risgrøt

Hvem begrepet risgrøt hører, tenker ofte først på bestemors hjemmelagde dessert, som jevnlig søtet barndommen. For at rispudding skal være laget av rå ris, må rissorten som brukes ha visse egenskaper. Dette er grunnen til at det er en spesiell type ris som kalles "rispudding" i sin rå tilstand, og som på grunn av dens egenskaper er spesielt egnet for matlaging av den populære desserten.

Hva du bør vite om rispudding

Rispudding er en type ris som består av runde korn og som har noen få spesielle egenskaper. Den ferdige desserten, som tilberedes av denne risen og frisk melk samt litt sukker, kalles også rispudding - avhengig av region, noen ganger også som risgrøt eller tykk ris.

Rispudding som rett er velegnet som en søt hovedrett så vel som dessert eller som mellommåltid. Det er populært blant både voksne og barn, og kan pyntes på forskjellige måter. Rissorten melkepudding er en rundkornet ris som for det meste ble polert med maskin. Risekornene for rispudding kommer opprinnelig fra Italia, men i dag er de spesielt populære i Europa.

Den kortkjedede stivelsen som finnes i overflod i rispudding sikrer at melken som brukes under tilberedningen blir tyknet til en masse. Så rispuddingen har sin typiske, kremete, men litt faste konsistens. I tillegg sikrer stivelsen i riskornene en god og langvarig metthetsfølelse.

Andre typer ris, spesielt langkornet ris som basmatiris eller jasminris, er bare egnet til å lage rispudding i ekstreme nødsituasjoner, da de frigjør langt mindre stivelse enn kornet med rund ris, og som et resultat kan melken ikke tykne så godt som med bruk av spesiell rispudding. Det beste nødalternativet, hvis det ikke er noen spesiell rispudding tilgjengelig, er risottoris, da dette også har et relativt høyt stivelsesinnhold.

Som med koking i vann blir de individuelle riskornene myke i melken, men forblir fortsatt under kokeprosessen og kan fremdeles sees visuelt og haptisk i den ferdige desserten. Med unntak av de nevnte riskornene, er konsistensen av rispudding veldig kremet, ettersom de mykkokte riskornene er generøst omringet av den tykne melken.

Betydningen for helsen

Sammenlignet med andre desserter er rispudding ofte det enkleste alternativet. Derfor er det også egnet for ernæring til figurbevisste mennesker som vil unne seg noe spesielt nå og da.

Tilberedt rispudding har noen sunne ingredienser: stivelsen den inneholder gir energi og kalsium i melken styrker beinene. I tillegg er rispudding pyntet med frisk frukt en perfekt mulighet til å gjøre den tilsvarende frukten velsmakende for barn.

Hvis rispuddingen ikke ble laget med en stor mengde sukker og, på det meste, med et lite stykke smør, er det en relativt sunn og lett dessert - selvfølgelig kombinert med frisk frukt.

Ingredienser og næringsverdier

100 gram rå rispuddingkorn inneholder i gjennomsnitt:

• 357 kcal (1496 kJ)
• 5,8g protein
• 80g karbohydrater
• hvorav 0,5 g sukker
• 1g fett
• 2,2 g fiber

Ernæringsverdiene til selvkokt rispudding kan svinge betydelig når du koker med tilsetning av kanel og sukker, frukt, søte sauser eller til og med et smørstykke. Ved å tilsette frukt eller kompott forbedres rispuddingen med noen vitaminer.

Intoleranser og allergier

Siden rispudding vanligvis lages med kumelk, tolereres ikke desserten godt av mennesker med laktoseintoleranse. En slik intoleranse mot rispudding manifesterer seg vanligvis i sterke magesmerter som oppstår kort tid etter inntak. Imidlertid kan dette problemet lett omgås hvis det brukes soya, ris eller korndrikker i stedet for vanlig melk. Med disse alternativene kan rispuddingkornene gjøres om til en kremet og velsmakende dessert som til og med passer for et vegansk kosthold.

Shopping & kjøkken tips

Den ferdige rispuddingen fra kjøleskap i supermarkeder og rabatter er den raskeste varianten av den populære desserten. Industrielt tilberedt rispudding selges i plastkopper som ligner veldig på yoghurt. Den er tilgjengelig med forskjellige pålegg eller søt sauser. Typiske varianter er rispudding med kanel, kirsebær, vanilje, sjokolade eller eplemos, og naturlig rispudding er også lett tilgjengelig.

Rispudding som en type ris er veldig billig og er vanligvis tilgjengelig i 500 gram pakker. Disse er nok til rundt åtte porsjoner med ferdig rispudding. Som det er typisk for ris, vil råproduktet holde i mange måneder hvis det oppbevares på et kjølig, mørkt og tørt sted.

Akkurat som den industrielt tilberedte rispuddingen, er rå rispudding ikke vanskelig å komme med: For å få det til, er alt du trenger å gjøre å gå til diskanten eller supermarkedet. Begge produktene er allerede tilgjengelig til veldig lave priser. Imidlertid er rå rispudding også tilgjengelig i varianter av meget høy kvalitet, for eksempel i organisk kvalitet. Disse produktene koster litt mer, men er fremdeles rimelige.

Forberedelsestips

Rispudding serveres vanligvis som dessert. Det smaker både varmt og kaldt. Rispudding med kanel og sukker eller frukt er spesielt populært, for eksempel med varme kirsebær, røde korn eller med eplekompott. Rispudding er også ideell som basis for søte gryteretter i kombinasjon med frukt og ferdigkokt rispudding kan også være en interessant ingrediens for å lage kaker.

Siden tilberedningstiden for konvensjonell, hjemmelaget rispudding er rundt 45 minutter, har industrien utviklet en øyeblikkelig rispudding som bare trenger å bli dynket i varm melk i noen minutter.

Kjennere sverger imidlertid ved den unike smaken av helt hjemmelaget rispudding. Dette er også veldig enkelt å lage: Rispudding, melk, litt sukker og en klype salt i tillegg til smør og vanilje, hvis du vil, blir kokt og deretter lov til å svelle over svak varme i rundt 40 minutter. Du kan også lage den søte sausen selv, for eksempel fra en fruktjuice og stivelse som kokes sammen.