De Hagerapport er også kjent som Spansk spinat eller Spansk salat utpekt. For mange er planten ikke mer enn et ugras, og grønnsakene er ikke bare sunne, men også velsmakende. Det er en nær slektning av spinat og er fullpakket med næringsstoffer.
Hva du bør vite om hagearbeid rapporter
Det botaniske navnet på Gartenmelde er Atriplex hortensis. Den tilhører revehalefamilien (Amaranthaceae). Det er også en av de eldste dyrkede plantene og brukes også som salat og prydplante. I 2000 ble det kåret til året av av Naturvernforbundet i Tyskland.
Den årlige urteaktige planten blir opp til 2,5 meter høy. Stengelen er oppreist og stripet med grønt. Den er ofte forgrenet og firkantet. Over bakken deler av planten har en blomstret overflate og kanten av bladene er enten hele eller tann. På grunn av sin vekt er fruktklyngen ofte overhengende. Frøene til Gartenmelde er enten gulbrune eller svarte, med den svarte varianten som spirer først etter to år. I våre breddegrader blomstrer Gartenmelde mellom juli og september. Hagerapporten er pollinert av vind eller selvbestøvning. Noen insekter fordeler også pollen.
Dommer etter arkeologiske funn var Gartenmelde allerede kjent for de gamle grekerne. Den ble dyrket så langt som til Tibet og Bengal. Den ville formen forekommer også i Sentral-Asia. I likhet med sveitsisk brosjyre ble grønnsakene brakt til Mellom-Europa av romerne. På 1200-tallet erstattet spinat hagestokken som mat.
Spesielt på Rheinland brukes den imidlertid fremdeles på kjøkkenet frem til i dag. Den smaker litt bitterere enn spinat, men er alt i alt mildere. Ellers er smaken lik den relative. Hagevarslingen er sesongmessig i sommermånedene. Den kan høstes fra mai, selv om den også finnes i veksthus og derfor er tilgjengelig hele året. Det er forskjellige varianter å finne, bladene er enten blågrønne eller rødlige i fargen. Bladene er nakne på undersiden og har fine hår på toppen.
Betydningen for helsen
Mye som spinat, gir hagelog også noen sunne næringsstoffer med seg. Jerninnholdet er lavere enn dets slektning, men heller ikke å forakte. Hagestokken er en velsignelse, spesielt for musklene og nervene, da den har et høyt magnesiuminnhold.
Det finnes også en rekke vitaminer som hjelper til med å oppfylle det daglige behovet. A-vitamininnholdet er høyere enn innholdet av spinat, mens C-vitamininnholdet bare er halvparten så høyt. Likevel er hagerapporten en kjærkommen og sunn forandring. I folkemedisinen brukes meldingen til og med eksternt. I form av konvolutter som er smurt med massen av bladene, hjelper Gartenmelde mot blåmerker og betennelser i denne formen. I tillegg ble bladene og frøene brukt som legemidler og avføringsmidler. Planten stimulerte stoffskiftet og ble også brukt mot nervøsitet. Innen folkemedisin ble hagerapporten også brukt mot lungesykdommer.
Selv om grønnsakene i sin ville form hovedsakelig vokser på vegger, på rusk og på hekker, er de på ingen måte å forakte og tilby et alternativ til spinat.
Ingredienser og næringsverdier
Grønnsakene inneholder både karbohydrater og proteiner. 100 gram av bladene inneholder rundt 3 gram karbohydrater og 2,3 gram protein. I tillegg har planten bare rundt 26 kalorier i samme mengde, og det er derfor den er spesielt egnet for figurbevisste mennesker. Fettinnholdet er bare 0,3 gram. Det er også rundt 3 gram fiber i 100 gram.
I tillegg er vitamin C og B inneholdt i hagerapporten. Den inneholder også mineraler som kalium, kalsium, magnesium og jern. Ingrediensene er ansvarlige for avføringseffekten av hagemeldingen. Av denne grunn bør det i beste fall bare nytes i små mengder.
Intoleranser og allergier
Matintoleranser eller allergier kan oppstå igjen og igjen. Imidlertid forekommer disse sjelden med forskjellige typer grønnsaker, inkludert Gartenmelde. Mye mer kan det føre til overreaksjoner av fordøyelsessystemet med for høyt forbruk.
Noen mennesker kan være følsomme for grønnsakene og forventer flatulens eller diaré. Alt i alt er hageanmeldelsen stort sett godt tolerert. I absolutt eksepsjonelle tilfeller kan pollenallergikere utvikle kryssallergier.
Shopping & kjøkken tips
Gartenmelde finner du på ukentlige markeder, for eksempel under navnet "Rheinische Gartenmelde" og dyrkes både utendørs og i drivhus.
Det kan også samles i naturen av de som er kunnskapsrike, siden det er ville former til i dag. Formen og fargen på bladene er ganske karakteristiske, og det er derfor sjelden forvirring oppstår. Imidlertid er grønnsakene ikke egnet til lagring. Etter innsamling eller shopping, skal det brukes så snart som mulig. Ellers vil det gå dårlig raskt. Imidlertid kan hagerapporten oppbevares i grønnsaksrommet i kjøleskapet i en dag eller to.
Tilberedningen og tilberedningen av grønnsakene ligner den på fersk spinat. De unge bladene kan også brukes rå i salater. Det er best å bruke unge planter som ikke er mer enn åtte centimeter høye. Bladene er spesielt møre og kan også spises rå.
Forberedelsestips
De er også egnet for blandinger med bladsalater. Et annet alternativ er å dampe hagestokken som spinat. Det er egnet som akkompagnement til fjærkre, egg, frokostblandinger eller fisk. Før servering settes det ganske enkelt i en kasserolle med lettsaltet vann etter vask. Etter at bladene har kollapset, er de ferdige. De unge skuddspissene er også spiselige og inneholder en rekke sunne næringsstoffer.
I Frankrike spises Gartenmelde med sorrel. Fargen på de røde bladene forblir selv etter tilberedning, selv om den kan brukes til å farge supper. Bladene gir rettene en behagelig bitter smak. Mange barn foretrekker hagearbeid spinat, noe som sannsynligvis skyldes det lavere innholdet av oksalsyre.
I tillegg brukes hagestokken som bladdekorasjon i salater. Ellers er det egnet i alle kombinasjoner og varianter som spinat brukes. Hvis grønnsakene er for bitre for deg, kan de også tæres. Dette reduserer de bitre stoffene. Frøene kan stekes i ovnen eller i pannen. De er egnet som krydder og kan også brukes til baking.
En ide for en oppskrift er for eksempel å bearbeide hageloggen til quiche. Dette krever også naturlig yoghurt, paprika, grønnsaksbuljong, løk og sauost.
.jpg)
