nektarin

Mutasjoner av fersken med glatt i stedet for lodne hud kalles nektariner utpekt. Dette betyr at de tilhører slekten Prunus og rosefamilien (Rosaceae). På grunn av overflaten deres blir de også kalt Glatt- eller Naken fersken utpekt.

Hva du bør vite om nektarin

Nektarin er også veldig lik fersken når det gjelder farge, masse og form. Likevel er det ingen fare for forvirring på grunn av huden. Innvendig er nektarin gul, hvite varianter lysegul. Steinen minner også om den av fersken. Det er ikke uvanlig at nektariner vokser på ferskentrær. På denne måten kan en nektarinstein også bli et fersken.

Dette er på grunn av mutasjoner, da nektarinens hud er et resessivt trekk i ferskenes genetikk. Nektarinetrær når en høyde på opptil åtte meter. Siden som vender mot solen er rødlig. Ved århundreskiftet var nektarin allerede kjent i Hellas, Persia og Kina. Den har blitt plantet og dyrket i England siden 1600-tallet. På den tiden var det imidlertid langt mindre populært. Deres popularitet har økt spesielt de siste tiårene, som USA ga et betydelig bidrag gjennom sin avl.

Nektarin dyrkes hovedsakelig i Frankrike, Hellas, Italia, California, Spania, Sør-Afrika og Chile. Treet trenger et varmt klima. Den er følsom for frost og trives bare i Tyskland i milde områder med vingårder. Disse inkluderer for eksempel Rheinland og Pfalz. Det er rundt førti forskjellige typer nektarin i de viktigste voksende land. Dette inkluderer for eksempel nye varianter med flate og flate former. Helt modne nektariner smaker søtt og fruktig. De har en veldig saftig konsistens. Men hvis de fremdeles er umodne, er smaken mer sur eller bitter.

Kjøttet er litt fastere enn fersken, og de hvite nektarinene utvikler en sterkere aroma enn de normale. Antagelsen om at nektarin er en blanding av plomme og fersken er feil. Fortsatt vedvarer den urbane legenden.

Sesongmessig kommer nektariner fra Italia og Spania til tyske supermarkeder fra april. I de sørlige landene begynner imidlertid høsten ikke i stor skala før sommeren. Høysesongen her er mellom juli og september. Om vinteren kommer frukten fra Chile, Sør-Afrika og Argentina. Nektariner finnes i butikker hele året.

Betydningen for helsen

Nektariner er ikke bare veldig sunne, men også tilnærmet fettfrie og ekstremt kalorifattige. Dette gjør dem spesielt egnet for figurbevisste mennesker og et godt alternativ for sukkervarer og melkeis om sommeren. De friskes opp og gir væske. Massen inneholder også store mengder vitaminer og mineraler som kroppen trenger for å holde seg sunn. Generelt er nektarin mer næringsrik enn en fersken. Årsaken til dette er det lavere vanninnholdet i nektariner. Den er rik på sukker og derfor en god energikilde.

Frøene til nektarin skal imidlertid ikke spises, da de er ekstremt giftige hvis de konsumeres i overkant. De inneholder amygdalin. Stoffet deler av seg hydronsyre og inneholder 8% i frøene.

Ingredienser og næringsverdier

100 gram av frukten inneholder bare rundt 50 kalorier. Fettinnholdet er bare 0,3 gram. Men nektariner har rundt 11 gram karbohydrater og rundt 2,2 gram fiber. Med samme mengde frukt er det 1,1 gram protein. I tillegg inneholder nektariner forskjellige vitaminer som gjør frukten spesielt sunn. En av ingrediensene er betakaroten. I tillegg er det vitamin E og forskjellige B-vitaminer.

I μg mengder inneholder nektariner også folat. Med 5,4 milligram C-vitamin per 100 gram er ikke nektariner en av de beste leverandørene, men de bidrar likevel til en voksnes daglige C-vitaminbehov. Fruktene inneholder også provitamin A, som omdannes til vitamin A i kroppen, samt kalsium, kalium og jern. Mineralene bidrar til vedlikehold av bein og negler og hjelper til med bloddannelse og oksygentransport i den menneskelige organismen.

Intoleranser og allergier

Nektariner er av stor betydning fra et allergologisk synspunkt, da de, som fersken og forskjellige andre typer frukt, kan utløse et oral allergisk syndrom. Dette er en overfølsomhetsreaksjon fra kroppen til ingrediensene i frukten, som hovedsakelig forekommer i munnområdet.

Symptomene inkluderer et kløende tak i munnen, hevelse eller blemmer i munnen, ømhet eller en prikkende følelse på tungen. Det kan også føre til smerter og allergiske reaksjoner i mage-tarmkanalen. Disse kan manifestere seg i form av gass, diaré eller halsbrann. Det siste skyldes det høye syreinnholdet i nektarin, noe som kan forårsake ubehag hos noen mennesker.

Bjørkepollen samt hassel eller aler kan også utløse kryssallergier, noe som merkes både i nektariner og fersken.

Shopping & kjøkken tips

Utseendet på huden er spesielt viktig når du kjøper nektariner. Hvis den er senket, rynket og myk, har frukten allerede ligget for lenge. Tilstanden skal være uskadd og full. Ofte selges nektariner i umoden tilstand på grunn av holdbarheten.

Ved romtemperatur modnes de vanligvis etter to til tre dager og er da spesielt søte og saftige. Imidlertid, hvis nektariner allerede er modne når du kjøper dem, bør de konsumeres så raskt som mulig, da de råtner raskt. Frukten vil imidlertid oppbevare noen dager i kjøleskapets grønnsakskuff. Det er enkelt å tilberede nektariner. De bør skylles under rennende vann på grunn av mulige plantevernmidler eller miljøgifter.

Etter å ha tørket dabbing, kan de enten spises med en gang eller kuttes i halv lengde. Da kan steinen fjernes og frukten kan spises. Avhengig av preparatet kuttes halvdelene i kiler eller terninger.

Forberedelsestips

Frukten er spesielt egnet for kompotter eller tilberedning av syltetøy. Nektarin brukes ofte som pålegg til sommerkaker eller paier. Men de passer også til fruktige desserter. Fruktskiver på iskrem er spesielt populære. Nektariner gir maten en sommerlig, frisk aroma.

Andre alternativer er tilberedning av brennevin fra saft av nektarin. De er vanligvis egnet som basis for forskjellige drinker - inkludert juice.

Nektariner kan også brukes ikke bare til søte retter, men også til smakfull mat. De er spesielt gode i salater, men kan også serveres med fjærkre eller annet kjøtt. Årsaken til dette er deres sure notat. Spesielt i asiatisk mat er frukten også populær i matlaging og brukes ofte i hverdagsretter.