Fuglkirsebær

Denne frukten har vært så populær blant fugler helt fra begynnelsen av at hele treet ble oppkalt etter dem, "Prunus avium". Dens skinnende hvite blomster skinner langt over hele landet i april og mai. Når frukten er moden og bitter-søt om sommeren, høstes den de har klart å overvinne mange hindringer.

I den fantastiske blomstringsperioden kan det fortsatt være kraftig regn eller sen frost, noe som ødelegger mange blomster. Hagl, tørke og skadedyr er også fiendene til de delikate blomstene i løpet av denne tiden. De Fuglkirsebær, Mor til alle Søte kirsebær ble kåret til årets tre i 2010.

Hva du bør vite om fuglekirsebær

Fuglekirsebær har mange verdifulle ingredienser å tilby. I tillegg til de viktige mineralene jern, kalium og kalsium, absorberer kroppen også tilstrekkelig folsyre, vitamin C, provitamin A, enzymer og tanniner når kirsebærene spises.

Fuglekirsebær er et løvfellende kirsebærtre opp til 30 m høyt som har vært hjemmehørende i Sentral-Europa i mer enn 10.000 år. Kirsebærgroper funnet på nordkanten av Alpene kunne dateres til steinalderen. Fuglekirsebæret ble dyrket i området rundt Svartehavet allerede på 400-tallet f.Kr. Den spredte seg raskt over hele Europa via Romerriket, og i dag er det en omtrentlig årlig høst på 2 millioner tonn av det dyrkede kirsebæret.

Den ville formen av den søte kirsebæren har eksistert i områdene våre i lang tid, men ingen tenkte på å dyrke fuglkirsebæret, innbyggerne i Middelhavsregionen overtok det. Det er nå to underarter med større og enda søtere frukt. Fuglekirsebær finnes ofte i lange dekorative rader i hjemlige frukthager.

Voksende i naturen er det distribuert over hele Europa til Lilleasia, Kaukasus, Krim og Nordvest-Afrika. Fuglen kirsebær elsker næringsrik, loamy, ikke for tørr jord. Den blir ofte funnet vokser individuelt på kanten av blandede og lauvskoger, der den kan nå en høyde på opptil 30 meter. På det åpne landskapet kan det vokse opp til 20 meter høyt, det kan leve opp til 150 år og er utstyrt med en koffert som er opptil en meter tykk over røttene.

Fruktene av den ville formen er betydelig mindre enn de fra kultiverte kirsebær. De er bare 1 cm tykke i sin sfæriske form, har veldig lange stilker og vanligvis en ikke-blank, sterk svart-rød farge. De søte kirsebærene i fruktdyrking er alle laget ved å raffinere utvalgte grener som er podet på fuglekirsebær. Dette kan fremdeles sees godt på bagasjerommet til det kultiverte kirsebæret, fordi det viser pærelignende fortykninger i en bagasjehøyde på omtrent 2 meter, steder der treet ble podet.

Barken til fuglekirsebæret har en mørk rød, blank, glatt overflate som krøller seg horisontalt fra bagasjerommet i korkknuter, lik den for bjørken. Akkurat som bjørken danner ikke fuglekirsebær en bjeffe og røttene utvikles jevnt i bredde og dybde. I gamle trær er det ofte store røtter som går høyt langs stammen og, gjennom den såkalte "root spawn", produserer nye skudd nær moren.

Fuglekirsebær tilhører rosefamilien, som nesten alle vakkert blomstrende frukttrær. Avhengig av området, blomstrer den i april eller mai og er dekket med tusenvis og tusenvis av delikat duftende fembladede blomster. Hele grener av treet er dekket med velduftende hvitt og er tydelig synlig langveisfra. De dekorative trærne blomstrer bare i en uke, og hvis de er for tørre, bare i fem dager. Som bibeite og hekkeplass for fugler er de et viktig villtre. Fuglekirsebæret har en vakker rund og bred tretopp, stilkede bladene er strebete og en frisk grønn farge. Under bladet på enden av stilken er det to til tre rødlige nektarkjertler som tiltrekker seg maur og rovdyrinspekter som spiser skadedyr.

I Biedermeier-perioden var deres rødlige, verdifulle trevirke ekstremt populært for møbelproduksjon, spesielt for inlays. I dag opplever den en renessanse og brukes igjen til møbler av høy kvalitet. Kirsebærgummi eller narres gull er navnet som er gitt til harpiksen som rømmer, som ble brukt til å stive filthatter eller oppløst i vin som hostesirup.

Fuglekirsebær høstes i juli, da de små, mørke fruktene har nådd sitt dypeste modenhetsnivå og oppnådd sin fulle aroma med en bitter, søt smak.

Betydningen for helsen

Den høye andelen antocyaniner i fuglekirsebær har en vanndrivende, snerpende, hematopoietisk, slimløsende og antiinflammatorisk effekt. Tidligere ble barken, bladene og stilkene også brukt til medisinske formål.

I dag, som da, blir fruktens kjerner oppbevart, sydd i linposer og deretter varmet opp, brukt som varmepute, noe som hjelper mot smerter, lumbago, kalde føtter og revmatisme.En god natts søvn på en kirsebærpute blir rost, spesielt av allergikere. En helbredende te mot gjenstridig hoste tilberedes fra stilkene fra fuglekirsebær. Det løsner slimet, som deretter lettere kan hostes opp. De som lider av anemi og er svake som et resultat, får hjelp med svart kirsebærte.

Ingredienser og næringsverdier

Fuglekirsebær har mange verdifulle ingredienser å tilby. I tillegg til de viktige mineralene jern, kalium og kalsium, absorberer kroppen også tilstrekkelig folsyre, vitamin C, provitamin A, enzymer og tanniner når kirsebærene spises. Det er lite kalori glede, fordi 100 gram når under 60 kilokalorier.

Intoleranser og allergier

Pollenallergikere som lider av bjørk kan lide ved inntak av fuglekirsebær, da det kan oppstå kryssallergi. Forbruket av kultiverte kirsebær eller kultiverte fuglekirsebær fører ofte til flatulens og klumper i magen. Disse ubehagelige fenomenene forekommer ikke med frukt som kommer fra ville trær.

For de med mageplager er fuglekirsebærene mer egnede som kompott, da er det ingen flatulens fordi de er lettere å fordøye.

Shopping & kjøkken tips

Fuglekirsebær blir sjelden tilbudt for salg på markedsboder; de finnes vanligvis i hage hjemme og konsumeres derfra. Hvis det er kjent hvor de attraktive frukttrærne kan bli funnet, bør bare modne kirsebær høstes fordi de ikke modnes. Dette begrenser også lagringstiden i kjøleskapet til maks en uke.

Når det gjelder et tilbud på markedet, bør du sørge for at stilken er vakkert grønn og glatt slik at en virkelig frisk frukt kan konsumeres.

Forberedelsestips

Det er stort sett ukjent at det grønne bladverket til fuglekirsebær også er egnet for konsum. Med mandel- og kirsebærsmaken er den veldig næringsrik og et fint tilskudd til salater. Blomstene av fuglekirsebær er spiselige og et strålende utseende i salater.

Selv om fuglekirsebæret er lite i form og ikke kan puttes så lett, blir det hovedsakelig bearbeidet til syltetøy og brukt til å destillere snaps. Med en dampjuice blir de behandlet fantastisk til deilig juice eller en aromatisk gelé blir kokt.