritt kosthold.
Denne artikkelen undersøker om tortillachips inneholder gluten og hvordan du kan være sikker.
De fleste tortillachips er glutenfrie
Tortilla chips er oftest laget av 100% malt mais, som er naturlig glutenfritt. De kan være laget av hvite, gule eller blå varianter av mais.
Likevel kan noen merker inneholde en blanding av både mais og hvetemel, noe som betyr at de ikke er glutenfrie.
Glutenfrie tortillachips kan også lages med andre korn og belgfrukter, som kikerter, kassava, amarant, teff, linser, kokosnøtt eller søtpoteter.
SammendragDe fleste tortillachips er laget av 100% mais, som ikke inneholder gluten. Imidlertid kan noen corn tortilla chips også inneholde hvetemel, i så fall er de ikke glutenfrie.
Visse tortillachips inneholder gluten
Tortilla chips inneholder gluten hvis de er laget av hvete, rug, bygg, triticale eller hvetebaserte korn, for eksempel:
- semulegryn
- stavet
- durum
- hvetebær
- emmer
- farina
- farro
- Graham
- Kamut (khorasan hvete)
- einkorn hvete
- hvetebær
Flerkornede tortillachips kan inneholde både glutenholdige og glutenfrie korn, noe som gjør at etiketter for lesing av ingredienser er avgjørende for de som ikke tåler gluten.
Dessuten kan noen mennesker med cøliaki, hveteallergi eller glutenfølsomhet bli påvirket av tortillachips som inneholder havre.
Havre er glutenfrie, men de dyrkes ofte nær hveteavlinger eller bearbeides på anlegg som også håndterer glutenholdige korn, noe som utgjør en risiko for krysskontaminering.
SammendragTortilla chips inneholder gluten hvis de er laget med hvete, bygg, rug, triticale eller korn laget av hvete. Tortilla chips som inneholder havre kan også være problematisk for noen mennesker som ikke tåler gluten på grunn av krysskontaminasjonsrisiko.
Hvordan sikre at tortillachips er glutenfrie
Det første trinnet i å avgjøre om tortillachips inneholder gluten, er å sjekke ingrediensmerket for gluten eller glutenholdige korn.
Det er best å se etter tortillachips som er laget av 100% mais eller et annet glutenfritt korn som ris, kikertemel, søtpoteter, teff eller quinoa.
Noen tortillachips kan si "glutenfri" på emballasjen, men dette garanterer ikke at det ikke er gluten i produktet. Kryssforurensning er fortsatt en bekymring.
I henhold til Food and Drug Administrations regler for glutenfri merking, må produkter som hevder å være glutenfrie, inneholde mindre enn 20 deler per million (ppm) gluten.
Videre krever Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act of 2004 produsenter å erklære tilstedeværelsen av vanlige matallergener på produktetiketter.
Hvete regnes som et viktig matallergen og må oppføres på produktene av denne grunn. Imidlertid er hvete ikke det eneste glutenholdige kornet, og et "hvetefrit" produkt er ikke nødvendigvis glutenfritt.
Du kan også kontakte produktprodusenten for å stille spørsmål relatert til ingredienser, matbehandling og glutenforurensning.
Se etter tredjepartssertifisering for å være sikker
For å være sikker på at tortillachips og andre produkter er glutenfrie, se etter en tredjepartsforsegling på emballasjen som sier at den er glutenfri.
Tredjepartssertifisering betyr at produktet har blitt testet uavhengig i et laboratorium og oppfyller kravene for å bli merket som glutenfritt. Tredjeparts testing utføres av parter som ikke har økonomisk interesse i selskapet eller produktet.
Det er flere tredjeparts glutenfrie etiketter å se etter når du velger tortillachips.
NSF Internationals glutenfrie sertifisering bekrefter at produkter ikke inneholder mer enn 20 ppm gluten. I mellomtiden går Gluten Intolerance Groups sertifiserte glutenfrie etikett lenger og krever at produktene ikke inneholder mer enn 10 ppm.
SammendragSjekk ingrediensmerket og allergenlisten på tortillachips for å avgjøre om de er glutenfrie. Det er best å se etter tortillachips som er sertifisert glutenfri av en tredjepart.
Hvordan lage dine egne glutenfrie tortillachips
Du kan enkelt lage dine egne glutenfrie tortillachips ved å følge disse trinnene:
- Skjær 100% mais tortillas i trekanter.
- Drypp dem med en spiseskje olivenolje og bland.
- Fordel dem på et bakeplate i et enkelt lag.
- Stek ved 176 ° C i 5–6 minutter.
- Vend tortillaene, dryss dem med salt og stek i 6-8 minutter til de begynner å bli brune.
- Fjern dem fra ovnen for å kjøle seg ned.
SammendragÅ lage dine egne glutenfrie tortillachips hjemme er en enkel måte å sikre at sjetongene dine er 100% glutenfrie.
Bunnlinjen
De fleste tradisjonelle tortillachips er laget med mais, som er glutenfritt. Noen tortillachips er imidlertid laget med hvete eller andre glutenholdige korn.
Hvis du følger et glutenfritt kosthold, sjekk produktemballasjen for glutenfrie påstander, glutenholdige ingredienser og allergenoppføringer.
Den beste måten å sikre at tortillachips ikke inneholder gluten er å kjøpe et merke som er sertifisert glutenfritt av en tredjepart.
