De Is urt er en spiselig plante i blomsterfamilien om dagen. Urten, som kommer fra Afrika, kan også dyrkes i Europa og tilberedes vanligvis i form av salater. Imidlertid kan den også brukes som en medisinsk urt for å bekjempe feber eller for å ta vare på huden.
Hva du bør vite om is urt
Iste urt har det latinske navnet Mesembryanthemum crystalallinum. Den iøynefallende planten skylder sitt vanlige navn "is urt" til overflatedesignet på bladene og stilkene. Fordi de frodige, grønne delene av den urteaktige planten faktisk fremstår for observatøren som om de var dekket med tusenvis av ørsmå iskrystaller.
Dette utseendet skyldes oppbygging av saltavsetninger på overflaten av bladene og stilkene til isurten når fuktighet fordamper. Den spiselige planten, som er ganske lite kjent i Europa, selges også under navnene Kristallkraut eller Eisblume og kommer opprinnelig fra Sør-Afrika. I dag kan den imidlertid også finnes i hele Middelhavet og kan til og med dyrkes som en årlig plante i nordligere regioner.
At den også trives i tempererte breddegrader er takket være en genetisk fordel: I motsetning til de fleste andre planter, som i gjennomsnitt har to sett med kromosomer, har isurten over 120 sett med kromosomer. Dette betyr at isen, som er klassifisert som en krypende plante, kan tilpasse seg en lang rekke forhold.
Siden den er veldig motstandsdyktig takket være sin spenst og tilpasningsevne, er den også kjent som "livets plante". Imidlertid er is urt veldig krevende å dyrke og krever en loamy-sandjord som er så rik på næringsstoffer som mulig og en solrik beliggenhet. Under optimale forhold har den en veldig lang høstperiode, som strekker seg fra april til september. For å bevare de verdifulle ingrediensene, bør det høstes så raskt som mulig før konsum. For å gjøre dette blir bladene på isen urt avskåret med en skarp kniv - planten i seg selv forblir i bakken. Den danner ferske skudd igjen kort tid etter høsting. Når det gjelder smak, appellerer den iste urten til elskere av hjertelige salater og grønnsaker. Den smaker litt salt til sur - og smaken minner litt om spinat.
Betydningen for helsen
Iste urt bidrar til et helsebevisst kosthold fordi den inneholder mange verdifulle ingredienser. Salater eller vegetabilske sideretter med isurt anbefales spesielt for folk som tar hensyn til syre-base-balansen i kroppen.
Iced urt er vanligvis en berikelse for vegetarisk eller vegansk mat, og er også populær som akkompagnement til fisk- eller kjøttretter. Den allsidige spiselige planten forsyner organismen med viktige mineraler og vitaminer, blant annet. Den iste urten er spesielt verdifull når den blir bearbeidet fersk. I tillegg til å bli brukt i mat, kan is urt også brukes på en helsefremmende måte på andre måter: Å sette is urt er for eksempel et hjemmemedisin mot feber. For å gjøre dette, bør bladene på planten knuses. De plasseres deretter på steder der pulsen tas - for eksempel på det indre håndleddet eller nakken.
En liten bandasje holder det febernedsettende middelet sikkert på plass. Bruken av isen i form av ekstrakter for hudpleie er også kjent fra folkemedisinen. For dette formålet er enten et alkoholholdig ekstrakt eller en te laget av is urt og gnidd på huden. Dette kan hjelpe mot forskjellige hudsykdommer og kan også brukes til generelt sensitiv hud. På grunn av denne effekten brukes is urt i mange kosmetikk i dag.
Ingredienser og næringsverdier
Is urt er spesielt preget av en høy andel mineralsalter i bladene. Spesielt magnesium- og natriumsalter finnes i overflod i denne avlingen. Konsentrasjonen av disse stoffene er høyere, jo mer næringsrik er jorda isisen vokser i.
I tillegg til mineralene, blir det også verdsatt av kjennere for sin andel protein og fett av høy kvalitet og verdifulle vitaminer. Ernæringsverdien til isurten er omtrent den samme som for new zealandske spinat. Denne har en brennverdi på ca. 21 kcal per 100 g. De verdifulle ingrediensene kommer til sin rett når den iste urten tilberedes som salat eller dampes forsiktig.
Intoleranser og allergier
Det er vanligvis ingen kjente allergiske reaksjoner på is urt. Siden det er et naturlig produkt, kan de imidlertid aldri utelukkes. Generelt anses imidlertid isurt å være godt tolerert - og til og med gunstig for helsen. For eksempel brukes krem med is-urtekstrakter spesielt for å ta vare på og berolige sensitiv hud.
Shopping & kjøkken tips
Siden isplanten er sunnere, jo ferskere den er på bordet, bør den bare høstes kort tid før klargjøring. Studier viser at is urt sådd om våren bør høstes etter ca 10 til 13 uker. For da er den rikest på vitale stoffer.
For å integrere den verdifulle spiselige planten ordentlig i ditt eget ernæringsprogram, anbefales det derfor å dyrke den iste urten selv. Dette kan gjøres i en solrik hageseng eller i en stor gryte på balkongen. Siden planten spirer igjen umiddelbart etter at bladene er kuttet, er det alltid fersk is urt tilgjengelig gjennom sommeren. Hvis du kjøper bladene i butikker, for eksempel i et velfylt organisk marked, bør du bruke dem så raskt som mulig. For lengre lagring anbefales det å sette den spiselige planten i kjøleskapet. Den kan lagres der i noen tid - men ikke lenger enn fire dager.
På kjøkkenet blir den islagte urten bearbeidet på samme måte som alle andre typer salater: etter grundig skylling, må den bare plukkes og krydres med en bandasje eller en vinaigrette for å gjøre den klar til å spise. Iste urter som er beregnet på matlaging kan også lagres frosne.
Forberedelsestips
Iced urt er å foretrekke for tilberedning av salater fordi den har faste, saftige blader og stilker. Den litt salte og syrlige smaken skiller den ut fra andre typer salater. I kombinasjon med en sitronbasert vinaigrette, for eksempel, er den ekstremt velsmakende. Et annet velsmakende alternativ er å kombinere en iskålsalat med løk for å lage en solid rett.
I den franske gastronomien har planten fått en fast plass under navnet "ficoide glaciale". Den serveres helst som sidesalat til fiskeretter eller kreasjoner med sjømat. I tillegg til å bli brukt som salat, er isurten også veldig velegnet som en grønnsakssidé. Det er ganske enkelt dampet kort for å bevare sine verdifulle mineraler og næringsstoffer. I denne formen for tilberedning er is urt veldig lik spinat - så den kan behandles på lignende måte.
.jpg)
