Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
Wasabi, eller japansk pepperrot, er en korsblomstrende grønnsak som vokser naturlig langs bekkesenger i fjellet elvedaler i Japan.
Den vokser også i deler av Kina, Korea, New Zealand og Nord-Amerika der det er skyggefullt og fuktig.
Wasabi er kjent for sin skarpe, skarpe smak og lysegrønne farge, og er en viktig smak for sushi og nudler i japansk mat.
I tillegg kan noen forbindelser i denne grønnsaken, inkludert isotiocyanater (ITC) som er ansvarlige for den skarpe smaken, gi flere helsemessige fordeler.
Her er 6 lovende helsemessige fordeler av wasabi.
1. Antibakterielle effekter
Isotiocyanater (ITC) er hovedklassen av aktive forbindelser i wasabi og er ansvarlig for de fleste av grønnsakens helsemessige fordeler, inkludert dens antibakterielle effekter.
Matbårne sykdommer
Matforgiftning, også kjent som matbåren sykdom, er en infeksjon eller irritasjon i fordøyelsessystemet ditt forårsaket av mat eller drikke som inneholder patogener - virus, bakterier og parasitter.
Den beste måten å forhindre matforgiftning på er å lagre, lage mat, rengjøre og håndtere mat.
Visse urter og krydder som salt kan redusere veksten av patogener som forårsaker matforgiftning.
Wasabi-ekstrakt har vist seg å ha antibakterielle effekter mot Escherichia coli O157: H7 og Staphylococcus aureus, to av de vanligste bakteriene som forårsaker matforgiftning.
Disse funnene antyder at wasabi-ekstrakt kan bidra til å forhindre eller redusere risikoen for matbårne sykdommer, men mer forskning er nødvendig for å bekrefte dette.
Kan ha antibakterielle effekter mot H. pylori
H. pylori er en bakterie som infiserer mage og tynntarm.
Det er den viktigste årsaken til magesår og kan forårsake kreft i magen og betennelse i magesekken.
Mens nesten 50% av verdens befolkning er smittet, vil de fleste ikke utvikle disse problemene.
Det er uklart hvordan H. pylori sprer seg, selv om forskere mener at kontakt med mat og vann som er forurenset med avføring spiller en rolle.
Behandlingsregimer for magesår forårsaket av H. pylori involverer ofte antibiotika og protonpumpehemmere, som er medisiner som reduserer produksjonen av magesyre.
Foreløpige prøverør- og dyrestudier antyder at wasabi også kan bidra til å behandle magesår forårsaket av H. pylori .
Mens det er oppmuntrende, er det nødvendig med forskning på mennesker før noen konklusjoner kan trekkes om wasabis effekt på H. pylori.
sammendragNaturlig forekommende forbindelser i wasabi kalt ITC kan ha antibakterielle egenskaper mot visse matbårne sykdommer, så vel som bakterien H. pylori.
2. Antiinflammatoriske egenskaper
Wasabi kan ha kraftige betennelsesdempende egenskaper.
Betennelse er immunforsvarets respons på infeksjoner, skader og giftstoffer, som forurenset luft eller sigarettrøyk, i et forsøk på å beskytte og helbrede kroppen din.
Når betennelse blir ukontrollert og kronisk, kan det bidra til flere betennelsestilstander, inkludert hjertesykdom, diabetes og kreft.
Testrørstudier som involverer dyreceller indikerer at ITC-er i wasabi undertrykker celler og enzymer som fremmer betennelse, inkludert Cyclooxygenase-2 (COX-2) og inflammatoriske cytokiner som interleukiner og tumornekrosefaktor (TNF).
Gitt at menneskelige studier mangler, er det uklart om de betennelsesdempende effektene av wasabi gjelder for mennesker.
sammendragITCs - de viktigste aktive forbindelsene i wasabi - har vist seg å ha antiinflammatoriske effekter i prøverørstudier som involverer dyreceller.
3. Kan fremme fett tap
Noen undersøkelser antyder at de spiselige bladene til wasabi-planten inneholder forbindelser som kan undertrykke veksten og dannelsen av fettceller.
I en musestudie hemmet en forbindelse kalt 5-hydroksyferulinsyremetylester (5-HFA ester) isolert fra wasabiblader veksten og dannelsen av fettceller ved å slå av et gen involvert i fettdannelsen.
I en annen 6-ukers musestudie hemmet inntak av 1,8 gram wasabi bladekstrakt per pund (4 gram per kg) kroppsvekt daglig veksten av fettceller.
Dessuten fant en studie at wasabi-bladekstrakt forhindret vektøkning hos mus på et høyt fettinnhold med høyt kaloriinnhold ved å hindre vekst og produksjon av fettceller.
Selv om det var lovende, ble disse resultatene innhentet fra dyre- og prøverørstudier. Mer forskning er nødvendig for å bestemme effekten av wasabi-bladekstrakt på mennesker.
sammendragWasabi-bladekstrakt har vist seg å forhindre dannelse og vekst av fettceller i prøverør- og dyreforsøk, men menneskelig forskning mangler.
