kokosnøtt

De kokosnøtt har vært veldig populær i tusenvis av år på grunn av sin deilige smak og positive egenskaper. Den tilhører palmefamilien. Botanisk hører ikke kokosnøtten til nøttene, men steinfruktene.

Hva du bør vite om kokosnøtten

Kokosnøttpalmene som kokosnøttene vokser på er mer enn 20 meter høye. Treet, som kan leve til å være 120 år gammelt, bærer frukt hele året i forskjellige utviklingsstadier, slik at kokosnøtter stadig modnes og kokosnøttene kan kjøpes året rundt.

Et palmetre gir rundt 30 til 40 frukt per år. De viktigste landene i kokosnøddyrking er for eksempel Indonesia, India, Filippinene og Brasil. Kokosnøttene som er tilgjengelige i Tyskland er bare den indre delen, som er omgitt av noen basttråder. De ytre lagene er allerede fjernet i oppvekstlandene. Kokosnøtten består av et grønt, gult eller lysebrunt tynt og skinnlignende skall og et tørt, tykt og fibrøst underlag. Hele kokosnøtten kan veie to kilo.

Huden, den hvite massen og kokosvannet i det indre hulrommet er plassert under det veldig harde skallet.

Det er mye av det, spesielt i umodne kokosnøtter, som er rundt syv måneder gamle. Kokosnøttvannet har en litt søt og sur smak som er forfriskende. Med økende modenhet danner deretter kokosnøttvannet massen, som stivner og blir tresnark under prosessen. Den hvite massen smaker veldig aromatisk og er en til to centimeter tykk. Selv om kokosnøtten botanisk sett er en steinfrukt og ikke en nøtt, smaker den hvite massen faktisk som en nøtt. Kokosnøttvannet derimot, som er inne i kokosnøtten, har en søtlig og samtidig litt syrlig smak.

Betydningen for helsen

De fleste vegetabilske fettstoffer i kokosnøtter er kortkjedede syrer og er veldig enkle å fordøye. Fettsyrene i kokosnøttolje kan forhindre mange sykdommer, for eksempel sirkulasjonssystemet og metabolisme.

De gir også kroppen rask energi, men lagres sjelden i fettforekomstene. I tillegg er det ikke noe dårlig kolesterol i kokosnøttoljen, som holdes ansvarlig for arteriosklerose. Tvert imot fordi andelen sunn kolesterol (HDL) er høyt i oljen. Dette er ment for å beskytte hjertet og arteriene mot forkalkning. Hjernefunksjonen bør også forbedres. Bare en del av den ferske massen gir mer enn 15 prosent av det daglige kobberbehovet. Dette sporelementet aktiverer enzymer som sikrer at det dannes nevrotransmittere.

Disse overfører informasjon fra en celle til en annen. Dette holder løftet om å redusere sykdommer som Alzheimers. Kokosmelken sies også å hjelpe med kviser og regulere en underaktiv skjoldbruskkjertel. Kokosnøtten sies også å være sunn for diabetikere, da det antas at de mellomlange fettsyrene reduserer insulinresistensen. I tillegg blir bukspyttkjertelen stimulert til å produsere mer insulin.

Ingredienser og næringsverdier

Kokosnøtten er en integrert del av kostholdet i sine opprinnelsesland, noe som skyldes de verdifulle ingrediensene. Den essensielle linolsyren den inneholder, som kroppen ikke selv kan produsere og derfor må tilføres via mat, er også fordelaktig. 100 gram kokosnøtt inneholder rundt 350 kalorier og 35 gram fett. I tillegg til vann inneholder steinfrukt også protein, fiber, sukker, kalsium, kalium, selen, fosfor, natrium, magnesium og vitamin C, E og B.

Intoleranser og allergier

Kokosnøtten er lett å fordøye etter ventetiden. Det er en av fruktstypene med lav fruktose, slik at den stort sett passer for personer med en intoleranse. Imidlertid bør ikke for mye av kokosnøten spises samtidig for å unngå problemer. Siden kokosnøtten inneholder rikelig med vegetabilsk fett, bør den konsumeres i moderate mengder, spesielt under en diett.

Shopping & kjøkken tips

Når du kjøper kokosnøtten, må du passe på at den er fersk. Dette kan kontrolleres ved bruk av ristetesten: hvis den gurgler hørbart, er kokosnøtten vanligvis i en optimal tilstand. Jo ferskere steinfrukten er, jo mer kokosnøttvann inneholder den.

Hvis nøttene er tørket ut, smaker massen såpe, og gjør den uspiselig. Den friske kokosnøtten vil oppbevares i to til tre uker i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Siden massen er veldig mettende, kan ofte ikke hele kokosnødet konsumeres på en gang. Rester fra en åpnet mutter kan legges i en bolle, fylt med nok vann til å dekke kokosnøttstykkene. Skålen kan deretter plasseres i kjøleskapet, og kokosnøtten kan konsumeres i løpet av de neste to til tre dagene.

Imidlertid byttes vannet minst en gang om dagen. Mange viker unna forberedelser, selv om det ikke er så vanskelig å sprekke den steinharde frukten med litt trening. Det kreves en hard og spiss gjenstand for dette, for eksempel en skrutrekker, en hammer og en skarp kniv. Bruk skrutrekkeren til å forstørre de to såkalte "øynene" som har vokst opp slik at kokosnøttvannet kan renne av. Nå treffer du midten av kokosnøttskallet rundt med hammeren til det oppstår en sprekk. Kokosnøtten kan lett brytes langs dette. Det er nå mulig å løsne massen fra de to halvdelene med en kniv.

Forberedelsestips

I landene der kokosnøtten er dyrket, tilbys den kjølt som en brus. Selve mutteren fungerer som et fartøy. Dette gjør det også mulig å komme til massen. Dette kan skrapes ut med en skje. Ferskt kjøtt smaker godt av seg selv som et nibble, men også i revet eller terninger form beriker det fruktsalater, kremer, puddinger, kaker, terter og is, noe som gjør oppvasken ikke bare deilig, men også sunn.

Selv mettende retter er perfekt komplementert med kokosnøtten, fordi kjøtt, fisk og grønnsaker kan paneres med uttørket kokosnøtt. En eksotisk grønnsaks- og rispanne og en fantastisk kremet gresskarfrøsopp er populære klassikere.Selvfølgelig bør kokosmelk ikke mangle med den aromatiske karri. Forresten, kokosmelk er en god erstatning for mennesker som ikke kan fordøye kumelk.

Det kompletterer også ideelt vegansk mat. Den populære kokosmelken lages ved å purre kokosnøttens kjøtt med vann og deretter klemme den. Kokosnøttvannet er ofte grunnlaget for deilige cocktailer eller sauser. Hvem føler ikke den sørhavsfølelsen med denne tanken alene? Copra er den tørkede massen. Fra dette kokosnøttfettet får man olje, flak og pasta.