bringebær

bringebær er ekstremt sunne og er nå tilgjengelige i mange supermarkeder året rundt. Den deilige bærfrukten inneholder verdifulle ingredienser for immunforsvaret. Bringebær bør kjøpes ferske og konsumeres så snart som mulig fordi de ikke holder lenge.

Hva du bør vite om bringebæret

Bringebær tilhører rosefamilien og vokser også veldig godt i hagene i Tyskland. I sin ville form er de hjemmehørende i hele Europa og Vest-Sibir.

Bringebær som vokser i naturen bærer imidlertid mye mindre frukt enn dyrkede bringebær, som hovedsakelig finnes i hagene i Tyskland og danner også grunnlaget for høsten, som deretter tilbys for salg i markedene og i dagligvarebutikkene. I mellomtiden er bringebær også blitt naturalisert i mange andre regioner i verden og vokser også der, for eksempel på Grønland, New Zealand og Nord-Amerika.

Bringebær ble allerede dyrket i dette landet i middelalderen og hadde også et godt rykte som medisinplante. Så tidlig som i 1601 beskrev Clusius (Charles de l’Écluse), en lærd, lege og botaniker fra Nederland. forskjellige typer bringebær.

I dag er det mange forskjellige varianter av kultiverte bringebær, som er delt inn i sommer- og høst bringebær. Sommer bringebær er i utgangspunktet engangsbærende varianter. Etter høsting blir de kuttet ned til bakken. Det er annerledes med høst bringebær. De bærer fortsatt frukt godt ut i november, og bør deretter kuttes ned, men vil snart spire igjen. Disse nye skuddene beskjæres da ikke. De tar seg av den nye høsten i juni. Høst bringebær bærer imidlertid ikke så mye frukt som bringebær om sommeren, som bare bærer en gang, men da rikelig.

Hvis bringebær vokser i hagen eller er rimelig å få, er de gode for å lage syltetøy eller juice. De sunne fruktene er spesielt effektive når de ikke blir tilberedt, og bør derfor absolutt serveres rå. Friske bringebær er fremdeles tilgjengelig fra import i Tyskland om vinteren og sikrer at immunforsvaret forblir intakt i den kalde årstiden.

Betydningen for helsen

Bringebær har lenge vært ansett som naturlige midler og er spesielt sunne. Selv i Hildegard von Bingens forfattere er bringebæret allerede beskrevet som nyttig for forskjellige plager. Bringebærsaften, så vel som frisk frukt og til og med bladene er fulle av sunne ingredienser og gjør bringebæret til et virkelig naturlig apotek.

Bringebæret er nå til og med ansett som et insidertips når det gjelder å forhindre kreft, fordi det stimulerer immunforsvaret som knapt noen annen frukt. Dette skyldes flavonoidene den inneholder. For å være effektive bør bringebær ofte serveres friskt, for eksempel i form av en dessert.

Bringebær har også en blodrensende effekt, som skyldes sitronsyren de inneholder. Bringebæret er hematopoietisk fordi kombinasjonen av jern og C-vitamin i denne frukten er optimal. Bringebær er også spesielt rik på kalsium, magnesium og kalium. Disse tre kvantitetselementene er generelt viktige for helsen. Folsyre er et av vitaminene som er ganske knappe i mange matvarer, men ikke i bringebær, fordi de inneholder rikelig med folsyre. Særlig gravide og ammende kvinner har et spesielt stort behov for folsyre og jern. Bringebær kan naturlig dekke disse behovene.

Ingredienser og næringsverdier

100 g bringebær er spesielt kalorifattige med bare 53 kalorier, men inneholder en overflod av vitaminer, mineraler og andre sunne ingredienser. Disse inkluderer 0,02 mg vitamin B1, 0,05 mg vitamin B2, 0,08 mg vitamin B6, 25 mg vitamin C, 0,91 mg vitamin E og av mineraler 170 mg kalium, 40 mg kalsium, 30 mg magnesium, 1 , 3 mg natrium, 1 mg jern og 0,4 mg sink. Bringebær er også rike på flavonoider, gallotanniner, ellagitanniner, fruktsyrer og fargeleggososider, som er så viktige for immunforsvaret.

Intoleranser og allergier

1 til 2% av alle tyskere reagerer på visse matvarer med et stort utvalg av klager som magevondt, elveblest, astma, kløe og diverse andre allergiske reaksjoner. Disse matvarene inkluderer ofte frukt og grønnsaker, og det er grunnen til at bringebær kan forårsake intoleranse og allergiske reaksjoner hos visse mennesker. Kokt og dampet, bringebær, som enhver form for frukt, tolereres vanligvis godt hvis du har allergi, men ikke rå. Når det gjelder bringebær skyldes det ofte histamin- eller salisylsyreinnholdet hvis det er intoleransereaksjoner etter inntak.

Tester på legekontoret gjør det enkelt å finne ut om en allergisk reaksjon etter å ha spist bringebær faktisk var forårsaket av disse fruktene, eller om det kan være en annen årsak.

Shopping & kjøkken tips

Selv om bringebær er ferske tilgjengelig i lokale supermarkeder året rundt, kommer de fleste måneder fra importland.

Husbær bringebær tilbys primært i store mengder til spesielt lave priser i juli og august, men de er også tilgjengelige i mindre mengder fra innenlandsk dyrking i juni og inn i oktober.I løpet av resten av sesongen importeres bringebær fra utlandet, noen ganger fra spesielt oppsatte drivhus, der de deilige fruktene har gode vekstforhold selv om vinteren.

Bringebær tilbys også i form av frosne varer, bringebærsyltetøy eller bringebærsaft, noe som gjør dem til et annet smakfullt alternativ til frisk frukt.

Ferske bringebær bør alltid oppbevares på et tørt sted og om mulig konsumeres umiddelbart, da de ikke holder seg friske lenge. Hvis det ikke er mulig, er frossen mat et alternativ.

Forberedelsestips

Bringebær er veldig godt egnet til tilberedning av desserter, kaker eller fersk juice. Jo ferskere frukt, jo bedre er den. De går bra med yoghurt, kvark, pudding, is og kremfløte eller annen frisk frukt i en fruktsalat.

Bringebær er ikke bare veldig sunne på en kake, de ser også deilige ut fordi de tilfører fantastiske fargeklatter, for eksempel på et lag med kremfløte. De knallrøde fruktene kan kombineres godt med sjokoladesprinkler, nøtte og mandelskips. Kokosflak og bringebær har også en utmerket smak når de blandes med kremfløte, puddingkrem, yoghurt og mer. De billige sommerfruktene kan også lages til juice eller syltetøy.