4. Kan ha kreftegenskaper
De naturlig forekommende ITC-ene i wasabi er studert for deres kreftegenskaper.
En studie fant at ITC-er ekstrahert fra wasabi-rot hemmet dannelsen av akrylamid med 90% under en Maillard-reaksjon, en kjemisk reaksjon mellom proteiner og sukker i nærvær av varme.
Akrylamid er et kjemikalie som kan dannes i noen matvarer, spesielt pommes frites, potetgull og kaffe, under tilberedningsprosesser ved høy temperatur, som steking og grilling.
Noen studier har assosiert med akrylamidinntak med visse kreftformer, for eksempel kreft i nyre-, endometrium- og eggstokkreft, men resultatene er blandede.
Dessuten indikerer prøverørstudier at ITC og lignende forbindelser isolert fra wasabi dreper eller hemmer veksten av humane kolorektale, orale, bukspyttkjertel- og brystkreftceller.
Selv om det er lovende, er det uklart om disse resultatene gjelder mennesker.
Noen observasjonsstudier bemerker likevel at et høyere inntak av korsblomstergrønnsaker som wasabi kan redusere risikoen for flere kreftformer, som lungekreft, bryst-, prostata- og blærekreft.
Andre cruciferous grønnsaker inkluderer arugula, brokkoli, rosenkål, blomkål, grønnkål og rutabaga.
sammendragITC er blitt studert for deres evne til å hemme akrylamidproduksjon og drepe eller hemme veksten av flere typer kreft i prøverørstudier.
5–6. Andre potensielle fordeler
Wasabi kan ha andre lovende helsemessige fordeler knyttet til bein og hjernehelse.
Benhelse
Wasabi kan spille en rolle i beinhelsen.
En forbindelse i wasabi kalt p-hydroksykanelsyre (HCA) har blitt foreslått for å øke beindannelsen og redusere nedbrytningen av bein i dyreforsøk.
Forskere har spekulert i om HCA kan bidra til å behandle osteoporose, en sykdom som får beinene dine til å bli svake og sprø. Imidlertid er det nødvendig med menneskelig forskning for å bekrefte denne potensielle fordelen.
Hjernens helse
ITC i wasabi kan ha nevrobeskyttende effekter.
Studier på mus har vist at de øker aktiveringen av antioksidantsystemer i hjernen som reduserer betennelse.
Disse funnene antyder at ITC kan bidra til å forebygge eller redusere nevrodegenerative lidelser drevet av betennelse, for eksempel Parkinsons sykdom.
sammendragITC-er isolert fra wasabi kan bidra til å behandle osteoporose og nevrodegenerative hjernesykdommer som Parkinsons sykdom, men det er behov for forskning på mennesker for å bekrefte dette.
Hvordan legge det til i kostholdet ditt
De fleste wasabipulver og pastaer som selges i USA er laget av en blanding av pepperrot, sennep, maisstivelse og grønn fargestoff - snarere enn ekte wasabi. Noen inneholder kanskje ikke wasabi i det hele tatt, eller bare wasabi-stilker av lav kvalitet.
Pepperrot tilhører samme plantefamilie som wasabi og er også kjent for sin skarphet.
Studier anslår at pepperrot og wasabi inneholder lignende mengder ITC, med wasabi som gir 971-4357 mg per pund (2.137-9.585 mg per kg), sammenlignet med 682-4091 mg per pund (1.500–9.000 mg per kg) for pepperrot.
Ekte wasabi er vanskelig å dyrke og dermed dyrt, og det er derfor pepperrot ofte brukes som erstatning.
Ikke desto mindre kan du kjøpe ekte wasabi-pulver, pasta og til og med fersk wasabi online.
Bare vær sikker på å lese beskrivelsen nøye for å sikre at produktet er autentisk.
Du kan nyte den unike smaken og zingen av wasabi ved å servere den som et krydder, urt eller krydder.
Å innlemme wasabi i kostholdet ditt:
- Server den med soyasaus og nyt med sushi.
- Legg det til nudelsupper.
- Bruk den som krydder til grillet kjøtt og grønnsaker.
- Legg det til salatdressinger, marinader og fall.
- Bruk den til å smake stekte grønnsaker.
sammendragPå grunn av wasabis høye pris brukes pepperrot ofte som en erstatning i wasabipulver og pasta som selges i USA. Sørg derfor for å lese produktetiketter nøye hvis du vil kjøpe autentiske wasabi-produkter.
Bunnlinjen
Stengelen til wasabi-planten blir malt og brukt som et sterkt krydder for sushi eller nudler.
Forbindelsene i wasabi er analysert for deres antibakterielle, betennelsesdempende og kreftfremkallende egenskaper i prøverør- og dyreforsøk. De har også blitt undersøkt for deres evne til å fremme fett tap, så vel som bein og hjernehelse.
Mens det er lovende, er det nødvendig med studier på mennesker for å bekrefte disse funnene før noen konklusjoner kan trekkes om de potensielle helsemessige fordelene med wasabi.
Husk også at de fleste studier bruker wasabi-ekstrakt, noe som gjør det vanskelig å avgjøre om bruk av det som krydder eller krydder vil ha samme effekt.
